Zjedz suche pho, oxtail pho, Nha Trang pho... w Pho Nha

Pho Nha zachwyca swoich gości lekkim, słodkim smakiem pho, ciepłym aromatem cynamonu i anyżu gwiaździstego oraz uważną i przemyślaną obsługą.

Miseczka Pho Nha kosztuje od 50 000 do 70 000 VND, z wyjątkiem pho z ogona wołowego lub pho z golonki wołowej, które kosztują 80 000 VND - Zdjęcie: TO CUONG

Pan Duc Nguyen - założyciel marki Pho Nha - nr 152 Nguyen Van Thuong, okręg Thanh My Tay (HCMC), dzieli się z Tuoi Tre Online historią swojego biznesu, miłością do pho i drogą do zbudowania wyjątkowej marki pho.

Pan Duc powiedział, że zanim zajął się produkcją misek pho, pracował w dziale marketingu dużych korporacji, takich jak Coca-Cola i Tan Hiep Phat.

Dziesięć lat pracy biurowej uświadomiło mu, że czegoś mu brakuje.

Myśląc, działając, postanowił natychmiast rzucić pracę i spędzić rok na podróżowaniu , eksplorując wiele krajów w poszukiwaniu nowej inspiracji do kolejnego rozdziału swojego życia. Na koniec zatrzymał się na znanej potrawie pho.

„Pomyślałem, że powinienem stworzyć danie, które każdy może zjeść. Nadaje się zarówno dla osób starszych, dzieci, jak i młodzieży. Pho to popularne danie, danie wietnamskie. Dlatego wybrałem pho, żeby założyć firmę” – powiedział.

Trudna podróż do zdobycia pho

Tradycyjna miska Pho z Pho Nha jest gorąca, a po podaniu wciąż paruje. Jeszcze przed spróbowaniem goście są przyciągani zapachem cynamonu i anyżu gwiaździstego – silnym, a zarazem delikatnym aromatem, który przywołuje poczucie znajomości.

Wystarczy lekko przechylić łyżkę, aby wziąć łyk – słodki smak rozchodzi się po czubku języka, mieszając się ze smakiem świeżo posiekanej cebuli i szczypiorku. Zarówno wołowina, jak i łata są cienko pokrojone, a różowe kawałki szybko wchłaniają się w bulion, a łata ma lekką, tłustą konsystencję, która nie nudzi w jedzeniu.

Trochę posiekanej zielonej cebulki, cienko pokrojonej cebuli i mielonego pieprzu posypane na wierzchu sprawiają, że miska pho ma harmonijny kolor i wygląda pysznie - Zdjęcie: TO CUONG

Według właściciela, sekret Pho Nha pochodzi z tradycyjnego przepisu jego rodziców na pho. Chociaż rodzina prowadzi jedynie niewielką firmę w domu, ten smak stał się wspomnieniem, punktem wyjścia do dalszych badań i innowacji.

„Nie uczyłem się od nikogo. Po prostu szukałem i wielokrotnie próbowałem znaleźć własną wersję pho. Dobra pho opiera się na świeżych składnikach. Kości muszą być wystarczająco długo gotowane, a przyprawy muszą być harmonijne. Może nie jest najsmaczniejsza, ale z pewnością jest dobra dla zdrowia” – powiedział Duc.

Oczywiście, droga do zdobycia pho nigdy nie jest łatwa. Pan Duc ze smutkiem wspominał pierwsze dni, kiedy wszystko było jeszcze nieznane:

„Wtedy wydawało mi się, że duszenie dużej ilości kości jest pyszne, ale tak naprawdę musiało harmonizować z przyprawami. Był czas, kiedy dusiłem przez 12-16 godzin, a po kilku godzinach sprzedaży musiałem wylać cały garnek, bo nie wiedziałem, jak go przechować. To była wielka szkoda, taki smutek. Ale dzięki tym porażkom mogłem doświadczyć prawdziwego smaku pho.”

Zupa Pho Nha ma słodki, niezbyt ostry smak, bulion jest klarowny, a warstwa tłuszczu pięknie się wyróżnia - Zdjęcie: TO CUONG

Zmień wiatr suchym pho, Nha Trang pho

W menu Pho Nha znajdziesz wiele różnych dań oprócz tradycyjnego pho, takiego jak pho suche, pho z ogonem wołowym, pho Nha Trang...

Suche danie pho w tej restauracji charakteryzuje się lekkim, lśniącym brązowym sosem, miękkim i sprężystym makaronem ryżowym, specjalnie wymieszanym z odrobiną sosu z czarnej fasoli, sosem chili i pikantnym daniem satay, które jest bardzo kuszące.

W Mapach Google wiele osób zostawiło pozytywne opinie o restauracji. Użytkownik Toon Tran skomentował: „Restauracja jest mała, ale dobrej jakości. Warto spróbować tutejszego pho, sos jest bogaty, mięso miękkie, makaron pho ciągnący się, a pikantny satay bardzo apetyczny. Dania są podawane szybko, a porcja jest pełna” – zdjęcie: TO CUONG

Najsmaczniejszą częścią dania jest gorący bulion, który się z nim łączy. Weź łyk, aby rozgrzać usta, a następnie wróć do suchej miski pho. Wyraźnie poczujesz kontrast między bogatym sosem a klarownym bulionem.

To właśnie ten czynnik sprawia, że ​​podobne dania, takie jak suchy makaron czy suche pho Gia Lai (pho w dwóch miskach), są tak atrakcyjne.

Według pana Duca jest to sposób na dotarcie do różnych grup klientów: dorośli wolą bulion pho, podczas gdy młodzi ludzie lubią mocniejsze sosy i bardziej stylowe doznania kulinarne, dlatego wybierają raczej suche pho.

Oczywiście, suche pho w tej restauracji jest zupełnie inne od słynnego suchego pho Gia Lai, od czarnego sosu sojowego po makaron pho i bulion - Zdjęcie: TO CUONG

Ponadto pho z Nha Trang jest ciekawe dla wielu osób, ponieważ znacznie różni się od typowego pho z północy i południa kraju.

Anh Duc wyjaśnia: „Pho z Nha Trang to bulion z duszonej nogi wieprzowej, o wyjątkowej słodyczy i specjalnym makaronie ryżowym, który jest klarowny i lekko ciągnący. Makaron jest cienki jak hu tieu, ale nadal jest w istocie pho, z aromatem ryżu, a nie papkowaty.

Według komentarzy niektórych gości na Mapach Google, czysta i schludna przestrzeń restauracji, tworząca przyjemną atmosferę, to kolejny atut. Użytkownik Anh Thy napisał: „Zarówno suche, jak i zupa pho są pyszne, a cena jest rozsądna. Poszliśmy w trzy osoby o 6 rano, jedzenie podano szybko i było gorące. Restauracja jest czysta i wygląda na przestronną”.

Proces przygotowywania gorącej miski Pho Nha - Wideo : TO CUONG

Jednak niektórzy twierdzą, że bulion jest odrobinę za słodki, nie tak bogaty jak w innych północnych lokalach serwujących pho.

Niektórzy chcieliby, aby restauracja dodała więcej opcji dla osób lubiących wyraziste smaki, ale większość opinii głosi, że dania są nadal bardzo łatwe do zjedzenia i odpowiadają gustom wielu osób.

Program Pho Day 12-12 wkracza w swój dziewiąty rok pod hasłem „Podnoszenie poziomu wietnamskiego ryżu – ekspansja na pięć kontynentów”. Odbędzie się on w dniach 13 i 14 grudnia w Tax Trade Center (starym), 135 Nguyen Hue, Saigon Ward, Ho Chi Minh City.

W programie bierze udział blisko 30 znanych i wyjątkowych marek pho z północy na południe, łączących wiele różnych rodzajów pho z cechami charakterystycznymi dla poszczególnych regionów i lokalnych kultur.

Przy cenie 40 000 VND za miskę, festiwal Pho Day, który odbędzie się 12 grudnia 2025 roku, ma na celu wydanie ponad 20 000 porcji w ciągu 2 dni. Organizatorzy przeznaczą co najmniej 10% dochodu ze sprzedaży pho na realizację programu Pho Yeu Thuong, polegającego na gotowaniu i serwowaniu pho mieszkańcom obszaru „centrum powodzi” w prowincji Dak Lak (dawniej Phu Yen), który właśnie ucierpiał w wyniku niedawnej klęski żywiołowej.

Program Pho Day 12-12 jest wspierany i realizowany przez Departament Spraw Zagranicznych i Dyplomacji Kulturalnej - Ministerstwo Spraw Zagranicznych, Departament Promocji Handlu - Ministerstwo Przemysłu i Handlu, Departament Przemysłu i Handlu miasta Ho Chi Minh oraz Stowarzyszenie Kultury Kulinarnej Wietnamu przy wieloletnim wsparciu Acecook Vietnam Joint Stock Company, a w tym roku dodatkowo przy wsparciu Ho Chi Minh City Development Joint Stock Commercial Bank (HDBank), Cholimex Food Joint Stock Company, Saigon Trading Group Limited (SATRA)...

Powrót do tematu

Do Cuong

Źródło: https://tuoitre.vn/an-pho-kho-pho-duoi-bo-pho-nha-trang-o-pho-nha-20251208142002693.htm