Czy jedzenie surowych czy gotowanych warzyw lepiej redukuje tłuszcz?

Warzywa są bogate w błonnik, witaminy i przeciwutleniacze. To czynniki, które zapewniają długotrwałe uczucie sytości, przyspieszając metabolizm energetyczny. W szczególności sposób przygotowania warzyw wpływa również na zdolność wchłaniania składników odżywczych i redukcji tkanki tłuszczowej.

Surowe warzywa zachowują maksymalną ilość witamin wrażliwych na ciepło, takich jak witamina C i kwas foliowy. Z kolei gotowane warzywa pomagają poprawić wchłanianie substancji takich jak karotenoidy i niektóre minerały, zwiększają miękkość warzyw i ułatwiają ich trawienie, według serwisu Healthline (USA).

Zarówno surowe, jak i gotowane warzywa mają swoje korzyści zdrowotne.

ZDJĘCIE: AI

Surowe warzywa zachowują wysoką zawartość błonnika

Pierwszą korzyścią ze spożywania surowych warzyw jest to, że pomagają one zachować wysoką zawartość błonnika i składników odżywczych, które łatwo tracą w wysokich temperaturach. Zatrzymana ilość błonnika wspomaga trawienie, zwiększa uczucie sytości i kontroluje spożycie kalorii. Korzyści te są bardzo przydatne w odchudzaniu, szczególnie w przypadku roślin o wysokiej zawartości wody, takich jak zielone warzywa liściaste, kapusta i papryka.

Spożywanie surowych warzyw pomaga również zachować enzymy i silne przeciwutleniacze, zwane polifenolami, które wspomagają metabolizm i zapobiegają stanom zapalnym. Ponadto, żucie niektórych surowych warzyw aktywuje zawarte w nich korzystne związki bioaktywne.

Na przykład, gdy warzywa krzyżowe, takie jak brokuły, są żute lub siekane, enzym mirozynaza aktywuje związki biologiczne, takie jak sulforafan. Sulforafan jest dobrze znany ze swoich właściwości przeciwnowotworowych. Jednak enzym mirozynaza łatwo ulega zniszczeniu podczas gotowania.

Gotowane warzywa pomagają zwiększyć wchłanianie składników odżywczych

Tymczasem gotowane warzywa mają również swoje zalety. Przede wszystkim, gotowane warzywa pomagają zwiększyć wchłanianie niektórych składników odżywczych. Dzieje się tak, ponieważ wysoka temperatura podczas gotowania rozbija ściany komórkowe roślin, zwiększając wchłanianie karotenoidów, takich jak beta-karoten, likopen, niektóre witaminy rozpuszczalne w tłuszczach i minerały, takie jak witaminy A, E i K. Na przykład dojrzałe pomidory mają większą ilość łatwo przyswajalnego likopenu niż surowe. Marchewki i brokuły również uwalniają więcej beta-karotenu podczas gotowania.

W szczególności, ogromną zaletą gotowania warzyw jest zabijanie bakterii i patogenów, co pomaga zapewnić bezpieczeństwo odżywcze dla osoby jedzącej. Jest to szczególnie ważne dla kobiet w ciąży oraz osób z osłabionym układem odpornościowym, takich jak osoby starsze i dzieci.

Optymalna dieta warzywna polega na naprzemiennym spożywaniu warzyw surowych i gotowanych. Ten sposób odżywiania pomaga zachować witaminy i błonnik z surowych warzyw, jednocześnie zwiększając wchłanianie substancji takich jak likopen i karotenoidy z gotowanych warzyw. Substancje te są niezbędne do utraty tkanki tłuszczowej i zapobiegania przewlekłym stanom zapalnym. Według Healthline , najlepszym sposobem na zachowanie składników odżywczych jest gotowanie warzyw na parze, w wodzie lub smażenie z niewielką ilością wody lub oleju roślinnego.

Source: https://thanhnien.vn/an-rau-song-hay-nau-chin-se-giam-mo-tot-hon-185250822172403586.htm