Niedawno władze odkryły liczne zakłady produkcyjne na dużą skalę, w których za pomocą chemikaliów fałszowano wołowinę przed wprowadzeniem jej na rynek. Oszuści wykorzystują wieprzowinę jako bazę, mieszając ją z solą przemysłową (metabisulfitem sodu), krwią wieprzową i sztucznym barwnikiem. Po zastosowaniu skomplikowanego procesu marynowania, mającego na celu zmylenie klienta, nieuczciwi handlarze pakują, zamrażają i sprzedają produkt konsumentom pod pozorem czystego, niesfałszowanego mięsa.
Dr Bui Hoang Bich Uyen, specjalista ds. żywienia w Szpitalu Ogólnym Xuyen A w Ho Chi Minh, ostrzega, że substancje chemiczne stosowane w tej technologii fałszowania stwarzają ogromne zagrożenie dla zdrowia ludzi.
W szczególności metabisulfit sodu i syntetyczne barwniki mogą wywoływać reakcje alergiczne, prowadzące do szeregu problemów z oddychaniem, zaburzeń neurologicznych lub problemów behawioralnych przy powtarzającej się ekspozycji. Co gorsza, kumulacja tych toksycznych substancji w dłuższej perspektywie może bezpośrednio wywoływać raka.
Tymczasem legalni producenci zawsze przestrzegają rygorystycznych przepisów dotyczących stosowania dodatków do żywności, aby zapewnić bezpieczeństwo swoich produktów.
Oryginalna wołowina ma jaskrawoczerwony lub ciemnoczerwony kolor i jest całkowicie jednolita zarówno na zewnątrz, jak i w środku. (Ilustracja: Bui Thuy)
Aby chronić swoje rodziny, gospodynie domowe mogą łatwo wykryć ten trik bezpośrednio na targu, badając dotykiem, wzrokiem, wodą i węchem. W pierwszym kroku kupujący muszą po prostu mocno nacisnąć i potrzeć palcami powierzchnię mięsa. Produkty poddane działaniu środków chemicznych natychmiast przenoszą barwnik lub krew na dłonie i są kruche w dotyku, z dużymi, krótkimi włóknami pozbawionymi elastyczności. Z kolei prawdziwa wołowina zawsze zachowuje swój naturalny czerwony kolor, który pochodzi z głębi mięśnia, z cienkimi, gładkimi włóknami, które są giętkie i lekko lepkie w dotyku.
Obserwując wygląd, uważni klienci zauważą, że prawdziwa wieprzowina jest jednolicie jasno- lub ciemnoczerwona od zewnątrz do wewnątrz, z charakterystyczną warstwą jasnożółtego tłuszczu. Natomiast podróbka wieprzowiny ma jasnoczerwoną warstwę zewnętrzną, ale blade wnętrze, odsłaniając nieprzezroczysty biały tłuszcz wieprzowy lub wołowy, który celowo dodają nieuczciwi handlarze. Jeśli nadal masz wątpliwości, poproś sprzedawcę o odcięcie małego kawałka i natychmiastowe namoczenie go w szklance czystej wody. Woda z podróbki szybko zmieni kolor na ciemnoczerwony, a samo mięso stopniowo straci swój kolor.
Jeśli chodzi o zapach i smak, autentyczne jedzenie zawsze ma naturalny, ziemisty aromat i zachowuje swój bogaty, słodki smak po ugotowaniu. Natomiast podróbki wydzielają jedynie zapach wołowiny z zewnętrznej warstwy, ponieważ są nasączone krwią, która szybko odparowuje. Po ugotowaniu ten rodzaj mięsa ma mdły smak, a nawet silny zapach antybiotyków, ponieważ pochodzi od świń hodowanych przez długi czas.
Lekarze zalecają, aby w renomowanych supermarketach, sklepach i punktach sprzedaży priorytetowo wybierać produkty o jasnym pochodzeniu. Klienci powinni unikać stoisk oferujących wyjątkowo tanie mięso lub eksponujących nienaturalnie jaskrawoczerwone kawałki. Kupujący powinni wybierać całe kawałki mięsa i prosić sprzedawców o ich bezpośrednie krojenie, zamiast mięsa krojonego lub marynowanego, ponieważ nieuczciwi sprzedawcy mogą łatwo mieszać je z produktami niskiej jakości.
Według vnexpress.net
Źródło: https://baophutho.vn/bac-si-chi-cach-phan-biet-thit-bo-that-va-thit-gia-tam-hoa-chat-254439.htm
Komentarz (0)