1. Niektóre cechy słynnego dania Da Nang, czyli sajgonek z wieprzowiną
Przyjechać do Da Nang i nie spróbować roladek z papieru ryżowego ze skórą wieprzową to tak, jakby się nie było w tym kraju. (Źródło zdjęcia: Collected)
Najważniejszym składnikiem dania głównego jest gotowana wieprzowina. Wybiera się zazwyczaj boczek wieprzowy lub udziec wieprzowy, z zachowaniem równowagi między tłuszczem a chudym mięsem, co pomaga mięsu po ugotowaniu zachować naturalną słodycz i miękkość, nie będąc jednocześnie suchym ani rozmiękłym. W szczególności skórka musi być umiarkowanie miękka, a warstwa tłuszczu przejrzysta, nie tłusta. Podczas jedzenia poczujesz delikatną warstwę tłuszczu zmieszaną z charakterystyczną słodyczą świeżego mięsa.
W odróżnieniu od wielu innych rolek w innych regionach, roladki wieprzowe Da Nang wykorzystują jednocześnie dwa rodzaje papieru ryżowego: cienki papier ryżowy o elastyczności, który utrzymuje rolkę w stanie sprężystym, oraz miękki makaron ryżowy, który nadaje potrawie atrakcyjności. Po zwinięciu, takie połączenie sprawia, że danie jest jednocześnie jędrne w ustach, a jednocześnie miękkie i łatwe do zjedzenia.
Niezbędne w tym daniu są bogate surowe warzywa, z ponad tuzinem rodzajów warzyw, takich jak: sałata, bazylia, mięta rybna, perilla, zioła, kiełki fasoli, cienko pokrojony kwiat bananowca, zielony banan, ogórek... Każdy rodzaj warzywa wnosi swoje własne niuanse: cierpki, pikantny, słodki, chłodny, pomagając zrównoważyć tłusty smak mięsa i sprawiając, że danie jest harmonijne, a nie nudne.
Największą zaletą jest sos rybny Da Nang – niezastąpiony sos do maczania podczas delektowania się tym specjałem. Sos rybny powstaje w wyniku starannej mieszanki czystego sosu rybnego z anchois, ananasa, czosnku, chili i cukru, tworząc gęstą mieszankę o bogatym, słono-słodkim smaku z nutą pikantnego, atrakcyjnego aromatu typowego dla kuchni centralnej.
Ciekawostką w jedzeniu roladek wieprzowych z Da Nang jest to, że goście sami je zwijają: rozkładają papier ryżowy, wykładają makaronem ryżowym, układają wieprzowinę, dodają surowe warzywa według uznania, zwijają i maczają w mieniącym się sosie rybnym. Gdy tylko się nimi zajadasz, słodycz mięsa, świeżość warzyw, twardość papieru ryżowego i bogaty, pikantny smak sosu rybnego łączą się w jedno, zapewniając każdemu imponujące, niezapomniane kulinarne doznania z Da Nang.
2. Miejsca, w których można zjeść rolki z papieru ryżowego z wieprzowiną o podwójnej skórze
Kuchnia Tran Da Nang – bogata w smak Quang Nam. (Źródło zdjęcia: Collected)
Przyjeżdżając do Da Nang, z łatwością znajdziesz wieprzowe roladki z Da Nang na każdej ulicy, od prostych knajpek po słynne restauracje. Poniżej znajdziesz adresy, które cieszą się uznaniem wielu turystów:
- Quan Tran: Jedna z najstarszych i najsłynniejszych restauracji w Da Nang, specjalizująca się w serwowaniu roladek z papieru ryżowego z wieprzowiną. Restauracja posiada szeroką sieć lokali w całym mieście i słynie z delikatnej wieprzowiny, świeżych warzyw i przestronnej przestrzeni, tworzącej przyjemną atmosferę dla gości.
- Quan Mau: To miejsce znane zarówno miejscowym, jak i turystom z bliska i daleka. Quan Mau przyciąga rustykalnym, bogatym smakiem i przystępną ceną. W szczególności sos rybny jest tu przygotowywany według rodzinnej tajemnicy, co nadaje mu niepowtarzalny i niezapomniany smak.
- Ba Huong Pork Rice Paper: Położona w tętniącej życiem części miasta, restauracja Ba Huong przyciąga rzesze klientów dzięki przestronnej przestrzeni, szybkiej obsłudze i potrawom o niezmiennie wysokiej jakości. Jest to również popularne miejsce polecane przez wielu mieszkańców.
- Dai Loc Nho: Restauracja oferuje bogaty smak specjałów z Dai Loc ( Quang Nam ) – uważanego za miejsce narodzin tego dania. Wieprzowina jest tu często gotowana na parze, co pomaga zachować jej naturalną słodycz, a świeże warzywa tworzą harmonijny smak.
Roladki wieprzowe z Da Nang to nie tylko proste danie, ale także wyjątkowy kulinarny symbol tego nadmorskiego miasta. Jeśli będziesz mieć okazję odwiedzić Da Nang, nie zapomnij skosztować tego słynnego przysmaku, aby w pełni doświadczyć jego delikatnego smaku i zapewnić sobie niezapomniane wrażenia.
Źródło: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/banh-trang-cuon-thit-heo-hai-dau-da-da-nang-v17496.aspx
Komentarz (0)