Części krowy wyglądają na brudne, ale są pożywne

Lekarz Bui Dac Sang z Hanoi Oriental Medicine Association zaleca kupowanie flaków wołowych wcześnie rano, tuż po uboju krowy, aby wybierać świeże flaki. Świeże, dobre flaki, nienasączone chemikaliami, mają nienaruszoną czarną błonę, są lekko szorstkie (nieoczyszczone) lub mają naturalny różowobiały kolor (oczyszczone).

Książka jest gruba, ma bardzo charakterystyczny zapach, jest bardzo twarda w dotyku i nadal czuć jej lepkość. Należy unikać kupowania jej późnym popołudniem, ponieważ w tym czasie książka wołowa nie będzie już świeża. Książka wołowa pozostawiona na dłuższy czas ma intensywny zapach i staje się miękka i papkowata, a nie elastyczna.

Czysta, biała okładka książki jest bardzo ładna, ale jeśli dotkniesz jej i okaże się, że jest sucha i nie ma już naturalnej warstwy śluzu, którą często można usunąć środkami chemicznymi, to nie powinieneś jej kupować.

Wołowe flaki wyglądają na brudne, ale są jedną z pysznych i pożywnych części tego dania. (Zdjęcie ilustracyjne)

Jak wybielić krowę – książka

- Blanszowanie we wrzącej wodzie: Włóż flaki wołowe do garnka z wrzącą wodą i blanszuj przez około 5-8 minut, aby czarna błona zmiękła i nie przykleiła się do flaków. Następnie wyjmij flaki, opłucz zimną wodą i zeskrob nożem brud i czarną błonę przyklejoną do flaków. Po zeskrobaniu opłucz czystą wodą i odcedź.

- Zastosowanie limonki betelowej: Zakupione liście flaków włóż do miski, a następnie za pomocą 2 garści limonki betelowej natrzyj powierzchnię flaków, dokładnie i mocno wyciśnij, a następnie mocz w tej mieszaninie przez około 5 minut.

Po namoczeniu, zeskrob nożem brud i czarny nalot z liści, a następnie spłucz czystą wodą. Ponownie pocieraj, używając garści limonki betelowej, aby zeskrobać pozostały czarny nalot i zanieczyszczenia, a następnie umyj i odsącz. Płucz wielokrotnie, aby limonka nie przywarła do jedzenia.

Jak czyścić i dezodoryzować flaki wołowe

- Użyj soli, imbiru i cytryny: Aby oczyścić i zdezodorować flaki, najpierw włóż liście flaków do małej miski, dodaj odpowiednią ilość soli i dokładnie wyciśnij.

Wykonaj powyższe kroki dwukrotnie, a następnie opłucz czystą wodą. Rozgnieć trochę imbiru i dodaj tyle białego wina, aby uzyskać mieszankę imbirowo-winną. Włóż mieszankę do miski z liśćmi imbiru i ugniataj ją dłońmi przez około 3-5 minut. Następnie ponownie opłucz czystą wodą i wyciśnij sok z 2 cytryn, kontynuując mocne wyciskanie przez około 3-5 minut, a następnie opłucz.

- Użyj soli, octu i sody oczyszczonej: Przygotuj małą miseczkę z wodą z octem i dodaj odrobinę soli, aby ją rozcieńczyć. Następnie namocz w niej flaki wołowe na około 3-5 minut. Następnie dodaj 1 łyżeczkę sody oczyszczonej i dokładnie wyciśnij liście flaków dłońmi. Użyj noża, aby zeskrobać wszystkie czarne błony i brud, a następnie umyj flaki czystą wodą.

Pożyczka Nhu

Źródło: https://vtcnews.vn/bo-phan-cua-bo-nhin-ban-nhung-bo-duong-ar905622.html