Szybki podgląd:
  • 1. Składniki do przygotowania mieszanych ciastek księżycowych
  • 2. Jak zrobić ciasteczka księżycowe za pomocą frytkownicy powietrznej
  • 3. Uwagi dotyczące pieczenia ciasteczek księżycowych

1. Składniki do przygotowania mieszanych ciastek księżycowych

Składniki potrzebne do przygotowania ciasta na ciasteczka księżycowe

  • 250 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 50 ml oleju do gotowania
  • 180 ml karmelizowanej wody cukrowej
  • 2 łyżeczki pokruszonych orzeszków ziemnych
  • 1 łyżka wina mai que lo

Składniki potrzebne do przygotowania nadzienia do ciasteczek księżycowych

  • 90 g kiełbasy chińskiej
  • 90g char siu
  • 70g smalcu
  • 35 g cukru
  • 80 g dżemu cytrynowego (lub posiekanych liści cytryny)
  • 60 g dżemu z kumkwatu
  • 80 g dżemu imbirowego
  • 85 g dżemu dyniowego
  • 80 g dżemu z nasion lotosu
  • 80 g prażonych orzechów nerkowca
  • 80 g prażonego białego sezamu
  • 1,5 łyżki wina mai que lo
  • 1,5 łyżki wina ryżowego
  • Olej sezamowy, sos sojowy, woda z cukrem, mąka do przygotowania ciasteczek księżycowych

Składniki użyte do rozsmarowania na powierzchni ciasta

  • 2 żółtka jaj
księżycowe ciastko.jpg
Ciasteczka księżycowe to popularny prezent dla wielu Wietnamczyków podczas Święta Środka Jesieni. Zdjęcie: Restauracja Aquarium

2. Jak zrobić ciasteczka księżycowe za pomocą frytkownicy powietrznej

Jak zrobić nadzienie do ciasta mieszanego

Ponieważ możesz przygotować go w domu, możesz kupić składniki nadzienia do ciasta w niektórych piekarniach, a następnie przygotować je w domu i upiec we frytkownicy powietrznej, co jest wygodne i pozwala zachować pyszny smak.

Najpierw należy ugotować słoninę, pokroić ją w kostkę, zamarynować w cukrze, odcedzić i poczekać, aż tłuszcz się wyklaruje.

Zrób to samo z chińską kiełbasą, gotuj do miękkości i pokrój w kostkę. Pokrój char siu w kostkę od razu, nie trzeba go przetwarzać.

Następnie drobno siekamy dżem z kumkwatu, dżem cytrynowy, dżem imbirowy oraz cienko kroimy orzechy nerkowca, dżem z lotosu i dżem z dyni.

Po przygotowaniu składników dokładnie je wymieszaj, dopraw do smaku i dodaj odrobinę mąki, aby uzyskać lepką konsystencję, dzięki której nadzienie nie będzie luźne ani suche.

Następnie należy uformować z nadzienia kulki wielkości dziecięcej pięści.

Nadzienie do ciasteczek księżycowych przygotowuje się starannie. Zdjęcie: Bong Thi

Jak zrobić ciasto na tartę mieszaną

Aby przygotować spód, wymieszaj olej kuchenny z wodą, cukrem, pokruszonymi orzeszkami ziemnymi i winem mai que lo. Następnie dodaj mąkę pszenną i proszek do pieczenia i dobrze wymieszaj.

Czynność tę należy wykonywać kilka razy, aby uniknąć grudek. Ciasto nie powinno być mieszane zbyt długo, gdyż stanie się wtedy twardsze.

Mieszaj, aż składniki dobrze się połączą. Pozostaw ciasto na około 30 minut w temperaturze pokojowej.

Kontynuuj przygotowywanie masy karmelowej, którą posmarujesz ciasto. Weź żółtka, ubij je dobrze z olejem sezamowym, dodaj trochę wina mai que lo i przecedź przez sito.

Jak przygotować proste ciasteczka księżycowe na Święto Środka Jesieni, używając frytkownicy powietrznej

Podczas pieczenia ciasta należy zwrócić uwagę na proporcje ciasta i nadzienia, aby były one rozsądne. Zazwyczaj do przygotowania ciasta o wadze 200 g potrzeba 150 g nadzienia i 50 g ciasta na ciasto.

Aby przygotować wysokiej jakości ciasta, zapoznaj się ze szczegółowymi krokami podanymi poniżej!

Krok 1: Rozwałkuj ciasto, nałóż nadzienie na środek i zamknij. Następnie włóż ciasto do foremki i lekko dociśnij, aby nadać jej kształt.

Krok 2: Piecz ciasto w temperaturze ok. 180–200 stopni Celsjusza przez 10 minut, następnie wyjmij je i posmaruj cienką warstwą przygotowanej mieszanki barwiącej.

Następnie włóż ciasto z powrotem do piekarnika na kolejne 8-10 minut. Po wyjęciu z piekarnika odstaw je do ostygnięcia na 12 godzin przed spożyciem lub wręczeniem w prezencie, ponieważ w tym czasie ciasto będzie miało piękniejszy, złocisty połysk i będzie prezentować się jeszcze piękniej.

grillowany placek wieprzowy.jpg
Upieczone ciasto będzie smaczniejsze, jeśli odstawisz je na kilka dni, a następnie natłuścisz. To niezastąpiony prezent na 15. dzień ósmego miesiąca księżycowego w wielu wietnamskich rodzinach. Zdjęcie: Bong Thi

3. Uwagi dotyczące pieczenia ciasteczek księżycowych

Zanim włożysz ciasto do formy, aby je docisnąć, posyp formę cienką warstwą mąki, a następnie dokładnie ją rozpłaszcz, aby ciasto się nie przykleiło, nie złamało ani nie popękało.

Pierwsze pieczenie musi zapewnić pełne upieczenie ciasta. Nakładając farbę pędzelkiem, należy nakładać tylko 1-2 cienkie, równomierne warstwy, aby ciasto wyglądało ładnie.

Po upieczeniu ciasto powinno całkowicie ostygnąć przed zapakowaniem. Jeśli ciasto zostanie zapakowane, gdy jest jeszcze ciepłe, szybko się zepsuje i pokryje pleśnią.

Source: https://vietnamnet.vn/cach-lam-banh-nuong-cho-mua-trung-thu-sum-vay-nhanh-tai-nha-2446798.html