Czy słodzik sorbitol zawarty w cukierkach roślinnych Kera jest dobry czy zły?

Jednakże składnik ten nie jest wymieniony na etykiecie produktu, mimo że jest to wymagane.

Sorbitol to organiczny związek chemiczny z grupy alkoholi cukrowych o wzorze chemicznym C6H14O6. Sorbitol jest białą, bezwonną cieczą o słodkim smaku, całkowicie rozpuszczalną w wodzie i alkoholu. Sorbitol należy do grupy substancji słodzących dopuszczonych do stosowania w żywności. Ma również właściwości nabłyszczające i utrzymujące wilgotność żywności.

W przemyśle sorbitol jest wytwarzany z glukozy w procesie uwodornienia w wysokiej temperaturze i ciśnieniu z użyciem niklu, co można rozumieć jako uwodornienie glukozy z użyciem niklu jako katalizatora, w wyniku którego powstaje sorbitol. W naturze substancja ta jest często ekstrahowana z owoców i warzyw, takich jak kukurydza, dynia, jabłko, gruszka, malina, brzoskwinia, suszona śliwka...

Ponadto sorbitol ma właściwości redukujące, niefermentowalne i jest bardzo odporny na ataki bakterii. Sorbitol ma zdolność tworzenia kompleksów z metalami ciężkimi, co przyczynia się do lepszej konserwacji produktów tłuszczowych.

Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków (FDA) definiuje sorbitol jako alkohol cukrowy (poliol), który jest o około 60% słodszy od sacharozy, ale zawiera mniej kalorii – tylko około 2,6 kcal na gram w porównaniu z 4 kcal zwykłego cukru. Sorbitol występuje w niektórych owocach, takich jak jabłka, gruszki i śliwki, i może być również wytwarzany z glukozy poprzez uwodornienie.

Czy słodzik sorbitol zawarty w cukierkach roślinnych Kera jest dobry czy zły?

W Stanach Zjednoczonych sorbitol jest stosowany w przemyśle spożywczym od 1929 roku. Według listy GRAS (Generally Recognized As Safe) FDA, żywność może zawierać do 7% sorbitolu. W rzeczywistości stosowanie substytutów cukru, w tym sorbitolu, staje się coraz powszechniejsze.

Słodzik sorbitolowy w przemyśle

Związki chemiczne sorbitolu odgrywają ważną rolę jako stabilizatory, przeciwutleniacze, substancje pochłaniające wilgoć, emulgatory..., dlatego są stosowane w produkcji mieszanek farbiarskich, polimerów, takich jak stabilizatory, tworzyw sztucznych stosowanych w odlewnictwie, detergentów, klejów, skóry, tkanin, tekstyliów, elektrochemii, papieru...

Słodzik sorbitolowy stosowany jako środek spieniający

Sorbitol to substytut cukru, który ma do 60% słodyczy cukru trzcinowego. Sorbitol jest również znany jako słodzik odżywczy, ponieważ dostarcza 2,6 kcal energii na gram, w porównaniu ze średnią wartością 4 kcal lub 17 kalorii węglowodanów.

Środki spieniające można znaleźć w takich produktach spożywczych, jak: mięta pieprzowa, syrop na kaszel i guma do żucia bez cukru.

Słodzik sorbitolowy stosowany w żywności

Sorbitol nawilża skórę, nadając jej miękkość i gładkość, a także działa jako stabilizator, dlatego jest stosowany w żelach, kremach do skóry i zwłaszcza pastach do zębów... Sorbitol jest obecnie uważany za najpopularniejszy dodatek do żywności.

Jest to substancja należąca do grupy słodzików, dopuszczona do stosowania w żywności w dopuszczalnych dawkach zgodnie z wietnamskimi normami. Co więcej, sorbitol ma również działanie nawilżające i nabłyszczające.

Sorbitol ma słodkość zbliżoną do około 60% cukru trzcinowego, a jednocześnie zapewnia przyjemny, orzeźwiający posmak. Można go dodawać do wyrobów cukierniczych, żywności i czekolady, aby zapobiegać wysychaniu i twardnieniu żywności pod wpływem wilgoci, zapewniając jednocześnie dobrą stabilność. Jednocześnie aromat pozostaje zachowany i nie ulatnia się.

Cechą charakterystyczną sorbitolu jest to, że jest słodki, ale wchłania się powoli, dzięki czemu nie podnosi poziomu insuliny jak cukier i nie powoduje próchnicy zębów. Jest stosowany w niskokalorycznych cukierkach i wielu innych produktach spożywczych, a także do detoksykacji wątroby, wybielania mięsa i ryb w przetwórstwie...

Oprócz zastosowania jako słodzik i zamiennik cukru w ​​produktach o obniżonej zawartości cukru, sorbitol jest również stosowany jako substancja utrzymująca wilgoć w ciasteczkach i produktach o niskiej zawartości wilgoci, takich jak przetwory owocowe i masło orzechowe. W wypiekach substancja ta sprawdza się również jako plastyfikator i spowalnia spalanie.

Słodzik sorbitolowy stosowany w medycynie

Sorbitol może być stosowany jako środek przeczyszczający w postaci suplementu diety lub zawiesiny. Jest stosowany jako substancja pomocnicza w produkcji leków zawierających witaminę C i tabletek doustnych. Posiada certyfikat bezpieczeństwa dla osób starszych, choć nie jest zalecany bez konsultacji z lekarzem.

Inne zastosowania medyczne obejmują: zastosowanie w pożywkach bakteryjnych; leczenie hiperkaliemii również wykorzystuje sorbitol i żywice jonowymienne polistyrenosulfonianowe. Sorbitol został zidentyfikowany jako potencjalnie ważny związek chemiczny w produkcji paliw z biomasy, które mogą być wykorzystywane jako biopaliwa.

Oprócz korzyści, sorbitol spożywany w nadmiarze ma również skutki uboczne. Spożywanie powyżej 10 gramów dziennie może powodować biegunkę i bóle brzucha, choć częstość występowania tych objawów nie jest wysoka. Spożywany w nadmiarze, zwłaszcza powyżej 50 gramów dziennie, sorbitol może powodować działanie przeczyszczające i zaburzenia trawienia, prowadzące do biegunki. Należy zauważyć, że sorbitol, mimo że jest szeroko stosowany w przemyśle spożywczym i farmaceutycznym, nie jest całkowicie nieszkodliwy w przypadku nadmiernego spożycia.

W związku z tym FDA zaleca, aby konsumenci uważnie czytali składniki na etykietach produktów, kontrolowali ilość spożywanego sorbitolu i skonsultowali się z lekarzem w przypadku wystąpienia jakichkolwiek nietypowych objawów.

Source: https://kinhtedothi.vn/chat-tao-ngot-sorbitol-phat-hien-trong-keo-rau-cu-kera-loi-hay-hai.html