Często gotuję ziemniaki i jem je zamiast ryżu, żeby schudnąć, bo uważam, że ziemniaki mają mniej skrobi i są łatwiejsze do strawienia. Czy taka dieta jest korzystna dla mojego zdrowia w dłuższej perspektywie? (Mai, 27 lat, Hanoi )
Odpowiedź:
Bataty składają się głównie ze skrobi, z bardzo niską zawartością białka i minerałów. Świeży batat zawiera 24,6% skrobi; 1,3% białka; 0,1% tłuszczu, witaminy B i C oraz wiele minerałów. Przyrost masy ciała jest spowodowany spożywaniem zbyt dużej ilości skrobi. Niektóre rodzaje batatów, takie jak bataty miodowe, zawierają również dużo cukru. Dlatego zastępowanie ryżu batatami w celu utraty wagi jest nieuzasadnione naukowo . Osoby nieaktywne i spożywające dużo skrobi są jeszcze bardziej narażone na przybieranie na wadze.
Osoby z problemami trawiennymi, u których często występują wzdęcia i uczucie pełności w jamie brzusznej, powinny unikać spożywania batatów, ponieważ mogą one powodować dyskomfort i niestrawność. Osoby z chorobami nerek, które mają ograniczoną zdolność usuwania nadmiaru potasu, również powinny unikać batatów.
Jeśli chcesz schudnąć, wybieraj białe bataty zamiast fioletowych lub żółtych. Gotuj je na parze lub w wodzie, ograniczając smażenie na patelni lub w głębokim tłuszczu. Możesz ograniczyć spożycie ryżu i jeść więcej batatów, aby schudnąć, ale nie powinieneś całkowicie rezygnować z ryżu. Powinieneś również jeść więcej zielonych warzyw, owoców i białka, aby zapewnić sobie zbilansowaną dietę.
doc. Prof. dr Nguyen Duy Thinh
Instytut Biotechnologii i Żywności
Uniwersytet Nauki i Technologii w Hanoi
Link źródłowy
Komentarz (0)