Czy zimny ryż należy jeść po dniu?

Żal mi resztek ryżu, więc często podgrzewam go na następny posiłek, a czasem wkładam go do lodówki na dzień przed zjedzeniem. Czy to dobry pomysł i czy powoduje raka? (Hong, 32 lata, Hanoi )

Odpowiedź:

Zazwyczaj ryż ugotowany i prawidłowo przechowywany może być pozostawiony w normalnej temperaturze przez około 24 godziny bez ryzyka zepsucia. Po tym czasie bakterie i owady mogą zaatakować ryż i spowodować jego zepsucie i kwaśnienie.

Zimny ​​ryż przechowywany w lodówce zachowa świeżość dłużej, ale nie należy go przechowywać zbyt długo. Jeśli przechowujesz go do ponownego użycia, najlepiej zużyć go w ciągu 24 godzin, ponieważ pozostawiony na dłużej, nie zepsuje się i nie straci składników odżywczych.

Jeśli chodzi o raka, nie ma absolutnie żadnych dowodów na to, że jedzenie zimnego ryżu pozostawionego w lodówce powoduje raka. Rak nie jest spowodowany jedną przyczyną, a każdy rodzaj raka ma swoją własną. Spożywanie zimnego ryżu, zepsutego przez mikroorganizmy, powoduje zatrucie.

Najlepiej gotować tylko tyle, ile potrzeba na jeden posiłek, unikając zostawiania ryżu na następny. Zimny ​​ryż dobrze się przechowuje, ale wielokrotne gotowanie go na parze zmniejszy jego wartość odżywczą. Nie podgrzewaj ryżu więcej niż dwa razy. Jeśli zostało dużo ryżu, możesz dodać trochę wody do urządzenia do gotowania ryżu, a następnie wsypać ryż do garnka, włączyć przycisk gotowania na kilka minut, a ryż będzie znowu gorący, jakby był świeżo ugotowany. Możesz też ugotować ryż na parze w kuchence mikrofalowej, przełożyć zimny ryż do miski i luźno przykryć. Ryż z oznakami zepsucia często ma zjełczały zapach i zmienia kolor, dlatego należy go wyrzucić, ponieważ jego spożycie może spowodować zatrucie i zaburzenia trawienia.

Profesor nadzwyczajny, dr Nguyen Duy Thinh
Instytut Biotechnologii i Technologii Żywności, Uniwersytet Nauki i Technologii w Hanoi

Link źródłowy: https://vnexpress.net/com-nguoi-sau-mot-ngay-co-nen-an-4668070.html