Specjał o nazwie „smrodliwy” w Bac Kan, smakosze kupują kilka kilogramów, aby zaspokoić swoje pragnienia

Bo khai (znany również jako day huong, rau da hien, khau huong, rau ngot leo, rau nghien...) to dzikie warzywo, które rośnie obficie w niektórych północnych górskich prowincjach, zazwyczaj w Bac Kan i Lang Son.

Spośród nich rau bo khai z regionu Ba Be (Bac Kan) uchodzi za najsmaczniejsze i najbardziej charakterystyczne, stając się znaną specjalnością i znajdując się w pierwszej setce wietnamskich specjałów w latach 2020–2021.

Bo khai to pnącze, które obficie rośnie w niektórych północnych prowincjach górskich. Zdjęcie: Ngoc Huyen

Na pierwszy rzut oka rau bo khai wygląda dość podobnie do rau ngot, ale jego końcówki są okrągłe i pulchne jak pędy chayote. Końcówki i młode liście rau bo khai są często wykorzystywane jako pożywienie, przetwarzane na codzienne dania mieszkańców, takie jak gotowane, smażone z czosnkiem, smażone z mięsem, zupy...

Według miejscowych, rau bo khai rośnie przez cały rok, ale wiosną jest najbardziej zielony i najmłodszy. W tym czasie ludzie udają się do lasu, aby zebrać pędy rau bo khai, pokroić je na kawałki o długości 40-50 cm, a następnie ułożyć w pęczki o wadze od pół kilograma do kilograma i zanieść na targ, aby je sprzedać.

Rau bo khai to specjalność Bac Kan, którą uwielbia wielu mieszkańców Hanoi i którzy chętnie kupują ją po kilka kilogramów, aby zjadać ją stopniowo.

Pani Ngoc Huyen, właścicielka restauracji w dzielnicy Ba Be, powiedziała, że ​​rau bo khai ma silny zapach, dlatego wielu gości, którzy próbują go po raz pierwszy, często ma trudności z jego zjedzeniem, nie jest on smaczny lub im nie smakuje.

Jednak każdy, kto się do niego przyzwyczai, uzależni się od charakterystycznego smaku tego warzywa.

„Szpinak wodny jest dość tani, kosztuje około 40 000–50 000 VND/kg (w zależności od miejsca), łatwy w przygotowaniu i można go wykorzystać w wielu potrawach.

„Kupując to warzywo, wystarczy usunąć starą łodygę, odciąć liście i młode łodygi, a następnie umyć. Warzywo ma silny zapach, dlatego przed gotowaniem należy je zblanszować i zgnieść, aby zredukować zapach i zmiękczyć warzywo” – powiedziała pani Huyen.

Przed gotowaniem rukiew wodną blanszujemy i moczymy w zimnej wodzie, aby zapewnić jej chrupkość i piękny zielony kolor.

Według tej kobiety, rau bo khai można wykorzystać do wielu pysznych dań, ale najpopularniejszym jest smażony z czosnkiem. Ponadto, na Północnym Zachodzie, mieszkańcy tych terenów często smażą rau bo khai z jajkami lub chińską kiełbasą, co również jest bardzo smaczne i nadaje mu niepowtarzalny smak.

Aby zachować chrupkość szpinaku wodnego i jego piękny zielony kolor, ludzie często blanszują warzywa we wrzącej wodzie przed gotowaniem, a następnie wyjmują je i płuczą zimną wodą lub od razu moczą w wodzie z lodem.

Ten rodzaj dzikiego warzywa należy smażyć tylko do momentu, aż będzie ugotowane, aby zapewnić jego chrupkość i smak. Unikaj smażenia zbyt długo, ponieważ warzywo stanie się twarde i suche.

Smażony szpinak wodny z czosnkiem lub różnymi rodzajami mięsa, takimi jak wołowina, wieprzowina, kiełbasa itp., jest zawsze pyszny.

Rukiew wodna nie tylko jest składnikiem wielu słynnych, pysznych potraw, uważa się ją również za cenne lekarstwo, pomagające przywrócić zdrowie osobom osłabionym fizycznie, cierpiącym na utratę apetytu i zmęczenie.

Ponadto, zgodnie z medycyną tradycyjną, rukiew wodna jest skuteczna w leczeniu niektórych chorób wątroby, nerek i dróg moczowych..., pomaga zmniejszyć drętwienie, obniżyć gorączkę, pobudzić trawienie, wspomaga leczenie kamieni nerkowych i wirusowego zapalenia wątroby.

Zdjęcie: Song Anh DC

Ciekawa reakcja gościa z Australii na degustację bakłażana z pastą krewetkową w Wietnamie . Podczas pierwszej próby gość z Australii stwierdził, że bakłażan był chrupiący, a pasta krewetkowa miała nieopisany, ale pyszny smak. Danie smakowało mu bez żadnych obaw czy zmartwień.

Source: https://vietnamnet.vn/dac-san-co-ten-boc-mui-o-bac-kan-khach-sanh-an-mua-vai-can-cho-bo-them-2356970.html