Specjały Vinh Long są dziwne, są dania, których goście boją się spróbować, są dania, których „nikt nie odważy się zjeść”

Specjały kuchni Vinh Long nie tylko zachwycają różnorodnością form, ale także przyciągają gości dziwnymi i pysznymi smakami, w tym wieloma wyjątkowymi daniami, takimi jak nem lau, coconut mouse i banh canh bot xat...

Nem Lau – pyszny i wyjątkowy specjał, którego klienci „nie mogą znieść”

Nem lau (znane również jako nem bi lau, bi lau) to wyjątkowe danie, niegdyś słynne w regionie rzecznym na Zachodzie, szczególnie w krainie kokosów Vinh Long (dawna prowincja Ben Tre ).

W związku z tym ludzie używają liści kokosa (można używać zarówno starych, jak i młodych) i splatają je w kształt wieży, z wieloma piętrami nad nimi i pustą komorą pod nimi, w której można trzymać sajgonki.

Do przygotowania nem lau miejscowi mogą użyć nem chua lub nem bi, ale często preferuje się nem bi. Ponieważ po wstępnym przetworzeniu wszystkie składniki są już ugotowane, wystarczy odczekać kilka godzin, aby móc się nimi delektować.

Składniki nem lau to m.in. skórka wieprzowa, golonka, mąka ryżowa, wietnamska kolendra, pieprz, czosnek, chili, imbir, trawa cytrynowa i galangal. Zdjęcie: Zalan Nguyen

W przeszłości nem lau uważano za „trudne” danie w dniu ślubu, w gronie rodzin pana młodego i panny młodej. Trzeba było umieć otworzyć nem, a po wyjęciu nadzienia trzeba było go z powrotem zawiązać. Jeśli ktoś nie zrobił tego poprawnie, był wyśmiewany za to, że nie wiedział, jak go zjeść.

Dlatego też Nem Lau uważa się za potrawę, „której nikt nie może zjeść” ze względu na jej wyszukany i piękny wygląd.

Bun suong – specjalność o dziwnej nazwie, z kawałkami przypominającymi robaki kokosowe

Bun suong jest nie tylko sławny w Vinh Long, ale został również uznany za jedno z 10 dań wietnamskich, które w 2013 r. osiągnęły wartość kulinarną Azji.

Bun suong znany jest również jako bun duong. Nazwa ta podobno pochodzi od kształtu kotleta krewetkowego – głównego składnika potrawy.

W zależności od restauracji, rozmiar i długość rolek z krewetkami różnią się, ale wszystkie mają kształt bardzo podobny do robaków kokosowych. Zdjęcie: Huynh Quoc Cuong

Przetworzone ciastka krewetkowe mają taki sam kształt jak robaki kokosowe (rodzaj robaka żyjącego na drzewach kokosowych), są jasnożółte i mają miękkie ciało.

Oprócz kotletów krewetkowych, to wyjątkowe danie z makaronem zawiera również inne składniki, w tym makaron vermicelli, bulion i boczek wieprzowy, podawane z białą kapustą, szpinakiem wodnym, kwiatem bananowca, ziołami, kiełkami fasoli z cebulą i kolendrą.

Bulion Bun Suong gotowany jest na wolnym ogniu z kości wieprzowych, krewetek, suszonych kałamarnic i odrobiny tamaryndowca, co nadaje mu lekko kwaśny smak i delikatny aromat. Bulion nie jest klarowny, ale ma jasnobrązowy kolor, dzięki wpływowi tamaryndowca i sosu sojowego.

Szczur kokosowy – czworonożny przysmak, smaczniejszy niż kurczak górski

W Vinh Long (dawna prowincja Ben Tre) istnieje danie związane z kokosem, jednak nie każdy je zna i ma okazję spróbować – jest to mus kokosowy.

Szczury kokosowe są bardzo podobne do szczurów polnych, ale żyją na drzewach kokosowych. Zjadają serce kokosa – młody rdzeń, który jest porównywany do szpiku drzewa – a także niszczą owoc, aby zjeść miąższ kokosa i wypić wodę kokosową.

Również ze względu na składniki odżywcze, które z niego czerpie, myszka kokosowa uchodzi za produkt o pysznym, atrakcyjnym smaku, jędrnym, lekko ciągnącym się, naturalnie słodkim miąższu.

Szczury kokosowe są dość małe, ale ich mięso jest dobrej jakości, sprężyste i pyszne, nie gorsze niż u kur górskich. Zdjęcie: Minh Hien, region zachodni

Myszkę kokosową można wykorzystać w wielu potrawach, takich jak gotowanie na parze, smażenie na patelni, smażenie w woku, duszenie..., ale najsmaczniejsza i najpopularniejsza jest nadal grillowana myszka kokosowa.

Szczury kokosowe najlepiej grillować na węglu drzewnym, utrzymując średnią temperaturę i stale obracając, aby mięso było równomiernie upieczone, a skórka chrupiąca i miała atrakcyjny, złocistobrązowy kolor.

Makaron ryżowy w plasterkach – specjalność z gęstym bulionem, podawana z sosem rybnym z imbirem

Pokrojony makaron ryżowy to specjalność dawnej prowincji Ben Tre, wytwarzana z głównego składnika, mąki ryżowej.

Nazwa ta wzięła się stąd, że podczas przygotowywania makaronu ryżowego ciasto rozwałkowuje się cienko i kroi na małe kawałki wielkości kęsa, a następnie gotuje w garnku z wrzącą wodą.

Cechą charakterystyczną tej potrawy jest gęsty bulion gotowany z mięsa kaczki piżmowej, w przeciwieństwie do rzadkiej zupy z pierogami z tapioki, oraz mlecznobiały kolor, który zawdzięcza mące ryżowej.

Pokrojony makaron ryżowy nie jest spożywany z sosem rybnym z dodatkiem limonki, czosnku i chili, ale z pikantno-kwaśnym sosem rybnym z imbirem. Zdjęcie: Pokrojony makaron ryżowy Pani 9

Przed gotowaniem mięso kaczki należy zamarynować w przyprawach takich jak cebula, pieprz, sól; poczekać, aż marynata zostanie wchłonięta, a następnie podsmażyć i przełożyć do garnka, w którym będzie gotowany bulion.

W zależności od smaku i sposobu przygotowania potrawy w danej restauracji, można dodać mleko kokosowe do mąki i bulionu lub przygotować podroby z kaczki i zjeść je z mięsem.

W szczególności krew kaczki gotowana jest z kleistym ryżem, co pozwala na uzyskanie wyjątkowego dania z kleistą krwią, dzięki czemu zupa z makaronem jest smaczniejsza i niepowtarzalna.

(Syntetyczny)

Nie każdy odważy się spróbować tego specjału z Dong Thap, smakosze chwalą go za chrupkość i pyszny smak . Chociaż jest to ulubione danie mieszkańców Dong Thap ze względu na atrakcyjny smak, chrupiącą skórkę i aromatyczny aromat, to jednak wielu turystów z całego świata obawia się go spróbować, gdy tylko usłyszy jego nazwę.

Source: https://vietnamnet.vn/dac-san-vinh-long-la-mieng-co-mon-khach-ngai-thu-co-mon-khong-ai-no-an-2470635.html