Zamówienia na ciasto Tet stale rosną, ludzie w wiosce produkującej „wiejskie ciasta” śpią czasami tylko godzinę dziennie, aby je przygotować.

TPO – Wioska cukiernicza Lang Nam ( Nghe An ) pracuje obecnie dzień i noc, aby obsłużyć rynek Tet. Wszystkie produkty wyprzedają się zaraz po przygotowaniu.

22 grudnia 2024 | 10:34

TPO – Wioska cukiernicza Lang Nam (Nghe An) pracuje obecnie dzień i noc, aby obsłużyć rynek Tet. Wszystkie produkty wyprzedają się zaraz po przygotowaniu.

Wideo przedstawiające mieszkańców wioski Lang Nam zajętych przygotowywaniem zamówień na ciasto Tet

Zamówienia na tet ciągle rosną, ludzie w wiosce „wiejskich ciast” śpią czasem tylko godzinę dziennie, żeby zrobić zdjęcie nr 1

Nikt nie pamięta, kiedy pojawiło się ciasto bakłażanowe Lang Nam (gmina Hung Tan, dystrykt Hung Nguyen, Nghe An). Najstarsi mieszkańcy wiedzą tylko, że kiedy się urodzili i dorastali, delektowali się tym wiejskim darem. Wraz z polepszeniem się warunków życia, ciasto bakłażanowe stało się tradycyjnym daniem rodzinnym. Stopniowo ciasto bakłażanowe Lang Nam zyskało popularność i było zamawiane przez wielu ludzi, stając się towarem, który przynosił tutejsze gospodarstwa domowe pokaźne dochody. Pod koniec 2020 roku Lang Nam zostało uznane przez Ludowy Komitet prowincji Nghe An za wioskę rzemieślniczą produkującą ciasto bakłażanowe.

Zamówienia na tet ciągle rosną, ludzie w wiosce „wiejskich ciast” śpią czasem tylko godzinę dziennie, żeby zrobić zdjęcie nr 2

Od 11. miesiąca księżycowego do około 28 grudnia przypada szczyt sezonu produkcji banh ca w Lang Nam. W tym roku rodzina pani Nguyen Thi Hoa (urodzonej w 1970 roku i mieszkającej w Lang Nam) zainwestowała w maszynę do walcowania i granulowania o wartości ponad 7 milionów VND, co nie tylko odciąża siłę roboczą, ale także zwiększa wydajność produkcji. W porównaniu z produkcją ręczną, użycie maszyny jest szybsze, ziarna są okrągłe i równomierne, a koszty produkcji znacznie niższe.

Zamówienia na tet ciągle rosną, ludzie w wiosce „wiejskich ciast” śpią czasem tylko godzinę dziennie, żeby zrobić zdjęcie nr 3

Zamówienia na tet ciągle rosną, ludzie w wiosce „wiejskich ciast” śpią czasem tylko godzinę dziennie, żeby zrobić zdjęcie 4

Według pani Hoa, sekret wyjątkowego smaku ciasta Lang Nam tkwi w doborze składników i technikach mieszania. Kleisty ryż używany do wypieku ciasta musi być wietnamskim kleistym ryżem, co gwarantuje jego lepkość i bardzo drobne zmielenie. Każdy kilogram mąki z kleistego ryżu miesza się z 12-13 jajkami. Aby uzyskać małe, chrupiące ciasteczka, ciasto należy dokładnie wyrobić, aż będzie miękkie i gładkie, nie za suche, ale i nie za rozmiękłe.

Zamówienia na tet ciągle „eksplodują”, ludzie w wiosce „wiejskich ciast” czasami śpią tylko godzinę dziennie, aby zrobić zdjęcie nr 5

„Ciasta z bakłażana Lang Nam są całkowicie wolne od środków spulchniających, barwników i konserwantów. Puszystość ciasta wynika z dobrze wyrobionych składników, żółtego koloru jajek oraz techniki smażenia. W szczególności ciasto smażone jest na oleju roślinnym, a nie na oleju z recyklingu. Istnieją 3 rodzaje ciast z bakłażana: w polewie cukrowej, bez cukru i słone, sprzedawane hurtowo w cenie 100 000–120 000 VND/kg w zależności od rodzaju” – powiedziała pani Hoa.

Zamówienia na tet ciągle rosną, ludzie w wiosce „wiejskich ciast” śpią czasem tylko godzinę dziennie, żeby zrobić zdjęcie nr 6

Zamówienia na tet ciągle „eksplodują”, ludzie w wiosce „wiejskich ciast” czasami śpią tylko godzinę dziennie, aby zrobić zdjęcie nr 7

Podczas święta Tet zamówienia nieustannie napływały, a pani Hoa siedziała i czekała na upieczenie ciast, jednocześnie zamykając zamówienia przez telefon. „W godzinach szczytu zdarzały się dni, kiedy spałyśmy tylko około godziny i cały czas poświęcałyśmy na wypiek ciast, aby zdążyć je dostarczyć klientom” – powiedziała pani Hoa.

Zamówienia na tet ciągle „eksplodują”, ludzie w wiosce „wiejskich ciast” śpią czasem tylko godzinę dziennie, żeby zrobić zdjęcie 8

Aby przygotować się do tego święta, rodzina pana Nguyen Ngoc Khanha (mieszkająca w wiosce Lang Nam) przygotowała 1000 kg kleistego ryżu, dziesiątki tysięcy jajek, cukier i olej kuchenny. Od 11. miesiąca księżycowego jego zakład potroił swoją wydajność, aby sprostać zamówieniom.

„Ciasto piecze się przez cały rok, ale w dniach poprzedzających Tet popyt klientów wzrasta. Aby zrealizować zamówienia na Tet, moja rodzina musi zatrudnić czterech pracowników, którzy będą pracować po 10-11 godzin dziennie. W tym Tet dostarczymy na rynek około 15 ton ciasta” – powiedział pan Khanh.

Zamówienia na tet ciągle „eksplodują”, ludzie w wiosce „wiejskich ciast” czasami śpią tylko godzinę dziennie, aby zrobić zdjęcie nr 9

Zamówienia na tet ciągle „eksplodują”, ludzie w wiosce „wiejskich ciast” śpią czasem tylko godzinę dziennie, żeby zrobić zdjęcie nr 10

Na wszystkich etapach procesu, od mieszania mąki, przez produkcję ziaren, po smażenie ciast, wykorzystywane są maszyny pomocnicze.

Zamówienia na tet ciągle rosną, ludzie w wiosce „wiejskiego ciasta” czasami śpią tylko godzinę dziennie, aby zrobić zdjęcie nr 11

Pani Phan Thi Dung (mieszkanka Hamlet 6, gmina Hung Tan) powiedziała: „Podczas Tet liczba zamówień wzrosła, więc musieliśmy pracować na pełnych obrotach, otrzymując wynagrodzenie godzinowe w wysokości od 250 000 do 350 000 VND dziennie”.

Średnio w szczytowym miesiącu Tet każdy pracownik może zarobić 10-12 milionów VND. Gospodarstwa produkcyjne, po odliczeniu wydatków, mogą osiągnąć zysk w wysokości 40-50 milionów VND/z plonu.