W obliczu coraz większej konkurencji w branży gastronomicznej, pan Khoa, założyciel sieci kawiarni w Hanoi , podzielił się swoimi doświadczeniami praktycznymi po tym, jak dwa lokale przy ulicach Hoang Quoc Viet i Doi Can zostały zmuszone do zamknięcia działalności.

Według pana Khoa, restauracja Hoang Quoc Viet to miejsce, w które włożył on wiele wysiłku. Po kilku latach działalności lokal musiał zostać zamknięty z powodu niespełnienia oczekiwań. Dodał, że restauracja popełniła podstawowe błędy, powszechne w branży, co doprowadziło do niepożądanych rezultatów.

Przypominając znaną w branży kawowej zasadę: „Sekret sukcesu to lokalizacja, lokalizacja i lokalizacja”, pan Khoa powiedział, że rozumie tę lekcję lepiej niż kiedykolwiek. Chociaż kawiarnia znajduje się w pobliżu wielu dużych uniwersytetów, znajduje się ona głęboko w zaułku, około 150-200 metrów od głównej drogi. Dostępność jest ograniczona przez konieczność pokonywania przez klientów dużej odległości od głównej drogi.

Jeśli chodzi o przestrzeń, restauracja ma duży ogródek przed lokalem. Początkowo pan Khoa spodziewał się, że model będzie podobny do tego, który z powodzeniem sprawdził się w lokalu Truong Chinh. Jednak zastosowanie tego samego modelu w lokalu Hoang Quoc Viet okazało się nieodpowiednie. Ogródek przed lokalem był zbyt długi, co utrudniało klientom rozpoznanie działalności lokalu, a wąska przestrzeń sprawiała, że ​​wydawała się głęboka i nieprzyjazna.

Stara konstrukcja domu, klatka schodowa pośrodku i dwa oddzielne pomieszczenia sprawiają, że układ i dekoracja wnętrza są chaotyczne, co utrudnia zachowanie spójności. Klienci łatwo czują się, jakby wchodzili do prywatnego domu, a nie do kawiarni. Pomimo wysiłków remontowych, efekty wciąż nie spełniają oczekiwań.

Pan Khoa przyznał, że skopiowanie modelu z kampusu Truong Chinh do Hoang Quoc Viet bez uwzględnienia specyfiki miejsca było jedną z głównych przyczyn niepowodzenia.

Drugi ośrodek w Doi Can był dla pana Khoa emocjonalnym przeżyciem, ale pozostawił też po sobie wiele lekcji.

Działka o powierzchni 220 m² w alejce miała potencjał, ale brakowało na niej miejsc parkingowych. Aby zwiększyć jej funkcjonalność, zdecydował się na budowę domu na palach na podwórku. Jednak jego brak doświadczenia w procedurach administracyjnych wiązał się z dużym ryzykiem.

Właściciel domu powiedział „proszę bardzo”, ale podczas gdy prace nad pokryciem dachu były jeszcze w toku, władze przeprowadziły inspekcję projektu i nakazały jego rozbiórkę w celu uzyskania dodatkowych pozwoleń. Odbudowa pociągnęła za sobą znaczne koszty i stratę czasu.

W początkowej fazie otwarcia liczba odwiedzających była dość duża, ale nie trwała długo. Po uruchomieniu, liczba odwiedzających znacznie spadła, szczególnie latem, gdy na dziedzińcu nie było klimatyzacji. W ogrodzie panowała cisza, ale latem z powodu braku klimatyzacji było tam niekomfortowo.

Zajęcia takie jak koncerty fortepianowe i zniżki grupowe pomagają zwiększyć świadomość, ale nie są w stanie przezwyciężyć naturalnych ograniczeń. Do końca 2024 roku obiekt będzie musiał zostać zamknięty, gdy właściciel odzyska przestrzeń.

Po dwóch porażkach pan Khoa uważa, że ​​błędy są nieuniknione w procesie rozwoju. Pomimo strat finansowych i czasowych, postrzega je jako koszt nauki w zamian za praktyczne doświadczenie w kolejnych projektach. Te potknięcia stanowią ważny fundament, który pomoże modelowi działać lepiej w przyszłości.

Dzieląc się swoim doświadczeniem z otwarcia kawiarni przy ograniczonych zasobach, podkreślił wagę przeznaczania budżetu na elementy, które przynoszą klientom bezpośrednią wartość, zamiast inwestowania w nie na szeroką skalę. Elementy takie jak miejsca parkingowe czy oznakowanie muszą spełniać jedynie podstawowe funkcje i niekoniecznie wymagać kosztownych inwestycji.

Ponadto, wykorzystanie obecnego stanu terenu w celu obniżenia kosztów rozbiórki i budowy nowego obiektu jest istotnym czynnikiem optymalizacji efektywności inwestycji. Niektóre rozwiązania, takie jak samodzielne wykonanie dekoracji, wykorzystanie materiałów z odzysku lub zastosowanie technik obróbki ścian w celu uzyskania efektów estetycznych bez ponoszenia dużych kosztów, są uważane za odpowiednie dla modelu startupowego.

Źródło: https://vietnamnet.vn/dong-cua-hai-quan-ca-phe-ong-chu-thua-nhan-sai-lam-ai-cung-de-mac-phai-2470110.html