Rejestrowanie dziedzictwa w celu identyfikacji i ochrony

Ministerstwo Kultury, Sportu i Turystyki podjęło właśnie decyzję o wpisaniu potraw: Hanoi pho, Nam Dinh pho, makaronu Quang oraz sztuki przyrządzania herbaty z lotosu w Quang Ba (Hanoi) na listę niematerialnego dziedzictwa kulturowego kraju w formie wiedzy ludowej.

Nie jest to pierwszy raz, kiedy potrawy trafiają na listę niematerialnego dziedzictwa kulturowego, jednak w przeciwieństwie do poprzednich decyzji, tym razem niektóre dania wpisane na listę wywołały mieszane uczucia.

Niektórzy cieszą się, że wiedza ludowa została zidentyfikowana jako sposób na ochronę i promowanie wartości dziedzictwa, ale wielu zastanawia się również, dlaczego tak popularne dania powinny zostać włączone do niematerialnego dziedzictwa kulturowego. Wiele osób wciąż sceptycznie podchodzi do kwestii inflacji dziedzictwa, skoro Wietnam ma niezwykle bogatą kulturę kulinarną z niezliczonymi słynnymi potrawami, które stały się lokalnymi specjałami, takimi jak: zupa z makaronem wołowym z Hue, owsianka z węgorzem Vinh, owsianka Quang Tri, makaron Sajgon…

Obawy wydają się uzasadnione, ale dokumenty prawne jasno stanowią: „Niematerialne dziedzictwo kulturowe to duchowy produkt związany ze społecznością lub jednostką, przedmiotami i powiązanymi przestrzeniami kulturowymi, o wartości historycznej, kulturowej i naukowej , wyrażający tożsamość danej społeczności, stale odtwarzany i przekazywany z pokolenia na pokolenie…”. Zasada ochrony i promowania wartości dziedzictwa wyraźnie stanowi również, że dziedzictwo nie powinno być wykorzystywane do aktów i działań dyskryminacyjnych, kulturowych, etnicznych i regionalnych; nie powinno być wykorzystywane do tworzenia konkurencji, sporów, sprzeczności i konfliktów kulturowych między społecznościami, grupami i jednostkami… Można zatem rozumieć, że prace rejestracyjne są skutecznym sposobem identyfikacji i ochrony, pomagającym w utrzymaniu i promowaniu ważnych wartości kulturowych, nie tylko dla obecnego pokolenia, ale także dla przyszłych pokoleń.

Według wielu ekspertów w dziedzinie kultury, wpisanie tradycyjnych potraw na listę niematerialnego dziedzictwa kulturowego buduje poczucie dumy i solidarności w społeczności. Jest to również siła napędowa wzmacniania tożsamości kulturowej, promowania ducha podtrzymywania tradycji i zachęcania do dalszych badań nad historią, technikami przetwarzania i znaczeniem kulturowym danej potrawy. W ten sposób tworzy się warunki do rozwoju programów edukacyjnych i szkoleniowych z zakresu wiedzy i umiejętności związanych z tradycyjną kuchnią. Nie tylko Wietnam, ale także UNESCO uhonorowało niematerialne dziedzictwo kulturowe, oferując dania w stylu francuskim, belgijską kulturę piwa, sztukę wypieku pizzy w Neapolu, koreańskie kimchi…

Uhonorowanie potrawy przyciąga uwagę zarówno krajowych, jak i międzynarodowych odbiorców, przyczyniając się do potwierdzenia wartości marki narodowej. Kiedy kultura kulinarna staje się marką narodową, staje się skutecznym kanałem komunikacji, promując tym samym turystykę poprzez jej poznawanie. Identyfikacja tradycyjnych potraw otwiera również możliwości ekonomiczne dla restauracji, zakładów przetwórczych i lokalnych producentów surowców. Pomaga to nie tylko zwiększyć dochody małych firm, ale także tworzy miejsca pracy i rozwija infrastrukturę związaną z turystyką i gastronomią. Światowa Organizacja Turystyki (WTO) uznała również, że turystyka kulinarna jest unikalną zaletą każdego kraju, czynnikiem strategicznym i ważną siłą napędową rozwoju turystyki.

Aby jednak uznanie żywności za dziedzictwo kulturowe rzeczywiście przyczyniało się do zachowania i promocji wartości kulturowych, konieczne jest staranne rozważenie i współpraca między interesariuszami, w tym społecznościami lokalnymi, badaczami i agencjami zarządzającymi. Sukces uznania żywności za dziedzictwo kulturowe zależy od zachowania równowagi między zachowaniem tradycji a zaspokajaniem współczesnych potrzeb i zmian.

MAI AN

Źródło: https://www.sggp.org.vn/ghi-danh-di-san-de-nhan-dien-va-bao-ton-post754588.html