Właściciel stoiska z zupą makaronową na targu Ba Chieu (dzielnica Gia Dinh) poinformował, że właśnie obniżyli cenę zupy makaronowej z 60 000 VND do 65 000 VND z powodu rosnących kosztów produkcji, zwłaszcza ceny gazu. — Zdjęcie: NHAT XUAN
Handlowcy obawiają się jednak, że biorąc pod uwagę obecny ostrożny popyt konsumencki, gwałtowna podwyżka cen doprowadzi do utraty klientów.
Mały sklep walczy o utrzymanie niskich cen.
Pani Pham Thuy Trang (mieszkająca w okręgu Nhieu Loc w Ho Chi Minh) powiedziała, że wiele jej ulubionych lokali gastronomicznych w okolicy miejsca pracy nieznacznie podniosło ceny od czasu przed świętem Tet. Cena miski makaronu vermicelli, zestawu lunchowego czy bochenka chleba podrożała o kilka tysięcy dongów.
„Wzrost nie jest ogromny, wynosi zaledwie około 2000–10 000 VND na porcję, ale dla tych, którzy często jedzą poza domem, całkowite miesięczne wydatki znacznie wzrastają” – powiedział Trang.
Nie tylko konsumenci odczuwają presję zwiększonych wydatków, ale wielu właścicieli małych firm zgłasza również poważne trudności w prowadzeniu swojej działalności.
Pani Truc (prowadząca stoisko z zupą z makaronem na targu Ba Chieu w dzielnicy Gia Dinh) powiedziała, że ostatnio wszystkie wydatki drastycznie wzrosły.
W przypadku dań takich jak bun mam (makaron ryżowy z fermentowanym sosem rybnym), przygotowywanych z wielu składników, takich jak krewetki, kalmary, ryby i warzywa, wzrost cen żywności znacząco podniósł koszty. Najbardziej drastyczne podwyżki dotyczyły benzyny i świeżych cytryn.
Według pani Truc, cena gazu wzrosła o około 100 000 VND za 12-kilogramową butlę od święta Tet (Nowego Roku Księżycowego). Wcześniej cytryny kosztowały niewiele ponad 10 000 VND za kilogram, ale teraz w wielu miejscach ich cena wzrosła do ponad 40 000 VND za kilogram.
„Przed świętem Tet wiele sklepów w mojej okolicy dostosowywało ceny, ale starałam się utrzymać je na tym samym poziomie, aby zatrzymać klientów. Po dekadach sprzedaży na targu bardzo cenię sobie stałych klientów. Ale koszty produkcji wzrosły zbyt gwałtownie i teraz nie mogę już dłużej wytrzymać” – powiedziała pani Truc.
Pani MNM, która prowadzi lokal gastronomiczny w okręgu Nhieu Loc, powiedziała, że wysokie ceny benzyny wywierają dużą presję na jej firmę i działalność operacyjną.
Jednak podnoszenie cen jest również trudne, ponieważ większość klientów to robotnicy i studenci. „Jeśli ceny gazu będą nadal rosły, a jednocześnie wzrosną ceny materiałów, prawdopodobnie będę musiała dostosować ceny sprzedaży, aby pokryć koszty” – zastanawiała się pani M.
Według zapowiedzi kilku firm gazowych, od początku marca 2026 roku ceny detaliczne gazu wzrosły o około 30 000 VND za butlę 12 kg. W zależności od marki i regionu, cena butli 12 kg na rynku waha się obecnie od 450 000 do 540 000 VND za butlę, a w niektórych miejscach nawet przekracza 500 000 VND za butlę.
Firmy twierdzą, że korekty cen wynikają głównie z wahań światowych cen energii i kursów walut, które doprowadziły do wzrostu kosztów importu, transportu i dystrybucji gazu. To stawia wiele małych lokali gastronomicznych w trudnej sytuacji, ponieważ koszty paliwa gwałtownie rosną, a ceny sprzedaży trudno jest znacząco skorygować.
Branża gastronomiczna stoi w obliczu podwójnej presji.
W ostatnim czasie w wielu sklepach pojawiły się tabliczki informujące o podwyżkach cen, przy czym typowe podwyżki wahały się od 2000 do 10 000 VND. - Zdjęcie: NHAT XUAN
Pan Long (właściciel kawiarni przy ulicy Pham Van Chieu w dzielnicy An Hoi Dong) powiedział, że ceny niektórych materiałów eksploatacyjnych wzrosły, ale postanowił na razie nie zmieniać cen sprzedaży, tymczasowo „żyjąc z sytuacją”.
Według pana Longa ceny importu ziaren kawy, napojów bezalkoholowych itp. nieznacznie wzrosły. Jednak, jeśli podzielić je równo na filiżankę, wzrost ten jest nadal nieznaczny, więc jest on skłonny podzielić się dodatkowym kosztem ze swoimi klientami.
„Jeśli koszt surowców wzrośnie o kilkadziesiąt tysięcy dongów, cena każdej filiżanki kawy będzie musiała wzrosnąć o kilka tysięcy dongów. Wtedy z pewnością będę musiał podnieść ceny” – powiedział właściciel kawiarni.
Long powiedział, że kawiarnie takie jak jego to małe, „uliczne” lokale, których zysk opiera się na ciężkiej pracy, więc nie chce podnosić cen i tracić klientów. „Duże kawiarnie i sieci muszą kalkulować każdy grosz swoich wydatków, więc czasami muszą podnosić ceny” – wyjaśnił Long.
Pan Hoang Tung (prezes F&B Investment) powiedział, że od czasu święta Tet branża gastronomiczna dwukrotnie zmagała się ze wzrostem kosztów.
Według pana Tunga, ze względu na zmiany w polityce podatkowej oraz wymogach dotyczących bezpieczeństwa i higieny żywności, wiele firm, takich jak supermarkety, musiało zmienić dostawców surowców i materiałów, aby lepiej spełniać normy, co doprowadziło do wzrostu kosztów produkcji. Ostatnio rosnące ceny paliw doprowadziły do wahań kosztów logistyki i transportu.
Sieć europejskich restauracji pana Tunga również odczuwa skutki kryzysu, ponieważ składniki, takie jak sery i wędliny, muszą być importowane z Włoch. „Obecnie restauracja nie podniosła cen, ponieważ widzimy, że siła nabywcza jest słaba. Jednak w najbliższej przyszłości będziemy musieli rozważyć podniesienie cen, aby zapewnić wystarczający zysk na pokrycie kosztów operacyjnych” – powiedział pan Tung.
Pan Le Vu (dyrektor operacyjny F&B Academy) uważa, że w obecnej sytuacji restauracje i sieci wykorzystujące wiele importowanych składników będą musiały podnieść ceny.
Według pana Vu, surowce, które branża spożywcza i napojowa (F&B) musi importować, to wołowina, łosoś i ser dla restauracji; ponadto mleko i, przede wszystkim, składniki do produkcji bubble tea dla sieci napojów.
Nawet ceny środków produkcji krajowej prawdopodobnie wzrosną wraz ze wzrostem cen importowanych nawozów i pasz dla zwierząt gospodarskich.
Wzrost ceny idzie w parze ze wzrostem jakości.
Pan Taku Tanaka (prezes platformy Kamereo) uważa, że ceny w branży gastronomicznej są obecnie stosunkowo stabilne. Jednak biorąc pod uwagę wciąż wahania cen paliw, nadchodzące zmiany w globalnym łańcuchu dostaw wpłyną na ceny surowców i materiałów w Wietnamie.
„Wiele firm z branży gastronomicznej już odczuło pewien wzrost kosztów surowców, ale bardziej odczuwalny wpływ może być widoczny w nadchodzących miesiącach” – powiedział pan Tanaka. Według pana Tanaki, korekty cen w restauracjach są nieuniknione, zwłaszcza że koszty wynajmu i pracy stale rosną z roku na rok.
Z punktu widzenia dostawcy pan Tanaka zaleca przedsiębiorstwom, aby priorytetowo traktowały współpracę z kompleksowymi dostawcami surowców i materiałów, aby zmniejszyć zależność od wielu małych dystrybutorów, u których ceny często ulegają codziennym wahaniom.
Ekspert podkreślił również, że choć podwyżki cen są nieuniknione, wietnamskie przedsiębiorstwa z branży gastronomicznej muszą skupić się bardziej na zwiększaniu wartości dla klientów poprzez poprawę obsługi, jakości żywności i, przede wszystkim, podnoszenie standardów bezpieczeństwa żywności.
Źródło: https://tuoitre.vn/hang-quan-ruc-rich-tang-gia-20260317070216365.htm
Komentarz (0)