Wspinając się na górę w przenikliwym zimnie końca roku, ciężarówki załadowane towarami cicho zjeżdżały w dół zbocza. A tam na górze napotkaliśmy nie tylko kurczaki, świnie, kleisty ryż i liście bananowca… ale także kwiaty brzoskwini, zniesione z gór, niosące ze sobą nutę zapachu pogranicza. Obecnie mieszkańcy wioski Sin Chai, gminy Trung Chai, miasta Sa Pa w prowincji Lao Cai, są zajęci przygotowaniami do obchodów tradycyjnego Nowego Roku Księżycowego. Radość mieszkańców wioski podwoiła się, gdy wioska Sin Chai została podłączona do krajowej sieci energetycznej. Rankiem 8 stycznia, w siedzibie rządu, sekretarz generalny To Lam wziął udział i poprowadził ogólnokrajową konferencję online, podsumowującą prace w 2024 roku i wdrażającą zadania rządu i władz lokalnych na 2025 rok, zorganizowaną przez rząd. Prowadząc intensywną kampanię mającą na celu zwalczanie przestępczości oraz zapewnienie bezpieczeństwa i porządku przed, w trakcie i po Nowym Roku Księżycowym Roku Węża 2025, prowincja Quang Ninh mobilizuje maksymalne siły i jednocześnie rozpoczyna represje wobec wszelkich rodzajów przestępczości. W szczególności koncentruje się na zdecydowanym wdrażaniu rozwiązań mających na celu zapobieganie i zwalczanie nielegalnych działań związanych z fajerwerkami podczas święta Tet. Phuoc Chien to gmina w strefie bezpieczeństwa (ATK) w dystrykcie Thuan Bac w prowincji Ninh Thuan. Przez lata lokalne komitety partyjne i władze mobilizowały różne zasoby, zwłaszcza z Narodowych Programów Celowych, aby wspierać budowę nowych obszarów wiejskich i poprawę życia mniejszości etnicznych. Ministerstwo Zdrowia zaapelowało o wczesne wykrywanie i monitorowanie ognisk chorób na przejściach granicznych, zapewnienie badań lekarskich i leczenia, wzmocnienie kontroli bezpieczeństwa żywności oraz zapobieganie niedoborom leków i zawyżaniu cen podczas Nowego Roku Księżycowego 2025. Policja dystryktu Krong Ana w prowincji Dak Lak poinformowała, że w krótkim czasie wykryła i uniemożliwiła kilku grupom studentów nielegalną produkcję petard, przechwytując 8285 kg chemikaliów i wiele przedmiotów używanych do ich produkcji. Informacje z Wydziału Organizacyjnego Komitetu Partii Dystryktu Lang Chanh w prowincji Thanh Hoa wskazują, że do tej pory w dystrykcie Lang Chanh jeden członek Komitetu Stałego, trzech członków Komitetu Partii Dystryktu i wielu innych urzędników dobrowolnie przeszło na wcześniejszą emeryturę, aby wdrożyć trwający proces usprawniania aparatu partyjnego. (Podsumowanie gazety „Mniejszości Etniczne i Rozwój”). Dzisiejszy popołudniowy biuletyn informacyjny z 7 stycznia 2025 r. zawiera następujące istotne informacje: Tańce lwa, smoka i jednorożca stają się narodowym niematerialnym dziedzictwem kulturowym. Wizyta na targu górskim. Strażnik duszy kulturowej grupy etnicznej San Diu. A także inne bieżące wydarzenia w regionach mniejszości etnicznych i górskich. W związku z poważnym wypadkiem przy pracy, w którym zginęło 5 osób w elektrowni wodnej Dak Mi 1 w gminie Dak Choong, w dystrykcie Dak Glei (Kon Tum), 6 stycznia, Ministerstwo Budownictwa przesłało dokument nr 77/BXD-GĐ do Ludowego Komitetu prowincji Kon Tum w sprawie zbadania przyczyn wypadku. Dodanie do diety produktów bogatych w magnez zimą pomaga zapobiegać i zwalczać dolegliwości związane z niską temperaturą… 8 stycznia Centrum Promocji Handlu Ho Chi Minh City – Rada Biznesu USA-Wietnam – Wietnamski Instytut Innowacji zorganizowało seminarium na temat nowej polityki USA i jej wpływu na handel i inwestycje. W warsztatach, zarówno bezpośrednio, jak i online, wzięło udział wielu krajowych przedsiębiorców, producentów i eksporterów. 8 stycznia podpułkownik Pham Thanh Trung, dowódca posterunku Straży Granicznej My Quy Tay Border Gate w Dowództwie Straży Granicznej Long An, oświadczył: „Wdrażając szczytowy plan zwalczania przestępczości, handlu narkotykami, przemytu, oszustw handlowych i towarów podrobionych oraz zapewnienia bezpieczeństwa i porządku w strefie przygranicznej przed, w trakcie i po Nowym Roku Księżycowym Roku Węża 2025, jednostka koordynowała działania z siłami funkcyjnymi w celu wykrycia i aresztowania osoby nielegalnie przewożącej narkotyki z Kambodży przez granicę do Wietnamu. Ceremonia osiągnięcia pełnoletności jest ważnym rytuałem, który wyznacza kamień milowy w życiu młodej muzułmańskiej dziewczyny z plemienia Cham wyznającej religię Bani. To czas, w którym dziewczyny są oficjalnie uznawane przez społeczność za wyznawczynie religii Bani. Ceremonia osiągnięcia pełnoletności dla młodych kobiet, zwana Karơh, jest przeprowadzana przez głównego kapłana i urzędników religijnych meczetu Bà Ni w wiosce Lương Tri.
Do miasta zawitały „leśne dary”.
Około 15. dnia 12. miesiąca księżycowego, kiedy ulewne deszcze przynoszą przenikliwy chłód, mieszkańcy górskich terenów zbierają się, aby zbierać leśne plony. Są to liście bananowca, paski bambusa… używane do pakowania ciast; naturalnie zbierane w lesie; aby dodać odrobinę koloru i smaku obchodom Nowego Roku dla wszystkich.
Choć zbierane są tylko raz w roku, nadal stanowią znaczące źródło dochodu. Cena, jaką handlarze płacą za liście bananowca, zmienia się z roku na rok. W tym roku handlarze skupują je od rolników po 300-400 VND za liść. Każdy może zarobić 300 000-400 000 VND dziennie na zbiorze liści bananowca. Cena sprzedaży rurek bambusowych wynosi 1000 VND za rurkę. Każdy może zebrać 250-300 rurek bambusowych dziennie, zarabiając 250 000-300 000 VND.
Potem są kwiaty brzoskwini; rozległe regiony uprawy brzoskwini, takie jak Que Phong i Ky Son, również są zajęte przycinaniem gałęzi i wykopywaniem korzeni, aby przetransportować je na niziny. W regionie przygranicznym prowincji Nghe An sady brzoskwiniowe zaczęły ozdabiać wioski żywymi kolorami, dodając ciepła wiosennemu krajobrazowi Tet. Od wielu lat kwiaty brzoskwini z Ky Son i Que Phong są nieodzownym elementem dekoracji Tet w wielu rodzinach nizinnych, mimo że ich ceny nie należą do najtańszych.
Pan Xong Ba Lau z wioski Buoc Mu w gminie Na Ngoi w dystrykcie Ky Son ( prowincja Nghe An ) z dumą powiedział: „Moja rodzina ma prawie 1000 drzew brzoskwiniowych i co roku zarabiamy setki milionów dongów na sprzedaży gałęzi podczas święta Tet. Dlatego ubóstwo stopniowo zanika”.
Brzoskwinie należące do pana Lau i wielu innych gospodarstw domowych w Ky Son rosną na zboczach wzgórz, wokół ich domów na palach, pośród tętniącego życiem życia tego odległego regionu przygranicznego. Oprócz zwietrzałych, porośniętych mchem gałęzi brzoskwiń, starannie zabezpieczonych na ciężarówkach jadących na południe, ciągną się tam również worki z kleistym ryżem, imbirem, kurkumą, suszonymi pędami bambusa, a nawet tykwami i dyniami… wszystko to pędzi przez góry i lasy, by dotrzeć do miasta.
Produkty te są owocem ciężkiej pracy i poświęcenia starszych rolników z regionów górskich. Pod koniec roku handlarze z wielu miejscowości na nizinach, aż po górskie dystrykty Que Phong, Quy Chau, Con Cuong i Ky Son… przyjeżdżają, by kupić te „leśne dary”, które zaopatrują rynek Tet.
Posiadając wieloletnie doświadczenie w transporcie towarów między Con Cuong a nizinnymi regionami, właściciel ciężarówki Hung Huong wspominał: „Podczas Tet (Księżycowego Nowego Roku) mamy mnóstwo pracy, a towary są stale przewożone w obie strony przez cały dzień. Przewozimy głównie towary pierwszej potrzeby, które miejscowa ludność sprzedaje na nizinach. Ceny są zazwyczaj wyższe niż zwykle, więc ludzie zarabiają też dodatkowe pieniądze”.
Domowe „produkty”
Świnie, krowy, bawoły... hodowane przez mniejszości etniczne w regionach górskich są popularnym towarem w okresie Nowego Roku Księżycowego. Aby sprostać temu zapotrzebowaniu mieszkańców nizin, mieszkańcy górskich dystryktów przetwarzają te zwierzęta na produkty odzwierciedlające unikalną tożsamość kulturową ich regionu.
Od początku grudnia, zgodnie z kalendarzem księżycowym, wioski w zachodniej prowincji Nghe An pracują dniem i nocą, przygotowując specjały, które mają zaopatrywać rynek w czasie Nowego Roku Księżycowego. Tradycyjne dania, takie jak suszona wołowina, suszone mięso bawole, kiełbaski, wino ryżowe i wino ziołowe, stały się obecnie ulubionymi przysmakami mieszkańców nizin.
Dania te stały się również wyjątkowym podarunkiem z okazji święta Tet (Nowego Roku Księżycowego), dlatego też jest to również czas, kiedy specjały te cieszą się największym popytem, a wiele lokali nie jest w stanie dostarczyć wystarczającej ilości, aby zaspokoić popyt klientów.
Wśród nich wędzona wołowina i wędzone mięso bawole (rodzaj mięsa wędzonego nad ogniem) z dystryktów Ky Son i Tuong Duong cieszą się uznaniem koneserów. Przygotowanie tego produktu jest bardzo pracochłonne i wymaga doboru jędrnego, długoziarnistego, świeżego i pysznego mięsa, któremu w pełni sprosta jedynie lokalna wołowina i bawół.
Po pokrojeniu mięsa na paski i zamarynowaniu go w przyprawach, takich jak imbir, galangal, suszone papryczki chili, mắc khén (rodzaj przyprawy) i sól, mieszkańcy wioski wieszają mięso nad piecem opalanym drewnem, aby wysuszyć je za pomocą węgla drzewnego i dymu.
Suszona wołowina i suszone mięso bawole, wytwarzane z najlepszych kawałków mięsa w procesie wieloetapowej obróbki, charakteryzują się bogatym smakiem i cieszą się uznaniem wielu osób. Obecnie cena 1 kg suszonej wołowiny waha się od 1 do 1,2 miliona VND. Ponadto, dzięki wygodzie, łatwości przechowywania i transportu, staje się ona popularnym prezentem specjalnym podczas święta Tet (Lunarnego Nowego Roku).
Ponadto kiełbasa to tradycyjne danie często przygotowywane podczas lokalnych świąt, zwłaszcza w okresie świąt i Tet (Nowego Roku Księżycowego). Miejscowe świnie są ubijane, a następnie wybierane jest chude mięso z warstwą tłuszczu, myte, krojone w kostkę i marynowane w tradycyjnych przyprawach.
Po zamarynowaniu mięso jest nadziewane w oczyszczone i wysuszone jelita wieprzowe, tworząc osłonkę. Następnie jest suszone na słońcu i wędzone w ogniu opalanym drewnem, aby uzyskać charakterystyczny aromat. Jest to również popularne danie, często zamawiane przez mieszkańców nizin podczas święta Tet (Nowy Rok Księżycowy).
Pani Nguyen Thi Hien, właścicielka zakładu produkującego kiełbasy i suszoną wołowinę w miejscowości Thach Giam w dystrykcie Tuong Duong, powiedziała: „W każdy Nowy Rok Księżycowy nasz zakład produkuje około tony kiełbas i mniej więcej taką samą ilość suszonej wołowiny… ale zazwyczaj sprzedają się one bardzo szybko, ponieważ surowce są bardzo starannie dobierane”.
Bogaty i aromatyczny napój z gór… stopniowo staje się nieodzowny dla mieszkańców nizin podczas świąt i festiwali. Chodzi o wino ryżowe, czyli wino ryżowe fermentowane z liśćmi. Regiony winiarskie w Con Cuong… są źródłem tego słynnego wina ryżowego.
Produkcja wina ryżowego z drożdżami ziołowymi to tradycyjne zajęcie przekazywane z pokolenia na pokolenie wśród tajskiej grupy etnicznej w wiosce Xieng, w gminie Mon Son, w dystrykcie Con Cuong. Obecnie w wiosce Xieng działają 3 grupy winiarskie, zrzeszające 41 gospodarstw domowych. Wino jest kupowane głównie przez handlarzy i dostarczane do restauracji oraz stałych klientów w mieście Vinh i Hanoi .
W ostatnich latach tradycyjna produkcja wina ryżowego w wiosce Xieng rozkwitła, a rynek się rozszerzył. Przy średniej wydajności produkcyjnej wynoszącej 200-300 litrów wina dziennie i średnio 6-7 tysięcy litrów miesięcznie, gospodarstwa domowe w wiosce rzemieślniczej osiągają dochód w wysokości ponad 28 milionów VND rocznie, a średni dochód na pracownika wynosi 18 milionów VND rocznie.
Tet szybko się zbliża. Ciężarówki jadące na południe są więc bardziej zatłoczone i nerwowe. Smaki i aromaty regionu przygranicznego stają się charakterystycznymi produktami, dodając odrobinę słodyczy świętu Tet. Ale największą słodyczą ze wszystkich jest przyczynianie się do łagodzenia ubóstwa i niedoli mieszkańców terenów górskich...
Źródło: https://baodantoc.vn/huong-sac-bien-cuong-1736335879123.htm
Komentarz (0)