Projekt „SABAY – kostki zupy instant noodle soup” grupy studentów Uniwersytetu Tra Vinh zajął drugie miejsce w rundzie finałowej IV „Konkursu pomysłów na studencką przedsiębiorczość w delcie Mekongu” – INNOBE, 2026.
Jest to pionierski projekt w Wietnamie, mający na celu badanie i rozwój kostek zupy z makaronem przy użyciu technologii liofilizacji. Jego celem jest upowszechnianie i promowanie lokalnych specjałów kulinarnych .
 |
| Pięciu studentów, którzy ukończyli projekt „SABAY – Tabletki do zupy instant” wzięło udział w IV „Konkursie pomysłów na studencką przedsiębiorczość w delcie Mekongu” – INNOBE, 2026. |
Finałowa runda konkursu „INNOBE Student Startup Ideas Competition in the Mekong Delta, 4. edycja 2026” odbędzie się na Uniwersytecie Bac Lieu (prowincja Ca Mau) pod koniec kwietnia 2026 roku. W konkursie wzięło udział 101 projektów (31 projektów od studentów i 70 projektów od uczniów szkół średnich) z instytucji edukacyjnych z regionu Delty Mekongu.
W rundzie finałowej rywalizujące zespoły wzięły udział w prezentacjach, sesjach pytań i odpowiedzi oraz rundach zbierania funduszy, a także bezpośrednio zaprezentowały i przedstawiły swoje produkty jury, ekspertom, przedsiębiorcom, inwestorom i gościom.
Wśród nich projekt SABAY jest wysoko ceniony za kreatywność, umiejętność wykorzystania lokalnych składników i skupienie się na podnoszeniu wartości lokalnych specjałów. Jest on uważany za przełom w standaryzacji, konserwacji i komercjalizacji tradycyjnej kuchni khmerskiej w nowoczesny i wygodny sposób, z potencjałem dotarcia do szerszego rynku.
Son Tran Minh Man, student trzeciego roku informatyki na Uniwersytecie Tra Vinh, który wpadł na pomysł projektu SABAY, jest Khmerem, znawcą lokalnej kuchni i chce promować wartość specjalnej zupy z makaronem. Minh Man dodał: W przeciwieństwie do zwykłych produktów spożywczych, SABAY realizuje misję wykraczającą poza tworzenie wygodnego produktu; chodzi o budowanie i upowszechnianie kulinarnego dziedzictwa kulturowego Khmerów. W tym przypadku zupa z makaronem – danie specjalne ściśle związane z życiem i tożsamością Khmerów – została wybrana przez naszą grupę jako punkt wyjścia.
 |
| Grupa studentów, która zrealizowała projekt „SABAY – kostki zupy instant noodle soup” zdobyła drugą nagrodę w IV „Konkursie pomysłów na studencką przedsiębiorczość w delcie Mekongu” – INNOBE, 2026. |
Bazując na tym pomyśle, w grudniu 2025 roku grupa studentów uczestniczących w projekcie, w skład której wchodzili Son Tran Minh Man, Le Truong Huy, Nguyen Thi Ngoc Hanh, Nguyen Thuy Vy i Danh Quoc An, rozpoczęła badania i wdrażanie projektu. Na początku 2026 roku projekt stopniowo nabierał kształtów, dzięki dalszym poradom i wskazówkom ze strony nauczycieli z Centrum Innowacji i Przedsiębiorczości (Uniwersytet Tra Vinh), a grupa przystąpiła do wdrażania.
Le Truong Huy dodał: „Podczas wdrażania projektu zespół ściśle przestrzegał receptury, polegał na wielu osobach testujących produkt, stopniowo go ulepszał i standaryzował proces… Zespół korzystał ze składników pochodzących z khmerskiej fabryki sosu rybnego, co zapewniło autentyczny smak i dużą dostępność. Ryby, warzywa i inne składniki pochodziły od renomowanych dostawców, co gwarantuje bezpieczeństwo. W szczególności bulion został odziedziczony z przepisu Khmera, który od ponad 35 lat sprzedaje zupę z makaronem w gminie Song Loc”.
Nguyen Thuy Vy stwierdziła: „Zupa z makaronem to znane danie, typowy przedstawiciel khmerskiej kultury kulinarnej, ale nie została jeszcze ujednolicona i szeroko spopularyzowana w skali krajowej i międzynarodowej. Dlatego grupa ma nadzieję, że dzięki nowoczesnym technologiom uda się spopularyzować kuchnię khmerską na całym świecie , pomagając tej tradycyjnej potrawie rozpowszechnić się i dotrzeć do ludzi na całym świecie”.
Kostki zupy powstają głównie w technologii liofilizacji. Najpierw zespół przygotowuje składniki, gotuje bulion w tradycyjny sposób, a następnie rozdziela składniki do foremek, zamraża je i przeprowadza kontrolę jakości przed zapakowaniem, aby stworzyć gotowy produkt.
Obecnie firma SABAY oferuje dwie główne linie produktów: wersję kompletną z makaronem i kostkami zupy, która zapewnia wygodę spożywania pełnego posiłku w cenie 29 000 VND/opakowanie, oraz wersję z 6 kostkami zupy bez makaronu, która odpowiada elastycznym potrzebom konsumentów, w cenie 120 000 VND/opakowanie.
Obie wersje mają 12-miesięczny okres przydatności do spożycia. Zastosowanie aluminiowych opakowań wydłuża okres przydatności do spożycia, ułatwia pakowanie i pomaga chronić środowisko.
 |
| Produkt opakowany w ramach projektu „SABAY - kostki zupy błyskawicznej”. |
W kontekście strategii biznesowej zespół dąży do tego, aby stać się pionierskim projektem rozwijającym kulinarne dziedzictwo kulturowe narodu Khmerów w Wietnamie, a jego misją jest przybliżenie khmerskiego dziedzictwa kulturowego społeczności. Projekt odpowiada na głębszą potrzebę społeczności: więź z korzeniami, zachowanie tożsamości kulturowej i szerzenie dumy narodowej.
Minh Man dodał: Obecnie projekt SABAY stopniowo buduje świadomość marki na platformach cyfrowych, zwłaszcza na Facebooku i TikToku, oraz uruchomił kanał sprzedaży e-commerce za pośrednictwem TikTok Shop. W ramach projektu przeprowadzono testy produktów na rynku, zbierając rzeczywiste opinie od konsumentów, aby poprawić jakość produktów i zwiększyć zadowolenie klientów przed zwiększeniem skali działalności.
Dzięki swoim kostkom do zupy instant grupa ma nadzieję otworzyć nowy kierunek: szerzenie wartości kulturowych narodu khmerskiego poprzez innowacyjną przedsiębiorczość, przekształcanie dziedzictwa w aktywa ekonomiczne, w których kultura jest zachowywana i rozwijana w sposób zrównoważony w kontekście transformacji cyfrowej.
Pan Nguyen Van Vu An, Dyrektor Centrum Innowacji i Przedsiębiorczości Uniwersytetu Tra Vinh oraz Dyrektor Prowincjonalnego Inkubatora Przedsiębiorczości, skomentował: Projekt „SABAY – Instant Noodle Soup Cubes” to innowacyjny pomysł startupu, który skutecznie wykorzystuje wartość tradycyjnej kuchni khmerskiej do opracowania wygodnego produktu, odpowiadającego współczesnym trendom konsumenckim. Zespół trafnie zidentyfikował potrzeby rynku i zastosował technologię liofilizacji, aby zachować smak i wartości odżywcze, co pokazuje potencjał komercyjny i przyczynia się do upowszechniania lokalnych wartości kulturowych. Uniwersytet Tra Vinh i Prowincjonalny Inkubator Przedsiębiorczości zapewniają o swoim zaangażowaniu we wspieranie dalszego rozwoju projektu i jego zrównoważonego rozwoju w przyszłości.
Tekst i zdjęcia: NGOC XOAN
Source: https://baovinhlong.com.vn/mon-ngon/202605/huong-vi-dac-san-bun-nuoc-leo-bay-xa-d2608c2/
Komentarz (0)