Izrael będzie sprzedawał „mleko bez krowy”, które wygląda dokładnie jak prawdziwe mleko i nie zawiera laktozy ani cholesterolu

Firma Remilk wprowadza na rynek „mleko bez krowy”, produkowane z fermentowanego białka, bez laktozy i cholesterolu, którego smak reklamuje się jako identyczny z prawdziwym mlekiem.

Izraelski startup technologiczny Remilk wprowadza na rynek mleko bez składników zwierzęcych – Zdjęcie: The Times of Israel

Firma Remilk poinformowała o nawiązaniu współpracy z Gad Dairies w celu dostarczenia izraelskim konsumentom swoich produktów „na bazie mleka niezawierającego mleka krowiego” – sprzedawanych jako identyczne z prawdziwym mlekiem.

Od stycznia 2026 roku w sieciach supermarketów pod marką „New Milk” będą sprzedawane dwa produkty: mleko o zawartości tłuszczu 3% oraz mleko o smaku waniliowym, wyprodukowane z niezawierającego laktozy, cholesterolu, antybiotyków ani hormonów wzrostu.

Ponadto linia produktów mlecznych Barista dla branży gastronomicznej będzie w najbliższych dniach dostępna w kawiarniach, restauracjach i hotelach. Remilk dodał, że w nadchodzących miesiącach wprowadzi na rynek kolejne produkty z tej linii mlecznej i prowadzi rozmowy o ekspansji na rynek amerykański.

Oświadczenie to nadeszło ponad dwa lata po tym, jak Ministerstwo Zdrowia Izraela udzieliło firmie Remilk pozwolenia na sprzedaż mleka, torując drogę produktowi do konsumentów.

We wrześniu ubiegłego roku Strauss Group, jeden z największych izraelskich producentów żywności, ogłosił również plany wprowadzenia na rynek linii produktów mlecznych i serów „bez dodatku mleka krowiego” z wykorzystaniem białka serwatkowego Imagindairy, produkowanego w tej samej precyzyjnej technologii fermentacji. W tym miesiącu grupa rozpoczęła sprzedaż napoju „Yotvata bez dodatku mleka krowiego” oraz serka śmietankowego „Symphony bez dodatku mleka krowiego”.

Według Remilk, ich produkt będzie miał cenę zbliżoną do cen innych alternatywnych rodzajów mleka, takich jak mleko sojowe czy migdałowe, jednak założyciel firmy twierdzi, że mleko Remilk „bardziej przypomina prawdziwe mleko” niż produkty roślinne.

Ori Cohavi, współzałożyciel i dyrektor ds. technologii w Remilk, powiedział, że białko w Remilk jest „identyczne z białkiem zawartym w tradycyjnym mleku krowim”, co pozwala na produkcję produktów o „takim samym smaku, konsystencji i funkcjonalności” jak mleko krowie.

Ponadto produkty Remilk zawierają o 75% mniej cukru niż zwykłe mleko krowie i są wzbogacone w wapń i witaminy.

Założona w 2019 roku i mająca siedzibę w Ness Ziona, firma Remilk produkuje białko mleka roślinnego w procesie fermentacji drożdżowej, który pozwala uzyskać białko „chemicznie identyczne” z białkiem mleka krowiego – w rezultacie czego produkt charakteryzuje się niemal identycznym smakiem, konsystencją i wartością odżywczą. Firma uzyskała również zgodę organów ds. zdrowia w Singapurze i USA na produkcję i sprzedaż produktów mlecznych „niepochodzących od krów”.

Białko Remilk można stosować w wielu produktach spożywczych, takich jak mleko, lody, jogurt czy serek śmietankowy – wszystkie bez laktozy, cholesterolu, antybiotyków i hormonów wzrostu.

Według firmy badawczej Research and Markets, przewiduje się, że rynek mleka alternatywnego wzrośnie z 32 miliardów dolarów w 2024 roku do 57 miliardów dolarów w 2030 roku. Obecnie na rynku tym dominują głównie napoje roślinne, takie jak sojowe, migdałowe, kokosowe, owsiane lub konopne.

Oprócz Remilk, na tym polu wkracza wiele innych firm, np. Imagindairy, która opracowała technologię precyzyjnej fermentacji pozwalającą na odtworzenie bezzwierzęcych białek serwatkowych i kazeinowych, wykorzystywanych do produkcji „naturalnych” alternatywnych produktów mlecznych.

VNA

Source: https://tuoitre.vn/israel-sap-ban-sua-khong-bo-y-het-sua-that-khong-chua-lactose-cholesterol-20251112090334217.htm