Wygląda na to, że twoja matka namalowała dla ciebie i innych dzieci dzieciństwo pełne wspomnień. Już od najmłodszych lat widziałeś, jak była zdolna i zaradna. W twoich oczach wydawała się zdolna do stworzenia wszystkiego, być może uczyła się czegoś od kogoś, być może sama to stworzyła, mimo że wtedy nie było telefonów ani mediów społecznościowych, takich jak dzisiaj.
Mama jest „superwoman” w oczach swoich dzieci. A cukierki toffi to rodzinny sekret, który pochodzi od niej. Tylko ona w całym mieście wie, jak je zrobić. Nie muszę chyba dodawać, że moje rodzeństwo i ja jesteśmy z niej niesamowicie dumni.
Już sama nazwa „pull candy” przywołuje słodkie uczucie. Cukierki te są wytwarzane z melasy z trzciny cukrowej. Każdego niedzielnego poranka moja mama wstawała wcześnie, aby pójść na targ, gdy kogut piał, zwiastując świt. Ostrożnie chodziła od straganu do straganu, sprzedając melasę, oglądając, wybierając i próbując cukierki.
Syrop używany do produkcji cukierków musi być złotym, lśniącym syropem z trzciny cukrowej, jak jesienne słońce, gęstym i lepkim. Za każdym razem, gdy nabiera się go i nalewa chochlą, tworzy gładki, płynący strumień, niczym urzekający dywan słodkiego, złocistego syropu.
Moja mama kupiła duży słoik miodu, wystarczający na cały tydzień, i czekała do następnej niedzieli, żeby wrócić na targ. Sprzedawcy, znając wygląd mojej mamy, chętnie oferowali jej miód najwyższej jakości.
Miód przyniesiono do domu i rozpoczął się proces pieczenia. Wyrób cukierków był dość skomplikowany. Miód wlewano do głębokiego garnka, stale mieszając, aby się nie przypalił. Czasami ja i mój brat, zamiast mamy, musieliśmy pilnować garnka z cukierkami. Byliśmy przepełnieni radością i niewiarygodnie szczęśliwi.
Gdy cukierek zgęstnieje i stanie się bardziej lepki, moja mama testuje kroplę w wodzie. Po wyczuciu odpowiedniej konsystencji, pojemnik z cukierkami zostaje przeniesiony do innego pojemnika umieszczonego nad miską z wodą. Proces testowania cukierków wydaje się prosty, szybki i łatwy.
To jednak niezwykle ważny krok, decydujący o odpowiednim poziomie dojrzałości, idealnej miękkości i ogólnym smaku cukierka. Dla doświadczonych cukierników, takich jak moja mama, jest to naprawdę proste i łatwe.
Po kilkukrotnym przewróceniu i ostudzeniu cukierka, wielka tablica cukierków wkroczyła w nowy, ekscytujący etap. Moje rodzeństwo i ja byliśmy zachwyceni i podekscytowani, prosząc mamę, żeby pozwoliła nam spróbować. Cukierek został rozbity, ściśnięty i rozciągnięty na gwoździu wbitym w ścianę.
Cukierki toffi – smakołyk z dzieciństwa.
Proces ugniatania i wyciągania sprawił, że plaster miodu stopniowo się przekształcił, zmieniając kolor z białego na gąbczasty. Zapytaliśmy mamę, czy możemy go robić za każdym razem w małych ilościach.
Następnie rozwija się cukierek, rozpoczynając proces krojenia i dzielenia. Moja mama delikatnie obtacza arkusz cukierka w przygotowanej mące, wygładzając go na długie paski, a następnie kroi na krótkie kawałki. Od lśniących złotych kropel miodu, przez pieczenie, rozciąganie i powlekanie, te małe, piękne cukierki przechodzą transformację.
Dziesięć cukierków umieszczono w małej plastikowej torebce, posypując je odrobiną proszku, aby nie zmokły. Moja mama zamknęła torebkę świecą. Paczka dziesięciu cukierków kosztowała wtedy zaledwie sto dongów – ulubiony i pożądany przedmiot wśród dzieci.
Torebki ze słodyczami zostały wrzucone do ognia, wiążąc je razem w ciągły sznur, który zwisał w moim uroczym małym sklepiku przed moim domem.
Obok mojego domu znajdowała się szkoła podstawowa, do której uczęszczałam. Dzieci z entuzjazmem wybiegały z niej na przerwach lub po lekcjach, wołając mamę, żeby sprzedała im paczkę cukierków. Oczy każdego dziecka błyszczały z ekscytacji i oczekiwania. Byłam taka dumna, że byłam małą sklepikarką i pomagałam mamie sprzedawać jej towary.
Cukierkowe sznurki wisiały luźno, a każde opakowanie było delikatnie rozwiązywane i sprzedawane dzieciom. W tamtych czasach słodyczy było niewiele, a życie nie było tak obfite i przepełnione dobrami jak teraz. Cukierki mojej mamy były pożądanym, znajomym i godnym zaufania smakołykiem dla dzieci.
Za jedyne sto dongów dostałem dziesięć słodkich cukierków, które przywołały wspomnienia z dzieciństwa. Wiele dzieci, zwłaszcza moi przyjaciele, wyraźnie mi zazdrościło, mówiąc, że mam szczęście, że mam maszynę do robienia cukierków i mogę się nimi delektować, kiedy tylko zechcę.
Więc za każdym razem, gdy zapraszaliśmy ich do naszego domu i moja mama częstowała ich słodyczami, ile tylko chcieli, byli tak szczęśliwi, że chcieli nas odwiedzać raz po raz.
Cukierki toffi mojej mamy zastępczej były częścią naszego dzieciństwa. Sama je wytwarzała i sprzedawała w swoim małym sklepiku, a także zaopatrywała inne sklepy w mieście, pełniąc w zasadzie rolę regionalnego dystrybutora. A jednak wszystko robiła ręcznie, bez użycia maszyn, jak dzisiaj.
Nasze dni upływały na chodzeniu do szkoły, a potem wracaniu do domu, by być z mamą, pomagać jej w robieniu cukierków i dostarczaniu ich klientom. Minęło wiele lat i mamy już z nami nie ma, ale wspomnienia o niej i o wyciąganych cukierkach pozostały z nami.
Później kontynuowałem zawód mojej matki. Wyrabiałem cukierki i dostarczałem je do sklepów, a pieniądze ze sprzedaży cukierków pozwalały mi kupować książki i przybory szkolne. Kiedy wyjechałem z domu, żeby studiować daleko, a później, kiedy skończyłem studia i zacząłem pracować, nie miałem już czasu na wyrób cukierków. Jednak za każdym razem, gdy wracam do mojego dawnego domu, za każdym razem, gdy ogarnia mnie tęsknota za matką, wyrabiam cukierki, które robiłem kiedyś.
Robię cukierki toffi, aby moje wnuki znały i pamiętały ukochane cukierki swojej babci z dawnych lat, aby zachować wszystkie słodkie wspomnienia o swojej matce.
Źródło: https://phunuvietnam.vn/keo-keo-gay-thuong-nho-20250415145511016.htm
Komentarz (0)