Wielu turystów po raz pierwszy widzi ziarna kakao, główny składnik słodkich tabliczek czekolady - Zdjęcie: MAU TRUONG
Turyści sami robią czekoladę
Rankiem 29 listopada w porcie wycieczkowym My Tho (prowincja Dong Thap ) wystawa i punkt doświadczalny produkcji czekolady firmy Xuan Ron Cacao Company Limited przyciągnęły rzesze turystów krajowych i zagranicznych. W małej szklarni z widokiem na rzekę Tien unosił się zapach prażonego kakao, a zwiedzający mogli uczestniczyć w procesie tworzenia kompletnej tabliczki czekolady – od prażenia ziaren, przez mielenie, po mieszanie i formowanie.
W strefie doświadczeń pani Charlotte (38 lat, francuska turystka) uważnie mieszała gorące kakao na patelni. Powiedziała: „Jadłam wiele rodzajów czekolady w Europie. Po raz pierwszy sama zrobiłam tabliczkę czekolady. Zapach kakao jest zupełnie inny, aromatyczny, mocniejszy i głębszy. Myślę, że to będzie najbardziej niezapomniane wspomnienie z mojej podróży na Zachód”.
Według przedstawiciela firmy Xuan Ron, strefa doświadczeń została zaprojektowana zgodnie z modelem „bean-to-bar”, czyli wytwarzaniem tabliczek czystej czekolady z ziaren kakao, dzięki czemu odwiedzający mogą w pełni zobaczyć drogę, jaką przechodzą wietnamskie ziarna kakao. To nie tylko zwiedzanie – każdy może stworzyć własny produkt, zapakować go i przywieźć jako wyjątkowy prezent z Zachodu.
W tym punkcie sprzedaży po raz pierwszy zaprezentowano również wiele produktów czekoladowych marki Alluvia, wywodzącej się z regionu uprawy kakao Cho Gao (prowincja Dong Thap). Zaraz po otwarciu targi odwiedziły setki turystów, zwłaszcza z Ho Chi Minh i sąsiednich prowincji.
Historia rozpoczęcia działalności w branży czekoladowej od menedżera salonu samochodowego
Turyści uczą się, jak prażyć ziarna kakao, aby uzyskać czekoladę - Zdjęcie: MAU TRUONG
Za małym punktem gastronomicznym na brzegach rzeki Tien kryje się niemal 12-letnia podróż pana Nguyen Hai Yen i pani Nguyen Ngoc Diep, którzy przekształcili kakao Cho Gao w ręcznie wytwarzany produkt czekoladowy o międzynarodowym standardzie.
Zanim założył firmę Xuan Ron Cacao Company, pan Yen pracował jako menedżer w dużej firmie samochodowej w Ho Chi Minh, a pani Diep pracowała w dziale finansowym w firmie zagranicznej. Dzięki stabilnym dochodom życie wydawało się ustabilizowane. Jednak podczas podróży do Europy, podczas wizyty w muzeum czekolady , nagle pomyśleli o fioletowo-czerwonych ziarnach kakaowca w ich rodzinnym mieście Cho Gao. „Dlaczego wietnamskie ziarna kakaowca sprzedają tylko surowe? Dlaczego nie robimy czekolady z własnych ziaren kakaowca?” – pytanie powtarzało się bez końca i stało się iskrą przełomu.
W 2013 roku para rzuciła pracę i wróciła do rodzinnego miasta, aby założyć markę Alluvia, co oznacza „glebę aluwialną”, zainspirowaną bogatą w składniki odżywcze glebą aluwialną, na której rosną drzewa kakaowe. Samouczki w zakresie fermentacji, prażenia i produkcji własnych maszyn, rozpoczęli od produkcji pierwszych partii kakao w proszku we własnym ogrodzie.
Drobne sukcesy przyszły zaskakująco wcześnie: pierwsze 96 opakowań kakao wyprzedało się w ciągu zaledwie kilku godzin. Potem nadeszły targi i wystawy, gdzie konsumenci zaczęli poznawać odmianę kakao o „mocnym wietnamskim smaku”.
Ale ta podróż była również pełna „burz”. Podczas rozszerzania sieci sklepów na Hanoi , Da Nang, Nha Trang, Hoi An..., wybuchła pandemia COVID-19, która zmusiła szereg sklepów do zamknięcia.
Gdy rynek się odrodził, rolnicy stanęli przed kolejnym wyzwaniem: ceny kakao w delcie Mekongu gwałtownie wzrosły, kontrakty były niestabilne, a wielu rolników musiało sprzedać swoje produkty handlarzom z powodu presji finansowej.
Na bazie czterech pierwotnych linii produktów Alluvia stworzyła obecnie ponad 30 rodzajów czekolady, łączących w sobie czyste wietnamskie składniki, takie jak mango, cynamon, mac khen, imbir, pomarańcza... Opakowania są rysowane ręcznie i opowiadają typowo wietnamskie historie – od rodzinnych posiłków po kawę na chodniku w Sajgonie.
„Produkujemy czekoladę nie tylko na sprzedaż. Chcemy opowiedzieć historię naszej ojczyzny, wykorzystując ziarna kakao, które Wietnamczycy uprawiają, prażą i przetwarzają na produkty, które będą dostępne dla turystów, zwłaszcza dla przyjaciół z zagranicy” – powiedział pan Yen.
Pudełka czekoladek przedstawiają wizerunki bliskie narodowi wietnamskiemu – zdjęcie: MAU TRUONG
Pan Nguyen Hai Yen i pani Nguyen Ngoc Diep (w środku) prezentują produkty odwiedzającym – zdjęcie: MAU TRUONG
Typowy widok ulicznego sprzedawcy w obszarach miejskich Wietnamu został wydrukowany na pudełku czekoladek - Zdjęcie: MAU TRUONG
Source: https://tuoitre.vn/khach-du-lich-hao-hung-trai-nghiem-lam-chocolate-ben-song-tien-20251129130638371.htm
Komentarz (0)