Chris i Shayna Dufresne to kanadyjska para youtuberów, właściciele kanału podróżniczego obserwującego blisko 20 000 osób. Na kanale dokumentują wyprawę czteroosobowej rodziny dookoła świata .

Niedawno para odwiedziła Wietnam i wybrała się w kulinarną podróż, by odkryć Hoi An (Da Nang). Dwie specjalności Hoi An sprawiły, że para wykrzyknęła: „Szczerze mówiąc, same Cao Lau i ciasto White Rose wystarczą, by chcieć wracać do Hoi An wiele razy”.

Para delektowała się nietypowym daniem o nazwie „biała róża” w słynnej rodzinnej restauracji w Hai Ba Trung (Hoi An). Wchodząc do środka, zobaczyli kobiety pieczołowicie formujące białe, miękkie i elastyczne ciasto, uśmiechając się przyjaźnie do klientów.

Ciasto z białą różą, specjalność Hoi An
Wykwalifikowani robotnicy formują skorupę. Zdjęcie: The Dufresnes

W rzeczywistości to danie „białej róży” to gotowane na parze pierożki i banh vac, ułożone razem na talerzu, pięknie ułożone niczym kwitnąca biała róża. To danie powstało podczas wietnamsko-chińskiej wymiany kulinarnej w Hoi An setki lat temu, przygotowywane z wielką dbałością i precyzją, a składniki są również starannie dobierane.

Wśród turystów zagranicznych specjalność ta popularnie nazywana jest „białą różą”.

Ciasto z białą różą to specjalność, która przyciąga turystów w Hoi An. Zdjęcie: Foodieandami/White Rose Banh Bao i piec próżniowy Banh Vac

Głównym składnikiem tych dwóch rodzajów ciast jest ryż – pyszny, kleisty i aromatyczny. Ryż jest mielony na mąkę, filtrowany, filtrowany ponownie, aby uzyskać bardzo czystą konsystencję, a następnie wałkowany w duże bloki. Po dokładnym wyrobieniu, aż będzie miękki i gęsty, ciasto zostanie rozwałkowane w podłużny kształt, a następnie odłamywane są małe kawałki ciasta, które palcami uformujesz w bardzo cienką i równą skorupkę, niczym piękny biały płatek róży.

Sekwencja 01_7.mp4
Formowanie ciasta wymaga precyzji i umiejętności. Zdjęcie: The Dufresnes

Nadzienie do pierogów składa się z krewetek, chudego mięsa, grzybów mun, kiełków fasoli i odrobiny dymki, cienko pokrojonych i podsmażonych z przyprawami do smaku. Pierogi muszą być zawinięte w bardzo cienką warstwę ciasta, w kształcie płatków róży. Pierogi są większe od pierogów, w kształcie uchwytu wiadra. Pierogi zazwyczaj są wypełnione odrobiną mielonych krewetek w środku.

Sekwencja 01_8.mp4
Formowanie ciasta wymaga precyzji, aby uformować każde, nawet najmniejsze zagięcie na maleńkim nadzieniu z pasty krewetkowej w środku skorupki ciasta. Zdjęcie: The Dufresnes

Po uformowaniu, szef kuchni układa „białe płatki róż” w parowarze, około 15 minut, aż ciasto będzie gotowe. Ułóż ciasto na talerzu, posmaruj warstwą smażonej złocistej cebulki, a na wierzchu łyżkę aromatycznego oleju arachidowego, aby danie było lśniące i atrakcyjne. Delektując się, goście poczują słodycz nadzienia z krewetek i mięsa, aromat białego ryżu i tłustych, smażonych plasterków cebuli.

Kiedy podano gorące danie, dwaj kanadyjscy turyści bez wahania spróbowali. „Jest absolutnie pyszne” – wykrzyknął Chris.

Para była zachwycona i skomentowała: Wieprzowina była delikatna, idealnie doprawiona, z nutą lekko pikantnego czarnego pieprzu. Ciasto było miękkie i ciągnące, nie tak miękkie jak w przypadku wielu innych rodzajów ciast. Shayna powiedziała, że ​​ciasto przypominało jej pierogi – tradycyjne polskie kluski.

Sekwencja 01_9.mp4
Zanurzając ciasto w sosie rybnym, smaki łączą się ze sobą – słony, słodki i pikantny, dzięki czemu danie staje się „bardziej niezapomniane”. Zdjęcie: The Dufresnes

Każdy talerz białego ciasta różanego w tej słynnej restauracji w Hoi An kosztuje 70 000 VND.

Khanh Linh

Chińscy turyści przyjeżdżają do Hanoi , chwaląc słynne danie w zachodniej restauracji. Chińska turystka chwaliła zachodnie ciasto ze złocistą, chrupiącą skórką, podawane z koszykiem świeżych, bogatych warzyw. To zachodnia restauracja w Hanoi, którą przewodnik Michelin umieścił w kategorii pysznych restauracji z przystępnymi cenami.

Źródło: https://vietnamnet.vn/khach-tay-me-tit-dac-san-banh-hoa-hong-o-hoi-an-gia-70-000-dong-dia-2458372.html