Nauka oczyszcza ziemniaki

Teraz jednak naukowcy oczyścili nazwę tego korzenia warzywa, gdyż nowe badania dowodzą, że może ono zdziałać cuda dla serca.

Jak podaje Daily Mail, ziemniaki mogą pomóc poprawić zdrowie osób chorych na cukrzycę typu 2 oraz poprawić zdrowie układu sercowo-naczyniowego.

Eksperci ds. zdrowia „potępiają” frytki jako niezdrowe.

Nowe badania wykazały, że ziemniaki mogą całkowicie odmienić dietę osób zmagających się z cukrzycą typu 2, a także poprawić zdrowie serca.

Ziemniaki, produkt spożywczy często krytykowany za zawartość węglowodanów, okazują się być bogatym źródłem składników odżywczych, które mogą poprawić poziom cukru we krwi, a także zmniejszyć obwód talii.

Badania prowadzone pod kierownictwem dr Nedy Akhavan, adiunkta w Katedrze Nauk o Ćwiczeniach Fizycznych i Żywieniu, School of Integrative Health Sciences, University of Nevada Las Vegas (USA), oczyściły ziemniaki z zarzutów.

„Większość ludzi kojarzy ziemniaki z tłustymi frytkami, chcemy podkreślić, że prawidłowo przygotowane ziemniaki są bardzo zdrowe” – mówi dr Akhavan.

Ważne jest, aby przygotowywać ziemniaki w zdrowy sposób, na przykład piekąc je, smażąc na powietrzu, smażąc na małej ilości oleju, gotując lub dusząc.

W badaniu wzięło udział 24 chorych na cukrzycę typu 2. Codziennie podawano im pieczone ziemniaki jako przekąskę lub dodatek, w porównaniu z grupą kontrolną, której podawano równoważną porcję białego ryżu.

Badanie trwało 12 tygodni, a jego autorzy analizowali zmiany markerów zdrowia kardiometabolicznego uczestników oraz kontrolę glikemii.

Ku zaskoczeniu wszystkich wyniki wykazały, że u osób jedzących ziemniaki zaobserwowano nieznaczne obniżenie poziomu cukru we krwi na czczo, a także spowolnienie akcji serca.

Jak twierdzi dr Akhavan, według Daily Mail, wyniki badania dowodzą, że ziemniaki mogą być zdrowym zamiennikiem żywności o wysokim indeksie glikemicznym, np. białego ryżu, w diecie osób chorych na cukrzycę.

Ponadto wyniki wykazały również, że jedzenie ziemniaków korzystnie wpływa na serce.

Dr Akhavan twierdzi, że ważne jest przygotowywanie ziemniaków w zdrowy sposób, na przykład poprzez pieczenie, smażenie we frytkownicy powietrznej, smażenie na patelni z niewielką ilością oleju, gotowanie lub duszenie, unikając dodatku tłuszczu.

Źródło: https://thanhnien.vn/khoa-hoc-giai-oan-cho-khoai-tay-185240815225539409.htm