Gotowane słodkie ziemniaki: niezwykle zdrowe danie

Jedzenie gotowanych batatów ma wiele korzyści zdrowotnych. Pomaga obniżyć poziom cukru we krwi, korzystnie wpływa na trawienie i serce.

Oto dlaczego, według Times of India , ludzie powinni gotować słodkie ziemniaki, zamiast je piec, smażyć lub podgrzewać w mikrofalówce.

Łatwe do strawienia

Gotowanie zmiękcza ziemniaki i ułatwia ich trawienie, ponieważ ciepło i woda rozkładają złożone skrobie. Jest to szczególnie korzystne dla osób z wrażliwym układem trawiennym, dzieci, osób starszych i osób rekonwalescencji po chorobie.

Dodatkowo, gotowanie zwiększa ilość skrobi opornej, zwłaszcza gdy ziemniaki są zimne. Skrobia oporna działa jak błonnik prebiotyczny, odżywiając pożyteczne bakterie w jelitach, wspierając równowagę jelitową, poprawiając trawienie i zdrowie w dłuższej perspektywie. Ogólnie rzecz biorąc, gotowane bataty to prosty wybór dla utrzymania zdrowia jelit.

Gotowanie sprawia, że ​​ziemniaki stają się miękkie i łatwe do strawienia, ponieważ ciepło i woda rozkładają złożone skrobie.

Zdjęcie: AI

Niski indeks glikemiczny

Gotowane słodkie ziemniaki zawierają dużo wody, dzięki czemu skrobia (węglowodany) uwalnia się powoli, co jest szczególnie korzystne dla osób chorych na cukrzycę, insulinooporność lub tych, którym zależy na utrzymaniu stabilnego poziomu energii przez cały dzień.

Badanie opublikowane w czasopiśmie Journal of Nutrition and Metabolism wykazało, że gotowane słodkie ziemniaki mają indeks glikemiczny (IG) wynoszący około 41-50, czyli znacznie niższy niż pieczone lub smażone słodkie ziemniaki (który waha się w granicach 79-94).

Różnica ta wynika z faktu, że gotowanie zwiększa wilgotność ziemniaka i rozcieńcza jego naturalne cukry, co spowalnia jego trawienie. Z drugiej strony, pieczenie lub prażenie odwadnia ziemniaka, zwiększając jego stężenie cukrów, co przyspiesza jego wchłanianie, podobnie jak w przypadku rodzynek w porównaniu z winogronami.

Gotowane słodkie ziemniaki zawierają wiele przeciwutleniaczy

Bataty są bogate w naturalne przeciwutleniacze, zwłaszcza antocyjany i karotenoidy. Antocyjany zawarte w fioletowych batatach pomagają redukować stany zapalne i chronić komórki przed stresem oksydacyjnym. Pomarańczowe bataty są bogate w beta-karoten, który wspomaga odporność, wzrok i regenerację skóry. Gotowanie batatów na parze pozwala zachować więcej przeciwutleniaczy niż pieczenie czy smażenie.

Słodkie ziemniaki należy gotować ze skórką.

Aby zachować maksimum wartości odżywczych, bataty należy gotować ze skórką, ponieważ skórka zawiera dużo błonnika, witamin i przeciwutleniaczy. Umyj ziemniaki przed gotowaniem. W razie potrzeby możesz obrać skórkę, gdy ziemniaki będą miękkie.

Źródło: https://thanhnien.vn/khoai-lang-luoc-mon-an-cuc-tot-cho-suc-khoe-185251201225431252.htm