Od upraw przeznaczonych na pomoc głodującym po produkty podstawowe
Około południa pan Le Viet Ngoc wciąż siedział pochylony na grządce portulaki, rozchylając rękami małe, jaskrawozielone liście, by sprawdzić, czy nie ma tam owadów. Od czasu do czasu wstawał i szybko wycierał pot rąbkiem swojej brudnej koszuli.
W spółdzielni upraw i hodowli Dong Ngau (wieś Phuc Gia, gmina Tho Long, prowincja Thanh Hoa ) pan Ngoc jest zarówno właścicielem, jak i pracownikiem. Nie tylko posiada ponad 2 hektary uprawy szpinaku wodnego, ale także pełni funkcję „inżyniera” zarządzającego gospodarstwem – od przygotowania ziemi, sadzenia, pielęgnacji, zbiorów, po przetwarzanie, pakowanie i sprzedaż produktu. Niektórzy twierdzą, że bierze na siebie zbyt wiele, robiąc wszystko sam, ale on tylko się uśmiecha i mówi: „Nie chodzi o to, że nikomu nie ufam, po prostu czuję się bezpieczniej, robiąc to sam”.
Pan Ngoc jest właścicielem ponad 2 hektarów szpinaku wodnego w gminie Tho Long w prowincji Thanh Hoa. Zdjęcie: Quoc Toan.
Dla pana Ngoca wąkrota to nie tylko roślina uprawna, ale także niezapomniana część wspomnień z tamtych lat ubóstwa. Jego rodzina miała sześcioro rodzeństwa, a ich posiłki przez wiele dni składały się wyłącznie z wąkroty zamiast ryżu. „Wąkrota utrzymywała mnie i moje rodzeństwo, gdy dorastaliśmy w tym regionie. Wspominając to, wciąż mnie to prześladuje, ale gdybyśmy jej nie jedli, z czego byśmy żyli? Dla biednych w tamtych czasach wąkrota nie była przysmakiem, ale czymś, co pomagało wielu rodzinom przetrwać dzień po dniu” – wspominał.
Opowiadając o swojej przedsiębiorczej drodze do uprawy szpinaku wodnego, pan Ngoc wspominał, że w 2017 roku przez jego ogród przetoczyła się potężna powódź, która zniszczyła większość plonów. Po opadnięciu wody ziemia była błotnista, wszędzie rosły drzewa i wydawało się, że nie ma już czego się uczepić. Jednak w kącie ogrodu pozostała mała kępa szpinaku wodnego, przyczepiona do wysokiego kopca ziemi.
Z zaledwie kilku początkowych kęp portulaki rośliny stopniowo się ukorzeniły i z czasem rozprzestrzeniły. Widząc, że nadają się do wykorzystania, jego żona zbierała je i sprzedawała na targu, zarabiając 25-30 tysięcy dongów za kilogram, co wystarczało na zakup ryżu na codzienne posiłki. Dzięki dodatkowym dochodom zaczął lepiej dbać o ogród. Rośliny portulaki rozmnażano następnie w grządkach i rzędach, a teren stopniowo się powiększał.
Robotnicy na farmie pana Ngoca. Zdjęcie: Tho Long.
Pan Ngoc powiedział, że uprawiana przez niego wąkrota pospolita to odmiana rodzima, dziko rosnąca roślina, która od dawna rośnie na wsi. Jej liście są małe, łodygi smukłe, łodygi twarde, a smak bogatszy i bardziej aromatyczny w porównaniu z odmianami hybrydowymi. Jednak w przeciwieństwie do hybryd, które można uprawiać przez cały rok, rodzima wąkrota pospolita nadaje się tylko na kilka miesięcy letnich i jest mniej odporna na zimno. Jej plony nie są tak wysokie jak wąkroty pospolitej, ale jej jakość jest wyższa. Dlatego podejmuje wyzwanie, aby zachować unikalne cechy swojego produktu.
Opieka nad warzywami jest jak opieka nad noworodkiem.
Osiągnięcie bujnej, czystej powierzchni pod uprawę szpinaku wodnego, jaką ma teraz, nie było łatwym zadaniem dla pana Ngoca. Na pierwszy rzut oka uprawa warzyw wydaje się sprowadzać do znanych czynności, takich jak przygotowanie gleby, nawożenie organiczne i regularne podlewanie, ale w przypadku szpinaku wodnego najtrudniejsze jest utrzymanie warzyw w czystości.
Według pana Ngoca, ponieważ nie stosują herbicydów, najbardziej pracochłonną częścią jest ręczne odchwaszczanie. To zadanie trzeba wykonywać trzy razy w miesiącu, a zatrudnienie pracowników jest kosztowne. Ponadto szkodniki glebowe stanowią stałe zagrożenie. Szkodniki te wyrządzają szkody po cichu; są prawie niewidoczne w ciągu dnia, a nocą wychodzą na powierzchnię, by żerować na liściach. Aby skutecznie je zwalczać, rolnicy muszą odpowiednio zaplanować czas, zazwyczaj około godziny 19:00, i ustawić oświetlenie na polach, aby opryskiwać je biologicznymi pestycydami. Praca jest powtarzalna, wymaga cierpliwości i starannej opieki, jak opieka nad własnymi dziećmi.
„Jeśli opryskujesz pestycydami w niewłaściwym momencie, to strata czasu i pieniędzy. A jeśli używasz chemicznych pestycydów, warzywa nie są już czyste i szkodzi to całej roślinie” – wyjaśnił pan Ngoc.
Pan Ngoc jest zarówno rolnikiem, jak i inżynierem-operatorem maszyn. Zdjęcie: Quoc Toan.
Były lata, kiedy szkodniki glebowe wybuchały z ogromną siłą i stracił cztery plony warzyw z rzędu. Nie tylko ponosił straty w plonach, ale każda inwazja szkodników wymagała również rekultywacji gleby, co kosztowało go dodatkowy wysiłek i wydatki. Mimo to pogodził się z tym i zaczął od nowa.
Pan Ngoc nie tylko dba o bezpieczeństwo produkcji, ale także wymaga od zrzeszonych gospodarstw ścisłego przestrzegania następujących zasad: nie należy stosować pestycydów ani nawozów chemicznych; w uprawie należy stosować wyłącznie produkty biologiczne. „Nawozy azotowe pozostawiają długotrwałe osady, niczym nie różniące się od pestycydów. Warzywa wyglądają na zielone, ale nie smakują dobrze. Gołym okiem widać, czy warzywa były opryskiwane pestycydami, czy nie. Warzywa traktowane pestycydami chemicznymi lub nawozami azotowymi są zazwyczaj bardziej zielone, ale szybko się psują” – ujawnił pan Ngoc.
Po zbiorze, wąkrota azjatycka (Gotu Kola) przechodzi rygorystyczny proces przetwarzania, od sortowania, mycia, gotowania na parze, suszenia, po mielenie i pakowanie. Każdy etap jest przeprowadzany starannie i skrupulatnie. W szczególności proces pakowania odbywa się w chłodni i jest sterylizowany promieniami UV, aby zapewnić bezpieczeństwo i utrzymać jakość produktu.
Pan Ngoc jest bezpośrednio zaangażowany w przetwarzanie produktów. Zdjęcie: Quoc Toan.
Głębokie przetwarzanie, rosnąca wartość.
W 2019 roku powstała spółdzielnia Dong Ngau Crop and Livestock Cooperative, która zrzesza ponad 10 gospodarstw domowych i uczestniczy w produkcji. Do tej pory powierzchnia upraw szpinaku wodnego powiększyła się do ponad 2 hektarów, a średnie plony wynoszą około 4-6 kwintali na sao (około 1000 metrów kwadratowych) miesięcznie. Łączna roczna produkcja sięga kilkudziesięciu ton.
W ostatnich latach spożycie świeżej wąkroty amerykańskiej spadło. Czasami, gdy zbiory są obfite, cena spada. Innym razem zebrana wąkrota amerykańska więdnie, zanim zdąży zostać sprzedana. Widząc, że jego produkty nie nadają się do sprzedaży, pan Ngoc zaczął rozważać przejście na produkcję proszku z wąkroty amerykańskiej, co pozwoliłoby na dłuższe przechowywanie i podniosłoby wartość produktu.
Zdeterminowany, by doprowadzić sprawę do końca, śmiało zaciągnął pożyczkę i zainwestował w liofilizatory, prażalnie, maszyny pakujące i inny sprzęt, inwestując w sumie kilka miliardów dongów. Na początku praktycznie żył i oddychał maszynami, ucząc się i sprawnie nimi operując. W pewnym momencie produkt został dobrze przyjęty przez rynek i zagraniczni partnerzy zaczęli składać zamówienia. Ale gdy tylko radość zaczęła rozkwitać, pojawiły się trudności. Duże ilości surowców, wysokie koszty magazynowania i niewielka skala produkcji zmusiły go do ponownego rozważenia obranego kierunku.
Produkty z wąkroty azjatyckiej (Gotu Kola) produkowane przez spółdzielnię rolno-hodowlaną Dong Ngau są dostępne w wielu prowincjach i miastach w całym kraju. Zdjęcie: Quoc Toan.
Zanim zdążyli spłacić swoje długi inwestycyjne, wielokrotnie nawiedzały ich klęski żywiołowe. W 2025 roku ogromne powodzie zniszczyły ogromne połacie niezebranych warzyw, powodując straty liczone w miliardach dongów. Pracownicy nie otrzymali wypłat, co dodatkowo zwiększyło presję, a długi nadal pozostają niespłacone.
Jednak pan Ngoc się nie poddał. Aby zmniejszyć presję na sprzedaż, skupił się na głębszym przetwarzaniu, tworząc więcej produktów z wąkroty azjatyckiej, takich jak czysty proszek, wąkrota azjatycka z fasolą mung, wąkrota azjatycka z nasionami lotosu, herbata z wąkroty azjatyckiej itp. Dzięki temu wydłużył się okres przydatności do spożycia, a wartość produktów wzrosła. Obecnie produkty są dostępne w wielu miejscach, w tym u dystrybutorów w prowincjach północnych. Pomimo licznych, dużych zamówień, utrzymuje on stałe podejście, nie spiesząc się z szybką ekspansją, aby zapewnić jakość.
Po odliczeniu wydatków, jego rodzina zarabia około 500-600 milionów VND rocznie. W 2024 roku proszek z wąkroty indyjskiej Dong Ngau został uznany za produkt 3-gwiazdkowy OCOP i otrzymał certyfikat bezpieczeństwa i higieny żywności.
Proszek z wąkroty azjatyckiej zachowuje oryginalny smak, kolor i korzystne składniki odżywcze świeżej wąkroty indyjskiej, nie zawiera konserwantów ani żadnych dodatków chemicznych. Spółdzielnia Upraw i Hodowli Zwierząt Dong Ngau zatrudnia na stałe ponad 10 pracowników, głównie osoby starsze z tego regionu, a średni dochód wynosi 4-6 milionów VND na osobę miesięcznie.
Źródło: https://nonnghiepmoitruong.vn/lam-giau-tu-loai-rau-chong-doi-d809386.html
Komentarz (0)