Ta śliska ryba wygląda groźnie, ale jest cennym pożywieniem „mąż je, żona jest szczęśliwa”

[reklama_1]

Jedzenie odżywiające ciało

Węgorze to gatunek ryby z rodziny węgorzykowatych (Synbranchidae), o średniej długości ciała wynoszącej około 25–40 cm, niektóre osiągają nawet 1 m. Węgorze mają cylindryczne ciało, nagą skórę bez łusek, brak nawet płetw, płetwa grzbietowa jest połączona z płetwą ogonową i płetwą odbytową.

Loại cá toàn nhớt trông thì sợ nhưng là thực phẩm quý "ông ăn bà vui" - Ảnh 1.

Płetwy węgorza nie mają kolców, skrzela są zredukowane do otworu poniżej głowy, ogon jest zwężający się, grzbiet jest brązowy, a brzuch biały lub jasnobrązowy.

Paszcza węgorza jest dość duża i może być wyciągana do przodu. Obie szczęki wyposażone są w małe zęby służące do nocnego zjadania ryb, robaków, skorupiaków i innych małych zwierząt wodnych.

Oczy są bardzo małe, węgorze oddychają przez błony śluzowe jamy brzusznej i jelit, nie posiadają pęcherza pławnego.

Zgodnie z medycyną Wschodu, węgorz ma słodki smak, właściwości rozgrzewające, odżywia krew, rozgrzewa yang, korzystnie wpływa na śledzionę, odżywia wątrobę i nerki, wzmacnia ścięgna i kości, zwalcza reumatyzm, oczyszcza meridiany i jest stosowany w leczeniu zmęczenia, kaszlu, cukrzycy, bólu ścięgien i kości oraz osłabienia organizmu.

Węgorz jest bogaty w fosfor, wapń, żelazo, białko, lipidy i zawiera bardzo dużo witamin B1, B2, B6, PP i D.

Ponadto ryba ta zawiera wiele pierwiastków śladowych, które wspomagają metabolizm i krążenie krwi, wzmacniają mięśnie, dzięki czemu organizm mężczyzny jest zdrowy i silny.

Dlatego potrawy przyrządzane z tej ryby są pyszne i pożywne, o wyjątkowym smaku, np. makaron z węgorzem, owsianka z węgorzem, gulasz z węgorza, zupa z węgorza, węgorz smażony, węgorz duszony, węgorz smażony z boczkiem wieprzowym, węgorz smażony z trawą cytrynową i chili itp.

Pyszne i pożywne dania z węgorza

Pikantna zupa z węgorza, makaron z węgorzem słodkowodnym, miękki i tłusty duszony węgorz z bananem i fasolą, pikantny smażony węgorz z trawą cytrynową i chili... to pożywne dania, które rozgrzewają ciało zimą.

Zupa z węgorza Nghe An

Danie to zostało kiedyś wybrane przez CNN jako jedno z 7 najlepszych dań śniadaniowych na świecie, obok kenijskiego słodkiego chleba Mandazi, tureckiego Kuymaka i amerykańskiej zupy kukurydzianej z sumem...

W przeciwieństwie do innych zup o gęstej konsystencji, zupa Nghe An z węgorzem ma większą konsystencję.

Po oczyszczeniu zamarynuj węgorza w oleju annatto, sosie rybnym, pieprzu, przyprawie, chili w proszku, satayu, posiekanej szalotce i soku z kurkumy, aby wchłonąć smak i pozbyć się rybiego zapachu.

Następnie podsmaż szalotkę, kurkumę i świeżą papryczkę chili, aż aromat się rozpuści, a następnie smaż marynowanego węgorza, aż zmięknie. Dodaj bulion z kości wieprzowych i dopraw do smaku.

Loại cá toàn nhớt trông thì sợ nhưng là thực phẩm quý "ông ăn bà vui" - Ảnh 3.

To danie nie może obejść się bez cebuli i wietnamskiej kolendry. Podczas jedzenia zanurz papier ryżowy lub chleb, papier ryżowy Do Luong, w zupie z węgorza i popijaj. Pikantny smak i ciepło rozchodzą się po każdym włóknie węgorza, jednocześnie ciągnąc się i miękko, szybko rozpraszając zimowy chłód.

Chrupiący makaron z węgorzem

Zupa makaronowa z węgorzem występuje w dwóch formach: smażonej lub smażonej. Po oczyszczeniu węgorza, marynuj go w soku z rozgniecionej szalotki, sosie rybnym, kurkumie, przyprawach i pieprzu przez 30 minut. Następnie obtocz w smażonej mące i smaż do uzyskania złocistego koloru i chrupkości.

Bulion z węgorza gotowany jest na wolnym ogniu z kości wieprzowych i grillowanych kości węgorza dla aromatu; dla aromatu dodajemy grillowaną cebulę, grillowany imbir i korzenie kolendry.

Przed spożyciem przełóż obgotowany makaron do miski, dodaj wietnamską kolendrę, dymkę, następnie zalej gorącym bulionem i połóż na wierzchu usmażonego węgorza.

Dodaj chili dla wzmocnienia smaku. Chrupiący smażony makaron z węgorzem należy jeść na gorąco, ponieważ pozostawiony zbyt długo, wchłonie wodę, stanie się miękki i straci chrupkość.

Chrupiące, ciemnobrązowe kawałki węgorza, klarowny bulion, słodki smak, miękki i ciągnący się makaron. Miseczka gorącego makaronu z węgorzem idealnie nadaje się na zimne dni.

Smażony węgorz z trawą cytrynową i chili

Smażony węgorz z trawą cytrynową i chili zachwyca kolorem, aromatem i smakiem, jędrnym, bogatym mięsem węgorza, aromatem trawy cytrynowej i nutą pikantności chili, liści betelu i szczypiorku. Danie to jest pyszne jako przekąska, napój lub z białym ryżem.

Pamiętaj, aby po odcedzeniu mięsa węgorza nie myć go ponownie, ponieważ spowoduje to rybi zapach i utratę składników odżywczych z krwi węgorza. Jeśli lubisz bardziej pikantne smaki, dodaj więcej chili. Posyp smażoną cebulą, aby wzbogacić smak potrawy. W zależności od upodobań, liście betelu możesz zastąpić wietnamską kolendrą.

Duszony węgorz z bananem i fasolą

Loại cá toàn nhớt trông thì sợ nhưng là thực phẩm quý "ông ăn bà vui" - Ảnh 2.

Składnik:
- Węgorz Ricefield: 2 średnie węgorze, oczyścić śluz, usunąć ości.
- 80 g mielonej, chrupiącej łopatki wieprzowej, zmielić i wymieszać z odrobiną skrobi z tapioki, przyprawą w proszku i posiekanymi liśćmi betelu. Zawinąć w smażoną kiełbasę z liści betelu.
- 1 kawałek boczku wieprzowego, chrupiące brzegi

- 1 mały kawałek tofu, pokrojony na małe kawałki i smażony we frytkownicy na złoty kolor.
- Kilka zielonych bananów, obranych, pokrojonych na kawałki i krótko ugotowanych.
- 2 pomidory pokrojone w ćwiartki
- Przyprawy, drożdże, ocet jabłkowy, zioła: cebula, kolendra, perilla, liście betelu, zmiażdżony czosnek

Loại cá toàn nhớt trông thì sợ nhưng là thực phẩm quý "ông ăn bà vui" - Ảnh 4.

Tworzenie :
- Pokrój węgorza na kawałki, włóż na środek kiełbasę lolot, zwiń, zwiąż sznurkiem, dodaj odrobinę oleju do patelni i smaż, aż do uzyskania złotego koloru.

- Podsmaż pomidory, fasolę, banany, aż do uzyskania przyjemnego aromatu, dodaj boczek wieprzowy i węgorza i podsmaż, aż do uzyskania przyjemnego aromatu, dodaj odrobinę sosu rybnego i przefiltrowanej wody i gotuj, aż pomidory zmiękną.