Ta wyjątkowa, „wijąca się, pulchna” ryba jest dostępna wyłącznie sezonowo w Hai Phong.

(Dan Tri) – W 10. miesiącu księżycowym mieszkańcy Vinh Bao (Hai Phong) z niecierpliwością czekają na zakup ochotek. Niektórzy właściciele stawów z ochotkami twierdzą, że w tym roku ochotki są duże i świeże, a ich cena na początku sezonu waha się od 250 000 do 300 000 VND.

Od wielu lat larwy krwiopijców są specjalnością pożądaną przez wiele osób pod koniec roku (około 10. miesiąca księżycowego).

Ludzie wciąż żartobliwie nazywają go „darem niebios”. Ten specjał jest obecnie w sezonie, więc niektóre obszary na północy, takie jak Kim Thanh, Hai Duong (stare miasto) obecnie część Hai Phong, czy Vinh Bao (Hai Phong), tętnią życiem ludzi łowiących robaki.

Specjały, które można jeść tylko sezonowo w Hai Phong. Wyglądają okropnie, ale smakują pysznie (źródło wideo : Xuan Hanh).

Pan Xuan Hanh, właściciel stawu z robakami w Vinh Bao ( Hai Phong ), powiedział, że w tym roku zbiory robaków są obfite, więc cena jest lepsza niż co roku. Duży, świeży robak kosztuje 350 000 VND/kg. Mniejszy robak kosztuje około 300 000 VND/kg. Pulchne, wijące się robaki pływające w wodzie bardzo cieszą właściciela stawu, pana Hanha.

Rươi to specjalne danie, które można jeść tylko sezonowo (zdjęcie: Mini Chan).

Podobnie, pani Hanh Hai, właścicielka stawu z robakami na plaży Lien Hoa w Kim Thanh, w Hai Duong (dawniej), obecnie części Hai Phong, powiedziała, że ​​cena robaków na początku sezonu jest zawsze wyższa niż w sezonie głównym. W tym roku wielu właścicieli stawów ma rekordowe zbiory robaków, więc cena waha się jedynie od 250 000 VND do 300 000 VND/kg.

„W porównaniu z poprzednimi latami cena rươi znacznie spadła. W tym roku gospodynie domowe mogą kupić rươi w rozsądnej cenie i świeże” – powiedziała pani Hanh Hai.

Dzieląc się swoim doświadczeniem w wyborze świeżych i pysznych ochotek, właściciel stawu zdradził, że gospodynie domowe powinny wybierać duże, jaskrawo ubarwione, pulchne i bogate w skrobię robaki. Niektórzy twierdzą, że czerwone ochotki są pyszne, ale właściciel stawu stwierdził, że w rzeczywistości kolor ochotek zależy od płci. Na przykład różowe lub czerwone ochotki to samce, a samice z jajami będą zielone.

Łowienie dżdżownic w Vinh Bao w Hai Phong (Zdjęcie: Duc Huy).

Za każdym razem, gdy nadchodzi sezon na rươi, pani Thu Lan (dzielnica Hoang Mai w Hanoi) dzwoni do właściciela stawu w Kim Thanh, aby zamówić 10 kg, które będą stopniowo zjadane. Po otrzymaniu zamówienia od klienta, właściciel stawu czyści rươi i pozostawia je do wyschnięcia. Następnie rươi jest umieszczane w pudełku i przewożone do Hanoi wcześniej wspólnym pojazdem z opłatą za wysyłkę w wysokości 100 000 VND.

Jeśli klient zamówi więcej, właściciel stawu umieści robaki w styropianowym pudełku i doda trochę wody. W tym czasie robaki będą mogły nadal pływać w wodzie. Dzięki dostępowi do powietrza robaki pozostaną świeże przez około 24 godziny.

„W tym roku cena rươi jest bardzo rozsądna, tylko około 350 000 VND/kg. W poprzednich latach zdarzało się, że musiałam kupować je za prawie 500 000 VND/kg. Szacuje się, że każdy kilogram rươi zawiera około 500–600 robaków, które podzielę na małe pudełka i będę przechowywać w lodówce, aby stopniowo je zjadać. Mrożone rươi można spożywać przez cały rok, więc kiedy nadejdzie sezon na rươi, kupię około dziesięciu kilogramów dla wygody transportu” – powiedziała pani Lan.

Ze świeżych ochotek pani Lan zazwyczaj przygotowuje aromatyczne i tłuste danie. Niezbędne składniki to dymka, koperek, cebula, świeża papryczka chili, wietnamska kolendra, liście betelu, skórka mandarynki, liście gwajakowca, karambol i liście imbiru.

Niezbędne składniki do przygotowania smażonych rolek z krewetkami (zdjęcie: Huong Anh).

Wszystkie składniki siekamy, dodajemy mieloną wieprzowinę, odrobinę sosu rybnego, pieprz, kilka jajek i dobrze ubijamy. Po postawieniu patelni na kuchence, odczekaniu, aż tłuszcz się rozgrzeje i utrzymaniu średniej temperatury, gospodyni nabiera każdą porcję i smaży. Utrzymujemy niską temperaturę, aż pasta krewetkowa będzie złocistobrązowa z obu stron, a następnie zdejmujemy ją i jemy na gorąco.

W zależności od sposobu przygotowania potrawy, danie ze smażonego placka z robakami jest nieco inne. Niektóre rodziny nie chcą jeść zbyt dużo oleju, więc zawijają mieszankę z robakami w liście bananowca i kładą je na kuchence, aby stopniowo się gotowały.

Innym sposobem jest usmażenie pasty krewetkowej we frytkownicy powietrznej. Podczas jedzenia, można ją podawać z sosem słodko-kwaśnym i surowymi warzywami, aby złagodzić jej ostrość.

Ochotki to wieloszczety, które przystosowują się do słonawych wód i mogą żyć w estuariach i równinach aluwialnych, gdzie miesza się słodka i słona woda.

Dorosłe osobniki mają 7-10 cm długości, około 0,5 cm szerokości i są różowe lub zielone.

Ze względu na wygląd wiele osób boi się ochotek, jednak w rzeczywistości jest to pożywny pokarm zawierający dużo białka i minerałów, takich jak wapń, żelazo i cynk.

Rươi jest również przetwarzane na wiele specjałów, takich jak bułki rươi, duszone rươi, smażone rươi...

Source: https://dantri.com.vn/du-lich/loai-dac-san-con-nhung-nhuc-beo-tron-toi-mua-moi-duoc-an-o-hai-phong-20251208161436927.htm