Warzywo „długowieczne” kosztuje zaledwie kilka tysięcy za pęczek, rzadko opryskiwane pestycydami

(Dan Tri) - Pęczek ciemnofioletowych, rustykalnych warzyw, kosztujący zaledwie kilka tysięcy dongów, jest poszukiwany przez wiele gospodyń domowych jako pożywienie poprawiające zdrowie całej rodziny.

Popularne warzywo o wielu wartościach

Od czasów starożytnych amarantus czerwony jest popularnie nazywany „warzywem długowieczności”. Co więc jest tak wyjątkowego w tym pozornie zwyczajnym warzywie, że dietetycy coraz częściej o nim wspominają?

Amarantus jest tani i ma wiele korzyści zdrowotnych (zdjęcie: Getty).

W wielu obszarach wiejskich amarantus czerwony rósł dziko na brzegach pól i w zakamarkach ogrodów, a także był zrywany, by karmić świnie, lub pospiesznie zrywany, by ugotować zupę na ochłodę w upalny letni dzień. Amarantus jest wytrzymały, łatwy w uprawie, odporny na suszę i rzadko atakowany przez szkodniki, dlatego w wielu gospodarstwach domowych uprawia się go w stylu „domowych, czystych warzyw”, praktycznie bez konieczności opryskiwania pestycydami.

Wraz z powrotem mody na zdrowe odżywianie, coraz większą popularnością cieszą się dzikie warzywa, które wymagają mniej środków chemicznych, takie jak amarantus czerwony.

Najbardziej kontrowersyjną cechą amarantusa czerwonego jest jego wyjątkowa zawartość żelaza. W 100 g amarantusa czerwonego znajduje się około 5,4 mg żelaza, czyli prawie dwa razy więcej niż w niektórych popularnych zielonych warzywach liściastych i szacuje się, że jest to około 4 razy więcej niż ilość żelaza zawarta w tej samej masie wołowiny.

Czerwony amarantus jest nie tylko bogaty w żelazo, ale zawiera również znaczną ilość naturalnej witaminy C, która pomaga organizmowi skuteczniej wchłaniać żelazo. To połączenie sprawia, że ​​zupa z czerwonego amarantusa jest odpowiednim wyborem na:

- Kobiety po menstruacji łatwo się męczą i mają zawroty głowy z powodu anemii.

- Dzieci w fazie wzrostu potrzebują suplementów mikroelementów.

- Wegetarianie rzadko spożywają produkty pochodzenia zwierzęcego zawierające żelazo.

Oczywiście warzywa nie zastąpią leków na anemię, ale jeśli regularnie je spożywamy, stanowią zdrowe źródło żelaza, są łatwe do spożycia, proste w przygotowaniu i przystępne cenowo dla większości rodzin.

Dobre dla kości dzięki łatwo wchłanianemu wapniowi

Wiele osób często myśli o mleku, gdy potrzebuje uzupełnić wapń, ale mało kto spodziewa się, że kępa szarłatu czerwonego również zawiera pokaźne „magazyny” wapnia. Chociaż nie jest to gatunek o najwyższej zawartości wapnia, stosunek wapnia do fosforu w amarantusie czerwonym jest dość rozsądny, co pomaga organizmowi efektywniej wykorzystać ten minerał.

Kolejną zaletą jest to, że amarantus czerwony zawiera witaminę K, która pomaga dostarczać wapń do właściwych miejsc, w których organizm go potrzebuje, takich jak kości i zęby, zamiast odkładać go w tkankach miękkich.

Dietetycy często zalecają osobom w średnim wieku i osobom zagrożonym osteoporozą spożywanie różnorodnych zielonych warzyw, w tym amarantusa czerwonego, aby wspomóc zdrowie kości i stawów w swoich codziennych posiłkach.

Antyoksydacyjna „tarcza” chroniąca przed rzucającym się w oczy fioletowo-czerwonym kolorem

Piękny fioletowoczerwony kolor amarantusa nie tylko sprawia, że ​​danie wygląda bardziej atrakcyjnie, ale jest również oznaką, że jest on „magazynem” naturalnych przeciwutleniaczy.

Charakterystyczny fioletowoczerwony kolor czerwonego amarantusa pochodzi od grupy betalain, substancji czynnych. Wiele badań dowodzi, że betalaina ma zdolność neutralizowania wolnych rodników, pomagając chronić komórki przed skutkami zanieczyszczeń, stresu i niezdrowej diety.

Ponadto, amarantus czerwony zawiera luteinę i zeaksantynę, dwa składniki odżywcze często wymieniane w produktach wspomagających wzrok. Dodanie amarantusa czerwonego do diety, w połączeniu z ochroną oczu przed słońcem, ograniczeniem późnego pójścia spać i zbyt długiego korzystania z urządzeń elektronicznych, może przyczynić się do wsparcia zdrowia siatkówki oka od wewnątrz.

Innymi słowy, za bardzo niską cenę konsumenci otrzymują dodatkowy produkt spożywczy bogaty w przeciwutleniacze, który pomaga organizmowi „chronić się przed słońcem” od wewnątrz, wspierając zdrową skórę i oczy.

Jak jeść amarantus czerwony, nie marnując składników odżywczych

Amarantus jest dość łatwy w przygotowaniu, ale jeśli nie zostanie odpowiednio ugotowany, łatwo może sczernieć, a niektóre witaminy i minerały ulegną utracie. Oto kilka sugestii, aby zachować maksymalną wartość odżywczą:

Szybko zblanszuj, a następnie wymieszaj sałatkę: umyj, usuń stare liście, zblanszuj warzywa we wrzącej wodzie przez około 8-10 sekund, a następnie wyjmij i natychmiast namocz w lodowatej wodzie. Ta metoda pomaga warzywom zachować piękny fioletowy kolor i lekką chrupkość. Następnie możesz wymieszać je ze smażonym czosnkiem, prażonym sezamem, octem, odrobiną oleju i słodko-kwaśnym sosem rybnym, aby uzyskać orzeźwiającą sałatkę bogatą w witaminy.

Zupa: Amarantus czerwony dobrze komponuje się z tofu, krewetkami, mielonym mięsem lub grzybami. Podczas gotowania minerały takie jak potas i magnez rozpuszczają się w wodzie, dlatego najlepiej jeść zarówno amarantus, jak i płyn.

Wariacje na temat nadzienia do ciast i jajek: Zamiast po prostu gotować i maczać, możesz posiekać czerwony amarantus, wymieszać z jajkami lub krewetkami, doprawić do smaku i usmażyć na kawałki. To danie zawiera więcej błonnika i jest łatwe w jedzeniu dla dzieci lub osób, które nie lubią jeść surowych warzyw liściastych.

Source: https://dantri.com.vn/suc-khoe/loai-rau-truong-tho-chi-vai-nghin-mot-mo-it-bi-phun-thuoc-sau-20251205175731676.htm