Kiedyś uważany za „tanie” i powszechne mięso, kurczak prześcignął obecnie wołowinę i wieprzowinę, stając się najchętniej spożywanym źródłem białka zwierzęcego na świecie – trend ten odzwierciedla głębokie zmiany w światowej gospodarce , stylu życia i przemyśle spożywczym.
Jak wynika z analizy opublikowanej w Le Point, na którą powołuje się korespondent VNA w Paryżu, dominacja mięsa drobiowego nie jest wynikiem czynników kulturowych czy tradycyjnych metod kulinarnych , lecz przede wszystkim wynika z jego wyższej efektywności ekonomicznej.
Dane Organizacji Narodów Zjednoczonych ds. Wyżywienia i Rolnictwa (FAO) pokazują, że w 2024 r. na całym świecie ubito niemal 80 miliardów kurczaków, co czyni je najpowszechniejszymi kręgowcami lądowymi na Ziemi.
Mięso drobiowe prześcignęło wołowinę w 1995 r., a wieprzowinę w 2016 r., stając się największym konsumentem mięsa na świecie.
Największa różnica polega na zdolności przetwarzania paszy na mięso. Aby wyprodukować 1 kg mięsa, kurczaki potrzebują zaledwie około 3,3 kg paszy, świnie około 6 kg, owce około 15 kg, a krowy nawet do 25 kg.
Dzięki dziesięcioleciom industrializacji hodowli drobiu, koszty hodowli kurczaków stale spadają, co sprawia, że mięso to staje się coraz bardziej przystępne cenowo i dostępne.
W obliczu szybko rosnącej populacji na świecie i rosnących cen żywności, kurczak stał się w wielu krajach bardziej „ekonomicznym” wyborem. W Stanach Zjednoczonych ceny wołowiny są obecnie znacznie wyższe niż ceny kurczaka, co powoduje zmianę preferencji konsumentów w kierunku produktów drobiowych.
Rozwój branży fast-foodów również przyczynił się do tego, że kurczak stał się światową „gwiazdą”. Sieci restauracji serwujących smażonego kurczaka prosperują dzięki niskim kosztom, łatwości rozbudowy i atrakcyjności dla szerokiego grona gustów.
W Korei Południowej smażony kurczak stał się częścią nowoczesnej kultury kulinarnej i jest eksportowany do wielu rynków międzynarodowych.
Dziś kurczak jest wszechobecny, można go znaleźć w burgerach, kanapkach, sałatkach, ulicznych przekąskach i posiłkach rodzinnych. Jego powszechne zastosowanie w życiu codziennym pomogło kurczakowi zdominować globalny przemysł spożywczy.
Źródło: https://www.vietnamplus.vn/ly-do-thuc-pham-binh-dan-thit-ga-thong-tri-ban-an-toan-cau-post1110264.vnp
Komentarz (0)