W tętniącym życiem sercu dzielnicy Central w Hongkongu, stuletnia herbaciarnia Lin Heung Lau próbuje zaskakująco nowego podejścia. W ciągu dnia serwuje tradycyjne dim sum w stylu cartów z parującymi pierożkami z krewetkami, siu mai i bułeczkami. Wieczorem herbaciarnia zamienia się w miejsce imprez z dyskotekowymi światłami, DJ-em i kantońską muzyką elektroniczną dla setek młodych klientów.
Ta zmiana odzwierciedla szersze działania Hongkongu mające na celu przywrócenie atrakcyjności turystycznej i gastronomicznej po latach trudności spowodowanych pandemią COVID-19. Mieszkańcy coraz częściej wybierają tańsze zakupy i jedzenie w Chinach kontynentalnych, co sprawia, że wiele restauracji o ugruntowanej pozycji w Hongkongu zmaga się z bezprecedensową presją.
Według doniesień lokalnych mediów, na które powołuje się agencja Reuters, w ciągu pierwszych czterech miesięcy 2026 roku w Hongkongu zamknięto co najmniej 14 restauracji, w tym wiele długoletnich marek, które kiedyś były ściśle związane z kulturą kulinarną miasta.
Rocky Wong, prezes restauracji Lin Heung Lau, powiedział, że gospodarka Hongkongu słabnie od wielu lat. Uważa jednak, że powrót turystów w pewnym stopniu pomaga zrównoważyć rynek. „Koncentrujemy się na ulepszaniu naszej marki i usług” – powiedział Wong.
Dlatego też te „pełne życia przyjęcia dim sum” postrzegane są jako próba zniwelowania różnic między tradycyjnym dziedzictwem kulinarnym a nowymi gustami Pokolenia Z. Zamiast jedynie serwować jedzenie, herbaciarnie oferują teraz doświadczenie kulturalne, w ramach którego goście mogą delektować się dim sum, zanurzając się w muzyce i świątecznej atmosferze.
Luna Chan, lat 30, która przyjechała z Makau, aby wziąć udział w wydarzeniu, uważa, że największą atrakcją jest unikalna mieszanka, której trudno znaleźć gdzie indziej. Według niej, jedzenie dim sum przy dźwiękach muzyki elektronicznej granej przez DJ-a tworzy bardzo „nowoczesny” klimat Hongkongu.
Ten trend ilustruje również, jak Hongkong zmienia swój wizerunek turystyczny. Przez lata miasto słynęło z luksusowych zakupów i międzynarodowych finansów. Jednak wraz ze zmianą wzorców konsumenckich, kuchnia i doświadczenia kulturalne stają się nowymi przewagami konkurencyjnymi.
Restauracja Lin Heung Lau, otwarta w latach 20. XX wieku, zamknęła swoją historyczną siedzibę w centrum miasta i przeniosła się do nowej, pobliskiej lokalizacji. Restauracja planuje organizować comiesięczne imprezy tematyczne, aby nadążać za światowymi trendami, łącząc jedzenie, muzykę i styl życia.
W kontekście rosnącej konkurencji w turystyce azjatyckiej, dim sum może nie wystarczyć, aby rozwiązać wszystkie problemy gospodarcze Hongkongu. Jednak sposób, w jaki odradzają się jego dawne herbaciarnie, pokazuje, że miasto stara się na nowo odkryć swoją najbardziej atrakcyjną tożsamość, zaczynając od parujących straganów z dim sum, które istnieją od prawie wieku.
Według Reutersa
Source: https://hanoimoi.vn/mon-dim-sum-giup-hong-kong-tim-lai-suc-hut-du-lich-749637.html
Komentarz (0)