Spółdzielnia w Ba Ria-Vung Tau osiąga dochód w wysokości 1,5 miliarda dolarów z sosu z anchois i zarabia 7-10 milionów dolarów miesięcznie

Ze względu na bogate zasoby owoców morza i fakt, że południowo-wschodni region prowincji jest dużym magazynem soli, wiele gospodarstw rolnych i spółdzielni rozwinęło tradycyjną produkcję sosu rybnego z anchois.

Rozwój tradycyjnych zawodów

Chcąc zachować i rozwinąć tradycyjną specjalizację w produkcji sosu rybnego na wsi Ky Anh ( Ha Tinh ), pan Le Viet Hung, przewodniczący zarządu, dyrektor spółdzielni Hai Dang Pure Anchovy Fish Sauce Cooperative (dzielnica 5, dzielnica 12, miasto Vung Tau) zainwestował pieniądze i wysiłek w budowę marki sosu rybnego Hung Hoa Anchovy.

Pan Hung podzielił się informacją, że po wielokrotnych badaniach rynku i analizie zasobów owoców morza w przybrzeżnych obszarach Binh Chau (dystrykt Xuyen Moc), Phuoc Tinh (dystrykt Long Dien, prowincja Ba Ria-Vung Tau) i dzielnicy 12 (miasto Vung Tau) doszedł do wniosku, że produkty sosu rybnego mają potencjał i zalety w zakresie rozwoju.

W szczególności, zarówno źródło soli, jak i ryby spełniają standardy produkcji sosu rybnego. Sól w gminie An Ngai charakteryzuje się czystością sięgającą 95%, wysoką czystością, krystalizacją i niewielką ilością zanieczyszczeń. Anchois i białe anchois złowione w morzu Ba Ria-Vung Tau gwarantują świeżość, czystość i spełniają standardy jakości i wartości odżywczych.

„Jednakże, jednym z problemów lokalnych zakładów przetwórstwa sosu rybnego w przeszłości była produkcja na małą skalę, rozproszone myślenie i niestabilne rynki. Po dogłębnej analizie zalet i wad, w 2018 roku zmobilizowałem szereg firm i producentów sosu rybnego do utworzenia spółdzielni Hai Dang Pure Anchovy Fish Sauce Cooperative” – dodał pan Hung.

Spółdzielnia zrzesza 7 członków, a jej skala produkcji wynosi około 30 tysięcy litrów sosu rybnego rocznie. Sos rybny z anchois produkowany jest przez spółdzielnię tradycyjnymi metodami fermentacji.

Spółdzielnia zainwestowała w zbiorniki magazynowe, ceramiczne słoiki do fermentacji ryb, maszyny do butelkowania itp. Obecnie sos rybny z anchois Hung Hoa jest dostępny w restauracjach, hotelach, szkołach w prowincji i wielu innych miejscowościach, takich jak: Dak Lak, Binh Duong , Ho Chi Minh City itp.

Jeśli przyjedziesz do gminy Phuoc Thuan (dystrykt Xuyen Moc, prowincja Ba Ria-Vung Tau), jeśli zapytasz o markę sosu rybnego Thien Loc pana Nguyen Cao Thiena (z wioski Thanh Son 2A), każdy będzie wiedział, ponieważ jest to jeden z zakładów przetwarzających czysty sos rybny z anchois w okolicy.

Pan Thien powiedział, że jego rodzina ma długą tradycję produkcji sosu rybnego w gminie Binh Hai (dystrykt Thang Binh, prowincja Quang Nam ). On sam zajmuje się tym rzemiosłem od ponad 30 lat.

Podczas gdy w wielu miejscach coraz częściej udoskonala się produkcję sosu rybnego, aby maksymalizować zyski, rodzina pana Thiena nadal pielęgnuje tradycyjną recepturę.

Etapy przetwarzania surowców, solenia i destylacji są starannie przeprowadzane, aby uzyskać najwyższej jakości sos rybny. Każdego roku zakład Thien Loc kupuje około 500 ton anchois, sprzedając na rynku 30-40 tysięcy litrów sosu rybnego, co daje pracę dziesiątkom lokalnych pracowników.

Pan Le Viet Hung, dyrektor spółdzielni produkującej sos rybny Hai Dang Pure Anchovy Fish Sauce Cooperative, w okręgu 12 miasta Vung Tau (prowincja Ba Ria-Vung Tau), przedstawia tradycyjny sposób produkcji sosu rybnego z anchois.

Jakość poprawia się z dnia na dzień

Zdając sobie sprawę z pilnej potrzeby poprawy jakości i bezpieczeństwa żywności, wiele gospodarstw domowych, spółdzielni i zakładów produkujących sos rybny skupiło się na inwestowaniu w technologię i poprawę warunków produkcji.

Pan Nguyen Cao Thien, właściciel zakładu produkującego sos rybny Thien Loc, powiedział, że oprócz skupiania się na budowaniu marki i zapewnianiu jakości, zakład koncentruje się również na projektowaniu opakowań i poszukiwaniu partnerów w celu rozszerzenia rynku.

Do tej pory sos rybny Thien Loc uzyskał certyfikat kwalifikowalności poświadczający bezpieczeństwo żywności od prowincjonalnego Departamentu Rolnictwa, Leśnictwa i Zarządzania Jakością Rybołówstwa, a także został uznany przez prowincjonalny Komitet Ludowy za produkt o 3-gwiazdkowej ocenie OCOP.

Według pana Thiena surowe anchois kupowane w portach rybackich w prowincji muszą spełniać normy świeżości i być fermentowane przez 12–13 miesięcy, aby dojrzeć, a następnie filtrowane w celu uzyskania wysokiej jakości sosu rybnego.

„Mimo że nie może on konkurować cenowo z przemysłowym sosem rybnym, ludzie przyzwyczajeni do jedzenia tradycyjnego sosu rybnego w prowincjach zachodnich, w Central Highlands i w Ho Chi Minh City, nadal poszukują produktów z sosem rybnym Thien Loc.

Nasz zakład został oceniony przez Departament Rozwoju Wsi i zgłoszony do Ludowego Komitetu prowincji Ba Ria-Vung Tau w celu uzyskania wsparcia w postaci sprzętu do produkcji po zbiorach, budowy szklarni itp. Współpracujemy również z gospodarstwami produkcyjnymi w regionie w celu utworzenia spółdzielni, aby pomóc produktowi z sosem anchois w podniesieniu jego wartości i poszerzeniu rynku zbytu” – powiedział z radością pan Thien.

Spółdzielnia Hai Dang Pure Anchovy Fish Sauce Cooperative również zarejestrowała się jako uczestnik programu produktów zgodnych ze standardami 4-gwiazdkowego programu OCOP. W 2023 roku przychody spółdzielni osiągnęły 1,5 miliarda VND, a dochód członków wynosił od 7 do 10 milionów VND/osobę/miesiąc. W 2023 roku, za efektywność produkcji, spółdzielnia otrzymała od Prowincjonalnego Komitetu Ludowego nagrodę Emulation Flag za wiodącą rolę w sektorze usług handlowych; została również wyróżniona i nagrodzona przez Prowincjonalny Związek Spółdzielczy. W 2024 roku spółdzielnia Hai Dang Pure Anchovy Fish Sauce Cooperative została oceniona przez Departament Rozwoju Obszarów Wiejskich i zgłoszona do władz prowincji w celu wsparcia urządzeń do napełniania i butelkowania.

Pani Nguyen Thi Loan, wiceprezes Związku Spółdzielczego Prowincji, powiedziała, że ​​zwiększy zakres doradztwa i wsparcia dla spółdzielni w zakresie organizacji zarządzania, produkcji i planowania biznesowego, innowacji technologicznych, promocji handlu, a także zachęci drobnych producentów sosu rybnego do łączenia się w celu zakładania spółdzielni.

Jednocześnie organizować kursy szkoleniowe podnoszące wiedzę zawodową, pomagać kadrze zarządzającej spółdzielnią w zdobyciu kwalifikacji niezbędnych do zarządzania produkcją i działalnością jednostki, ze szczególnym uwzględnieniem kształcenia nowego pokolenia kadr; powielać efektywne modele biznesowe, przyczyniać się do zrównoważonego rozwoju gospodarki kolektywnej.

Source: https://danviet.vn/mot-htx-o-ba-ria-vung-tau-co-doanh-thu-15-ty-tu-nuoc-mam-ca-com-luong-7-10-trieu-thang-20241110211900729.htm