Zatrucie pokarmowe to nie tylko przypadkowy incydent

Zatrucie pokarmowe nie jest przypadkowym zdarzeniem, ale wynikiem subiektywizmu i niedbałego zarządzania przetwarzaniem, konserwowaniem i spożyciem żywności.

Dlatego też, aby zapobiegać zatruciom pokarmowym, zarówno ludzie, jak i przedsiębiorstwa spożywcze muszą podnosić świadomość i podejmować konkretne działania.

Dla konsumentów

Wybieraj produkty o jasnym pochodzeniu. Kupuj na targowiskach, w supermarketach lub sklepach spełniających normy higieny i bezpieczeństwa żywności. Sprawdzaj etykiety, daty ważności i warunki przechowywania. Absolutnie nie kupuj produktów pływających o nieznanym pochodzeniu, zwłaszcza mięsa, owoców morza, mleka, słodyczy i żywności funkcjonalnej bez certyfikatu.

Przechowywać w lodówce. Świeżą żywność i żywność gotowaną należy przechowywać oddzielnie, w szczelnie zamkniętych pojemnikach. Utrzymywać temperaturę w lodówce na poziomie około 5°C, a w zamrażarce na poziomie około -18°C. Nie używać ponownie żywności, która była poza lodówką dłużej niż 2 godziny, szczególnie w gorące i wilgotne dni, ani żywności z oznakami zepsucia, takimi jak zmiana smaku, śluz, pleśń itp.

Jedz gotowane jedzenie – pij przegotowaną wodę – myj ręce przed jedzeniem. To podstawowa zasada „3 czystych”, ale wciąż najskuteczniejsza. Narzędzia do obróbki żywności należy regularnie czyścić, aby uniknąć zanieczyszczenia krzyżowego między surowym a gotowanym jedzeniem.

Uważaj na „niezwykle tanią” lub „super atrakcyjną” żywność. Jedzenie uliczne i fast foody o nieznanych procesach przetwarzania stwarzają wysokie ryzyko skażenia Salmonellą, E. coli, gronkowcem złocistym...

Wczesne rozpoznanie i leczenie podejrzenia zatrucia. Typowe objawy to nudności, wymioty, biegunka, ból brzucha i gorączka. Nie należy leczyć się samodzielnie lekami przeciwbiegunkowymi ani antybiotykami. Należy niezwłocznie udać się do najbliższej placówki medycznej w celu uzyskania szybkiego leczenia i zgłosić źródło spożytego pokarmu.

Do typowych objawów zatrucia pokarmowego należą nudności, wymioty, biegunka, ból brzucha i gorączka.

Ilustracja: AI

Dla zakładów produkujących, przetwórczo-handlowych żywność

Ściśle przestrzegać przepisów bezpieczeństwa żywności

Posiadaj certyfikat higieny i bezpieczeństwa żywności, okresowo przeprowadzaj kontrole sanitarne i szkolenia dla pracowników. Przeprowadzaj badania materiałów wejściowych, zwłaszcza żywności łatwo psującej się, takiej jak mięso, jaja, mleko i świeże warzywa.

Zastosowanie zasady „5 złotych kluczy” WHO

Utrzymuj czystość. Oddzielaj surowe produkty od gotowanych. Dokładnie gotuj produkty. Przechowuj produkty w bezpiecznej temperaturze. Używaj bezpiecznej wody i składników.

Opracowanie procesu śledzenia żywności i przechowywania próbek

Przechowuj próbki każdego wspólnego posiłku przez co najmniej 24 godziny w celu przeprowadzenia dochodzenia w razie potrzeby. Prowadź rejestr składników – przetwarzania – dystrybucji zgodnie z przepisami.

Ścisła kontrola łańcucha dostaw

Nie importuj towarów pływających o nieznanym pochodzeniu. Priorytet mają produkty z certyfikatem VietGAP, HACCP lub ISO 22000.

Ścisła współpraca z organami ochrony zdrowia

Niezwłocznie zgłaszaj podejrzenie zatrucia pokarmowego. Aktywnie współpracuj w zakresie kontroli, monitorowania i identyfikowalności.

Zatruciom pokarmowym można całkowicie zapobiec, jeśli każdy etap łańcucha dostaw „od pola do stołu” będzie ściśle kontrolowany. Aby chronić zdrowie publiczne, każdy obywatel musi być świadomym konsumentem, a każda firma produkcyjna i biznesowa musi stawiać etykę zawodową na pierwszym miejscu.

Przestrzeganie przepisów nie tylko pozwala uniknąć przykrych konsekwencji dla użytkowników, ale także buduje zaufanie – trwały fundament dla marek i społeczności.

Source: https://thanhnien.vn/goc-blouse-ngo-doc-thuc-pham-khong-chi-la-su-co-ngau-nhien-185251111171729528.htm