Źle konserwowane zboża mogą wytwarzać niebezpieczne toksyny, które mogą być przyczyną poważnych zwyrodnień stawów.

Mykotoksyna T-2 produkowana przez grzyb Fusarium w źle przechowywanych ziarnach jest wysoce toksyczna i może powodować poważne zwyrodnienia stawów.

Ziarna mogą łatwo spleśnieć, jeśli będą przechowywane w niebezpiecznych warunkach. (Ilustracja stworzona przez sztuczną inteligencję)

Są to wyniki międzynarodowych badań przeprowadzonych przez naukowców z Uniwersytetu Medycznego im. Sieczenowa (Rosja) we współpracy ze specjalistami z Chin, Brazylii i USA.

T-2 to jedna z najsilniejszych toksyn z rodziny trichotecenów, zdolna do wywoływania immunosupresji, uszkodzenia komórek i destrukcji tkanki łącznej. Do ekspozycji często dochodzi w sposób niezauważalny, poprzez posiłki zawierające spleśniałe ziarna.

Toksyna T-2 może przedostać się do organizmu człowieka poprzez żywność taką jak chleb i produkty zbożowe.

Niepokojące jest to, że T-2 nie tylko jest szkodliwy sam w sobie, ale został również zidentyfikowany jako czynnik niszczący chrząstkę, a czynnik ten może mieć bezpośredni związek z rozwojem choroby Kashina-Becka (przewlekłej postaci osteochondrodystrofii powszechnie występującej na obszarach, na których gleba jest uboga w selen i zanieczyszczona pleśnią zbóż).

Zdaniem zespołu badawczego wyniki analiz wskazują, że niedobór selenu – niezbędnego mikroskładnika odżywczego – nasila negatywny wpływ toksyny T-2 na organizm, zwłaszcza na układ kostny.

Wniosek ten wzmacnia zalecenie suplementacji selenem dla społeczności zamieszkujących obszary wysokiego ryzyka, gdzie zboża są podatne na pleśń z powodu złych warunków przechowywania, a gleby charakteryzują się naturalnym niedoborem selenu.

Source: https://baoquocte.vn/ngu-coc-bao-quan-kem-co-the-san-sinh-doc-to-nguy-hiem-gay-thoai-hoa-khop-nghiem-trong-322601.html