Identyfikuj żywność, którą łatwo „zatruć” substancjami chemicznymi

Wiele osób uprawia kiełki fasoli w domu, aby zapewnić higienę i bezpieczeństwo żywności - Zdjęcie: T.VINH

Które produkty spożywcze łatwo ulegają zatruciu chemikaliami i jak możemy wiedzieć, czy powinniśmy ich unikać?

Jakich środków chemicznych używają?

Według ekspertów, niektóre produkty spożywcze łatwo namaczać w chemikaliach w celu konserwacji lub stymulacji szybkiego wzrostu. W szczególności, w przypadku pędów bambusa, aby zapobiec pleśnieniu, producenci mogą dodawać siarkę do produktu lub moczyć je w chemikaliach, aby pędy bambusa były bielsze i piękniejsze.

Kiełki fasoli mogą zawierać 6-benzyloaminopurynę (BAP), stymulator wzrostu, który pomaga kiełkom rosnąć szybciej, stając się grubsze i bardziej elastyczne. Szynka i kiełbasy mogą zawierać boraks, substancję chemiczną zakazaną w konserwowaniu i przetwórstwie żywności.

Jak twierdzi dr Nguyen Trong Hung – kierownik Działu Żywienia Dorosłych (Narodowy Instytut Żywienia), wiele zakładów produkcyjnych i przetwórczych nadal potajemnie stosuje boraks, aby szynki i kiełbasy były smaczne, ciągnące i chrupiące, a przede wszystkim, aby zapobiec ich zepsuciu na długi czas.

Boraks stosowany w małych dawkach przez długi czas może powodować przewlekłe zatrucie, które może prowadzić do zaburzeń trawienia, wchłaniania, metabolizmu składników odżywczych oraz uszkodzeń wątroby, nerek i mózgu.

Szczególnie narażone są dzieci i kobiety w ciąży.

Jeśli chodzi o wpływ substancji chemicznych na ceny, docent Nguyen Duy Thinh – były wykładowca Instytutu Biotechnologii i Żywności Uniwersytetu Naukowo-Technicznego w Hanoi – stwierdził, że 6-benzyloaminopuryna (BAP) jest stymulatorem wzrostu, więc substancja ta jest bardzo niebezpieczna, jeśli spożywają ją ludzie.

Zakłóca procesy wzrostu i rozwoju organizmu, powodując nieprawidłowy rozwój komórek, zwłaszcza komórek nerwowych, co negatywnie wpływa na zdrowie człowieka.

„Szczególnie w przypadku kobiet w ciąży, substancja chemiczna może mieć wpływ na rozwój płodu, powodując jego nieprawidłowy rozwój, co może prowadzić do przedwczesnego porodu, wodogłowia i wad rozwojowych” – powiedział pan Thinh.

Identyfikuj produkty poddane obróbce chemicznej

Według dr Hunga, obecność boraksu w produkcie można wykryć za pomocą szybkiego testu. Obecnie ten szybki test jest szeroko dostępny, a jego cena jest również rozsądna, więc każdy może kupić opakowanie i stopniowo stosować je w razie potrzeby, aby chronić zdrowie swoje i swojej rodziny.

Jeśli po włożeniu pałeczki testowej do produktu spożywczego, np. szynki lub kiełbasy, pojawi się czerwony kolor, oznacza to, że produkt zawiera boraks.

„Jeśli nie użyjesz patyczka testowego, możesz to stwierdzić po zapachu, wzroku, smaku… Szynka namoczona w boraksie często ma silny zapach, liście otulające szynkę są luźne i suche. Szynka jest krucha, bez dziur na powierzchni. Zwłaszcza jeśli szynka jest wyjątkowo twarda i gładka, oznacza to, że została zmieszana z boraksem podczas przetwarzania.

„Dobra szynka po pokrojeniu będzie miała wiele dziur na powierzchni i jasnoróżowy kolor, a liście owijające będą się do niej przyklejać” – radził dr Hung.

Odnośnie ceny, pan Thinh poinstruował, że aby rozpoznać produkt gołym okiem, należy zwrócić uwagę na jego cechy. W przypadku produktu wyprodukowanego w tradycyjny sposób, nie będzie on zbyt gruby, a korzenie nie będą długie. Patrząc gołym okiem, produkty te nie wypadają dobrze w porównaniu z produktami zawierającymi stymulanty.

Kiełki fasoli z dodatkiem stymulantów wyglądają na pulchniejsze, bardziej tłuste, bardziej chrupiące i łatwiejsze do złamania. Ponadto, czyste kiełki fasoli mają naturalny żółty kolor, a nie porcelanowobiały kolor produktów nasączonych chemicznie. Dlatego radzi konsumentom, aby podczas zakupów, jeśli zobaczą nietypową lub nieznacznie różniącą się cenę, nie kupowali jej w ciemno, tylko dlatego, że wygląda dobrze.

Obsługa wielu naruszycieli mieszania boraksu w celu produkcji szynki

Niedawno wydział śledczy policji w Da Nang oskarżył i tymczasowo zatrzymał pana Pham Xu Ty - właściciela zakładu specjalizującego się w produkcji kiełbas zawierających boraks przy ulicy Nhon Hoa 12 (dzielnica Hoa An, dystrykt Cam Le, Da Nang). Jednocześnie oskarżono jego żonę i zakazano jej opuszczania miejsca zamieszkania.

W obu przypadkach toczy się śledztwo w sprawie naruszenia przepisów dotyczących bezpieczeństwa żywności.

W innej sprawie, Sąd Ludowy w prowincji Ha Nam niedawno osądził pana LVH za naruszenie przepisów bezpieczeństwa żywności. Pan H. używał boraksu do przetwarzania kiełbas, aby nadać im ciągliwość i chrupkość oraz przedłużyć ich trwałość.

Sąd uznał, że przestępstwo stanowiło zagrożenie dla społeczeństwa, naruszało państwowe przepisy dotyczące higieny i bezpieczeństwa żywności, bezpośrednio zagrażało zdrowiu i życiu konsumentów chronionych prawem oraz powodowało niepewność w zakresie produkcji żywności i prowadzenia działalności gospodarczej na tym obszarze.

Działania pana H. naruszyły przepisy Ustawy o bezpieczeństwie i higienie żywności, Okólnik nr 24/2019 Ministerstwa Zdrowia regulujący zarządzanie i stosowanie dodatków do żywności. Sąd uznał pana H. winnym naruszenia przepisów dotyczących bezpieczeństwa żywności i nałożył na niego grzywnę w wysokości 60 milionów VND.

Source: https://tuoitre.vn/nhan-biet-nhung-thuc-pham-de-bi-tam-doc-hoa-chat-2025010722153999.htm