Garnek klarownego, gorącego bulionu, każdy kawałek delikatnej wołowiny starannie ułożony na dużych makaronach ryżowych - Zdjęcie: LAN HUONG
Pho Phat Tai mieści się pod adresem Tran Hung Dao 34-36, Ben Thanh Ward (HCMC) – w jednej z najbardziej ruchliwych i gwarnych części centrum miasta.
Na pierwszy rzut oka z zewnątrz restauracja wygląda prosto, z jasnym, drewnianym szyldem i lampionami. Po wejściu do środka, przestrzeń wypełnia delikatny aromat bulionu kostnego, imbiru, cynamonu, anyżu gwiaździstego i kardamonu.
Proste drewniane stoły i krzesła, ciepłe oświetlenie i obrazy przywodzące na myśl stare stoiska z zupą pho w Hanoi sprawiają, że goście restauracji z dala od domu wspominają dawne czasy.
Rosół to „dusza” wołowego pho Phat Tai
W porównaniu z innymi restauracjami serwującymi pho z północy w Ho Chi Minh City, Pho Phat Tai jest prawdopodobnie „nowicjuszem”, ponieważ dopiero dołączyła do kulinarnej sceny. Pho Phat Tai specjalizuje się w pho z wołowiną, a Pho Phat Loc – marka z tej samej sieci – w pho z kurczakiem.
Wyjaśniając tę nazwę, pan Trinh Nguyen Hung Dung, przedstawiciel Pho Phat Tai, powiedział, że jest to nazwa o znaczeniu kulturowym Azji, symbolizująca szczęście, wyrażająca modlitwę o szczęście i dobrobyt, a także życzenie składane klientom po zjedzeniu pysznej miski pho.
Pho podaje się z północnym sosem chili, smażonymi paluszkami chlebowymi, marynowanym czosnkiem... - Zdjęcie: LAN HUONG
Pan Dung powiedział, że wspólnie z podobnie myślącymi towarzyszami założył tę restaurację pho na początku tego roku, pragnąc oferować klientom miskę pho o typowym północnym smaku, w prawdziwym duchu Hanoi i Nam Dinh .
Dla niego prawdziwa miska północnego pho musi być przede wszystkim klarowna, czysta i pełna aromatu, ale nie za głośna. Być może dlatego wołowina pho ma tu lekki aromat cynamonu, anyżu gwiaździstego i kardamonu, który, choć nie przytłaczający, stanowi warstwę aromatu.
Pierwsza łyżka bulionu daje lekką słodycz, która pozostaje w gardle, nie jest ostra. To słodycz, którą można uzyskać tylko z kości szpiku wołowego gotowanych przez wiele godzin z niewielką ilością robaków morskich, a nie z cukru czy dodatków.
Pho Phat Tai ma słodki smak kości wołowych, cynamonu, anyżu gwiaździstego i kardamonu - Wideo: LAN HUONG
Makaron w Pho Phat Tai jest wyjątkowy – duże, miękkie kluski zachowują odpowiednią konsystencje. Dodatki obejmują „dużo” wołowiny, takiej jak wołowina krwista, rostbef, mostek, ścięgna… które zachowują swoją miękkość i naturalny smak. Jedna miska wystarczy, aby zaspokoić głód na ponad pół dnia.
Jeśli chodzi o kurczaka pho Phat Loc, bulion zupełnie różni się od pho wołowego, bazując na duchu starego kurczaka pho z Hanoi, w tym kurczaka z wolnego wybiegu o złotej skórce, klarownym bulionie i lekkim aromacie cebuli i imbiru.
Bulion gotuje się na wolnym ogniu przez 16–20 godzin z kośćmi i wołowiną, aby zachował swoją naturalną słodycz. - Zdjęcie: LAN HUONG
Pho jest pyszne!
Podobnie jak wiele innych restauracji serwujących pho z północy, Pho Phat Tai nie serwuje kiełków fasoli, satay ani sosu z czarnej fasoli. Dodatki obejmują sos chili z północy, marynowany czosnek i smażone paluszki chlebowe. Aby dodać wyjątkowości, restauracja przygotowuje również talerz sałatki cebulowej z octem czosnkowym i bazylią Lang – nowe danie, którego trudno znaleźć w innych restauracjach serwujących pho.
Pan Dung powiedział: „Wierzę, że kuchnia to tożsamość. Kiedy zaakceptujesz „rozcieńczenie”, trudno będzie się od niej odwrócić. Szanuję smak Południa, ale chcemy zachować oryginalny, północny smak, aby turyści z zagranicy i Wietnamczycy mieszkający daleko od domu mogli znaleźć dokładnie taki smak, jakiego oczekują”.
Mając to na uwadze, on i jego współpracownicy chcieli stworzyć rodzaj „stylu życia pho”, co oznaczało, że goście nie tylko jedliby pho, ale także mogliby doświadczyć kultury i tradycyjnego ducha w przestrzeni restauracji.
Na stronie z recenzjami w Mapach Google, Pho Phat Tai otrzymało 4,8 gwiazdki na podstawie 574 recenzji. Thuy Nguyen napisała: „Jadłam w wielu restauracjach pho i po tym, jak usłyszałam, że mój siostrzeniec poleca Pho Phat Tai jako pyszne, postanowiłam spróbować.
Wchodząc do restauracji, zauważyłam, że różniła się ona od wszystkich innych restauracji serwujących pho, w których kiedykolwiek jadłam. Kupiłam jedzenie na wynos i byłam bardzo zadowolona. Makaron pho był cienki i miękki, a bulion i mięso niesamowicie pyszne.
Nguyen Son wykrzyknął „przepyszne!” i pochwalił: „Mój ukochany i ja pochodzimy z Północy. Mieszkając tu od dawna, trudno jest mieć ochotę na pyszne północne pho. Tego dnia, po wizycie w Pho Phat Tai, byłem zachwycony i od razu dałem mu 5 gwiazdek!”.
Przestrzeń restauracji przesiąknięta jest kulturą północy, z lampionami inspirowanymi stożkowymi kapeluszami i obrazami przypominającymi stare stragany z pho - Zdjęcie: LAN HUONG
Pho Phat Tai to jedna z 30 marek pho prezentowanych na Festiwalu Pho Day 2025, który odbędzie się 13 i 14 grudnia w Ho Chi Minh City. Wcześniej Pho Phat Tai pojawiło się również na Dniu Bezgotówkowym 2025 organizowanym przez gazetę Tuoi Tre .
„Tym razem, wracając, jesteśmy bardzo szczęśliwi, że możemy przekazać 10% przychodów ze sprzedaży pho na program Pho Yeu Thuong. Polityka Tuoi Tre doskonale odpowiada naszym życzeniom i temu, co robimy” – powiedział pan Dung w wywiadzie dla Tuoi Tre Online .
Program Pho Day 12-12 wkracza w swój dziewiąty rok pod hasłem „Podnoszenie poziomu wietnamskiego ryżu – ekspansja na pięć kontynentów”. Odbędzie się on w dniach 13 i 14 grudnia w Tax Trade Center (starym), 135 Nguyen Hue, Saigon Ward, Ho Chi Minh City.
W programie bierze udział blisko 30 znanych i wyjątkowych marek pho z północy na południe, łączących wiele różnych rodzajów pho z cechami charakterystycznymi dla poszczególnych regionów i lokalnych kultur.
Przy cenie 40 000 VND za miskę, festiwal Pho Day, który odbędzie się 12 grudnia 2025 roku, ma na celu wydanie ponad 20 000 porcji w ciągu 2 dni. Organizatorzy przeznaczą co najmniej 10% dochodu ze sprzedaży pho na realizację programu Pho Yeu Thuong, polegającego na gotowaniu i serwowaniu pho mieszkańcom obszaru „centrum powodzi” w prowincji Dak Lak (dawniej Phu Yen), który właśnie ucierpiał w wyniku niedawnej klęski żywiołowej.
Program Pho Day 12-12 jest wspierany i realizowany przez Departament Spraw Zagranicznych i Dyplomacji Kulturalnej - Ministerstwo Spraw Zagranicznych, Departament Promocji Handlu - Ministerstwo Przemysłu i Handlu, Departament Przemysłu i Handlu miasta Ho Chi Minh oraz Stowarzyszenie Kultury Kulinarnej Wietnamu przy wieloletnim wsparciu Acecook Vietnam Joint Stock Company, a w tym roku dodatkowo przy wsparciu Ho Chi Minh City Development Joint Stock Commercial Bank (HDBank), Cholimex Food Joint Stock Company, Saigon Trading Group Limited (SATRA)...
Source: https://tuoitre.vn/pho-bo-phat-tai-pho-ga-phat-loc-ton-trong-khau-vi-mien-nam-nhung-muon-gin-giu-huong-vi-bac-20251206155323242.htm
Komentarz (0)