Zapobieganie zatruciom pokarmowym w czasie upałów

Wielu ulicznych sprzedawców sprzedaje wszelkiego rodzaju przekąski, które nie są odpowiednio przechowywane. Zdjęcie: KHÁNH NGÁ

Jak podają źródła, na wielu tradycyjnych targowiskach, przy bramach szkolnych, w dzielnicach mieszkalnych i na chodnikach w mieście można bez trudu natknąć się na stragany sprzedające przetworzoną żywność o przyciągającym wzrok wyglądzie i różnorodnych rodzajach, takich jak: papier ryżowy, chleb, bułki ryżowe, grillowany makaron wieprzowy, kurze łapki, smażone kiełbaski, smażone kwaśne kiełbaski itp.

Te dania często nie są odpowiednio przykryte lub przechowywane, łatwo zanieczyszczają się brudem, owadami i szkodliwymi bakteriami. Klientami są głównie studenci i pracownicy, którzy potrzebują szybkiego, wygodnego i taniego jedzenia.

Pan Ha Thanh My (mieszkaniec okręgu Hoa Cuong) powiedział, że ze względu na natłok obowiązków w pracy często jada śniadania i obiady w restauracjach w pobliżu biura. Wie, że te stragany nie są higieniczne, sprzedawcy nie noszą rękawiczek, a jedzenie nie jest odpowiednio przykryte, ale i tak musi je kupować, bo oszczędza to czas…

Tymczasem pani Tran Thi Ngoc Ha (z okręgu Thanh Khe) powiedziała, że po zjedzeniu smażonego nem chua na ulicznym straganie w pobliżu szkoły, zarówno matka, jak i dziecko odczuwały bóle brzucha zaledwie kilka godzin po jedzeniu. Zabrała dziecko do pobliskiej placówki medycznej na badanie, gdzie zdiagnozowano u niego lekkie zatrucie pokarmowe. „Kiedy kupiłam nem, zobaczyłam, że stragan był zatłoczony, a nem smażony na miejscu, ale nie spodziewałam się, że nadal istnieje potencjalne ryzyko dla bezpieczeństwa żywności” – powiedziała pani Ha.

Dr Truong Thi Hoa, zastępca ordynatora Oddziału Medycyny Tropikalnej w Szpitalu Da Nang , powiedział, że istnieją cztery główne przyczyny zatruć pokarmowych: mikroorganizmy, substancje chemiczne, żywność zawierająca naturalne toksyny oraz zepsuta żywność. Okres inkubacji wynosi od 2 do 4 godzin, podczas gdy zatrucia pokarmowe wywołane przez mikroorganizmy mają okres inkubacji od 6 do 48 godzin. Główne objawy zatrucia pokarmowego to: ból brzucha, nudności, wymioty, biegunka i ewentualnie gorączka.

Ponadto upały sprzyjają rozmnażaniu się much i komarów oraz rozprzestrzenianiu patogenów poprzez żywność i wodę pitną. To również powód, dla którego latem nasilają się choroby układu pokarmowego, zwłaszcza ostra biegunka.

Ludzie muszą wybierać bezpieczną żywność, prawidłowo ją przechowywać, dbać o higienę podczas przygotowywania posiłków; wybierać restauracje i punkty gastronomiczne, które dbają o higienę i bezpieczeństwo żywności...

Poza tym w sezonie letnim wiele osób popełnia typowe błędy w konserwowaniu żywności, takie jak: pozostawianie ugotowanego, niespożytego jedzenia w temperaturze pokojowej bez przykrycia; wkładanie gorącego jedzenia do lodówki; nieprzykrywanie jedzenia podczas przechowywania w niskiej temperaturze; mieszanie surowego jedzenia z ugotowanym...

W przypadku wystąpienia objawów zatrucia pokarmowego należy udać się do najbliższej placówki medycznej w celu szybkiego monitorowania i leczenia; należy pić dużo wody lub doustnego płynu doustnego (ORS) w celu uzupełnienia niedoborów wody i elektrolitów. Jednocześnie należy przechowywać próbki podejrzewanego pokarmu lub wymiocin w szczelnie zamkniętej torbie, aby ułatwić lekarzom diagnozę i wdrożenie odpowiedniego leczenia.

Komentarz (0)