Nie spoczywając na laurach po trzykrotnym wyróżnieniu ST25 tytułem „Najlepszego Ryżu Świata ”, wietnamski przemysł ryżowy po cichu przygotowuje się do nowej transformacji. Nadchodząca strategia koncentruje się nie tylko na smaku, ale także na odmianach ryżu o właściwościach leczniczych, niskim indeksie glikemicznym i tradycyjnych, sezonowych odmianach ryżu, które „podążają za naturą”, aby podbić globalny segment produktów z najwyższej półki.
Ryż jest nie tylko smaczny, ale i leczniczy.
Przesłanie to zostało podkreślone na seminarium „Przechowywanie i rozwój wietnamskiego ryżu – droga do dobrobytu”, które odbyło się 6 grudnia w Ho Chi Minh City.
W sytuacji, gdy wiele krajów importujących ryż coraz bardziej dąży do samowystarczalności, Wietnam – drugi co do wielkości eksporter ryżu na świecie – postanowił znaleźć własną drogę poprzez różnicowanie i wyższą jakość.
Naukowcy dyskutują na seminarium (zdjęcie: Ha Duyen).
W centrum uwagi dyskusji znalazł się inżynier, bohater pracy Ho Quang Cua – człowiek, który wprowadził wietnamski ryż na kulinarną mapę świata dzięki słynnym odmianom ryżu ST, zwłaszcza ST24 i ST25. Omawiając plany na przyszłość, pan Cua ujawnił, że jego zespół badawczy kończy prace nad około 5 nowymi, aromatycznymi odmianami ryżu i wkrótce wprowadzi je na rynek.
Przełom w tej grupie odmian tkwi w ich „właściwościach leczniczych”. Nowe odmiany ryżu charakteryzują się niskim indeksem glikemicznym (IG), co wpisuje się w rosnący trend spożywania żywności prozdrowotnej na całym świecie.
Według ekspertów, opracowanie linii produktów ryżowych o niskim indeksie glikemicznym (IG) to strategiczny krok w kierunku podążania za trendem „czystego jedzenia, zdrowego stylu życia”. W przeciwieństwie do zwykłego białego ryżu, ten rodzaj ryżu charakteryzuje się wolnym tempem konwersji cukru do krwi, co pomaga utrzymać stabilny poziom cukru we krwi po spożyciu. Ta cecha nie tylko sprawia, że ryż z prostego pożywienia staje się skutecznym środkiem wspomagającym dla osób z cukrzycą, chorobami serca lub będących na diecie, ale także pomaga znacząco zwiększyć wartość ekonomiczną podczas penetracji rynków premium.
„Uważa się, że te odmiany mają lepsze właściwości odżywcze niż ST25. To dla nas inny sposób na sprzedaż tego, czego potrzebuje rynek – zdrowych produktów, a nie tylko tego, co mamy” – podkreślił pan Cua.
Wspominając historię ST25, pan Cua uważa, że sukces nie był dziełem przypadku, lecz wynikał z unikalnego podejścia do hybrydyzacji. Powiedział, że wielu tajskich naukowców podróżowało do regionu uprawy ST25, aby poznać sekret, który pomógł tej odmianie ryżu trzykrotnie zdobyć międzynarodowe tytuły, przewyższając ich krajowy pomnik Hom Mali.
„Odpowiedź tkwi w unikalnym połączeniu: intensywny aromat ananasa południowej odmiany ryżu łączy się z eleganckim, nowym zapachem ryżu północnej odmiany Tam Xoan. To właśnie ta genetyczna mieszanka stworzyła unikalną tożsamość, której nie może skopiować żadne inne ziarno ryżu na świecie” – z dumą powiedział pan Cua.
Obecnie ST25 stała się kluczową odmianą ryżu, uprawianą na powierzchni ponad 200 000 hektarów rocznie (5. miejsce w kraju), obecną na najbardziej wymagających rynkach, takich jak USA i Europa, i pomagającą międzynarodowym konsumentom „zapamiętać nazwy” wietnamskich marek ryżu.
Zachowanie „duszy” sezonowego ryżu i skarbu rodzimych genów
Jeśli pan Ho Quang Cua reprezentuje postęp i integrację, to rolnik Le Quoc Viet (Tu Viet lub pan Tu Lua Mua) z gminy Chau Thanh, An Giang, po cichu chroni „duszę” cywilizacji mokrego ryżu. Pan Tu Viet podejmuje wysiłki na rzecz przywrócenia rzadkich, sezonowych odmian ryżu, uważanych za bezcenny zasób genetyczny, odpornych na szkodniki i zdolnych do adaptacji do naturalnych zmian klimatu.
Pan Tu zbiera sezonowy ryż obok pola ryżowego, zachowując rodzime odmiany (zdjęcie: NVCC).
We współpracy z Instytutem Badań nad Rozwojem Delty Mekongu (Uniwersytet Can Tho), pan Viet realizuje projekt odmłodzenia 800 sezonowych odmian ryżu. „Na powierzchni 4 hektarów udało mi się z powodzeniem odtworzyć ponad 40 starożytnych odmian ryżu, takich jak Ba Bui, Chim Roi, Mong Chim, Tau Huong, TV1… Wszystkie są uprawiane w sposób całkowicie naturalny, bez użycia nawozów i chemikaliów” – powiedział pan Viet.
Dla niego nie chodzi tylko o rolnictwo, ale także o kulturę. Ta ochrona pomaga młodemu pokoleniu zrozumieć pochodzenie ryżu, a jednocześnie dostarcza cennego materiału genetycznego do przyszłych prac hodowlanych.
Strategia „mniej, ale więcej”
Z perspektywy badań makroekonomicznych, dr Tran Ngoc Thach, dyrektor Instytutu Ryżu w Delcie Mekongu, powiedział, że jednostka ta przechowuje gigantyczny „bank genów” składający się z 3500 próbek lokalnego ryżu sezonowego, 100 próbek ryżu dzikiego i 1500 próbek importowanych. Ostatecznym celem jest selekcja i stworzenie „superodmian”, które będą zarówno wysokiej jakości, jak i odporne na zasolenie i suszę – wyzwania, które stają się coraz poważniejsze w spichlerzach ryżu w regionie zachodnim.
W rzeczywistości struktura wietnamskiej produkcji ryżu ulega silnej zmianie jakościowej. Segment ryżu wysokiej jakości stanowi obecnie 60-70% powierzchni upraw. Nazwy takie jak OM18 (obejmująca ponad milion hektarów) czy OM5451 stają się podstawą eksportu.
„Bardzo jasno planujemy segmenty: specjalny ryż aromatyczny, ryż odżywczy, ryż japoński i grupa ds. adaptacji do zmian klimatu. To fundament dla zrównoważonego rozwoju branży, redukcji emisji i optymalizacji wartości” – skomentował dr Thach.
Rolnicy z Ben Tre zbierają ryż Nang Keo – tradycyjną lokalną odmianę ryżu (zdjęcie: Tran Manh).
Skuteczność tej strategii została udowodniona wymownymi liczbami. Pan Le Thanh Tung, Sekretarz Generalny Wietnamskiego Stowarzyszenia Przemysłu Ryżowego, powiedział: Niedawno 500 ton ryżu z modelowego „1 miliona hektarów wysokiej jakości ryżu o niskiej emisji” zostało wyeksportowanych do Japonii po cenie sięgającej 820 USD/tonę – prawie dwukrotnie wyższej niż średnia.
„To potwierdza, że gdy rolnicy stosują ekologiczny, zamknięty proces uprawy, wzbogacenie się na ryżu jest całkowicie możliwe. Wietnamski ryż trafia teraz nie tylko do kuchni zwykłych ludzi, ale także z pewnością wkracza do segmentu produktów luksusowych, otwierając nową erę dobrobytu dla rolnictwa kraju” – podsumował pan Tung.
Jeśli chodzi o sytuację rynkową, zaktualizowane dane Ministerstwa Rolnictwa i Środowiska pokazują, że w ciągu ostatnich 11 miesięcy Wietnam wyeksportował około 7,5 miliona ton ryżu, osiągając przychód w wysokości 3,83 miliarda dolarów. Chociaż odnotował znaczny spadek w porównaniu z rekordowym poziomem z ubiegłego roku, ze średnią ceną eksportu wynoszącą 512 dolarów za tonę, Wietnam nadal zdecydowanie utrzymał pozycję drugiego co do wielkości eksportera ryżu na świecie.
W kontekście niestabilnego rynku, zdecydowane przesunięcie w stronę segmentu ryżu aromatycznego i wysokiej jakości pomaga ryżowi wietnamskiemu utrzymać przewagę konkurencyjną na kluczowych rynkach, takich jak Filipiny i Chiny, zgodnie z kierunkiem konsekwentnie realizowanym przez sektor rolny, jakim jest zmniejszanie ilości i zwiększanie jakości.
Podczas 17. Światowej Konferencji Handlu Ryżem, która odbyła się w listopadzie ubiegłego roku w Phnom Penh w Kambodży, wietnamski ryż ST25 pokonał wielu silnych konkurentów i po raz trzeci zdobył tytuł „Najlepszego ryżu świata” (poprzednie dwa razy miał miejsce w 2019 i 2023 roku).
Ten historyczny hat-trick jest potwierdzeniem klasy i stabilnej jakości wietnamskiego ryżu na rynku międzynarodowym.
Ciągłe zdobywanie wyróżnień na najbardziej prestiżowej arenie świata nie tylko wzmacnia pozycję marki krajowej, ale także tworzy solidny impuls psychologiczny dla Wietnamu, aby pewnie rozpocząć nowy rozdział: podbój segmentu cennego leczniczego ryżu.
Source: https://dantri.com.vn/kinh-doanh/sau-gao-ngon-nhat-the-gioi-viet-nam-sap-ra-mat-gao-duoc-lieu-ngua-benh-tat-20251207085035604.htm
Komentarz (0)