W ostatnich latach jakość odżywcza i bezpieczeństwo żywności w szkolnych posiłkach znacznie się poprawiły. Jednak zasięg posiłków szkolnych nadal jest dość ograniczony w stosunku do potrzeb. Niepokojące jest to, że zatrucia pokarmowe związane z posiłkami szkolnymi nadal zdarzają się często.
Skargi rodziców na jakość odżywczą posiłków szkolnych nie są rzadkością. W rzeczywistości, poza placówkami edukacyjnymi realizującymi pilotażowe projekty posiłków szkolnych, większość szkół nie opracowała jeszcze planów żywieniowych uwzględniających zapotrzebowanie na energię i mikroskładniki odżywcze różnych grup wiekowych. Wiele szkół nie posiada również odpowiedniego zaplecza, aby spełnić wymogi bezpieczeństwa żywności. Ponadto, zarządzanie, kontrola i nadzór nad posiłkami szkolnymi pozostają niewystarczające i niestabilne.
W poszukiwaniu rozwiązań dla szkolnych posiłków za wzór może posłużyć Japonia, która w 1954 r. uchwaliła Ustawę o żywieniu szkolnym. Wiele aspektów jest szczegółowo uregulowanych, np. jakość odżywcza, standardy bezpieczeństwa żywności oraz przydzielanie i delegowanie obowiązków związanych z zarządzaniem i organizacją posiłków szkolnych.
Rząd Japonii dofinansowuje koszty utrzymania placówek. Szkoły zatrudniają dietetyków. Rodzice pokrywają koszty składników żywności. Prawo nakłada również obowiązek sprawdzania, monitorowania i oceny stanu odżywienia uczniów. W przypadku problemów z odżywianiem w jadłospisach, wprowadzane są zmiany w całym kraju.
Ciekawym aspektem jest to, że uczniowie są bezpośrednio zaangażowani w proces przygotowywania, serwowania i sprzątania posiłków w szkole. To naturalne podejście edukacyjne pomaga uczniom skutecznie zdobywać wiedzę żywieniową, kształtować dobre nawyki i nabywać umiejętności życiowe.
W Korei Południowej programy posiłków szkolnych są również zalegalizowane i wdrażane jednolicie w całym kraju. Koreańska ustawa o higienie żywności i ustawa o posiłkach szkolnych stanowią, że każda szkoła musi mieć nauczyciela żywienia. Nauczyciel ten będzie opracowywał menu, obliczał zapotrzebowanie kaloryczne, kontrolował bezpieczeństwo żywności i procedury gotowania oraz bezpośrednio uczył zdrowych nawyków żywieniowych. Od 2010 roku Korea Południowa wdrożyła politykę „Kompleksowych, bezpłatnych posiłków szkolnych”, która ma zastosowanie do wszystkich uczniów.
Wracając do tematu posiłków szkolnych w Wietnamie, odpowiedzialność za organizację posiłków szkolnych jest dość jasno przypisana i delegowana: szkoła i administracja szkoły ponoszą podstawową odpowiedzialność prawną; lokalne wydziały edukacji i zdrowia koordynują inspekcje i nadzór; rodzice są zachęcani do uczestniczenia w inspekcjach i nadzorze.
Nie ustanowiliśmy jednak jeszcze szczegółowych standardów dotyczących jakości odżywczej i bezpieczeństwa żywności. Planowanie menu odbywa się w dużej mierze spontanicznie, przez nauczycieli zatrudnionych w niepełnym wymiarze godzin lub zlecane firmom cateringowym, bez dedykowanych specjalistów ds. żywienia w szkołach.
Inwestowanie w posiłki szkolne to bezpośrednia i skuteczna inwestycja w przyszłą siłę roboczą kraju. Każdy posiłek zapewnia uczniom wysokiej jakości i bezpieczne odżywianie oraz edukację w zakresie zdrowych nawyków żywieniowych i spożywania zdrowej żywności. Czynniki te będą miały wpływ na ich drogę do poprawy zdrowia, moralności, intelektu, sprawności fizycznej, estetyki, kultury i perspektyw zawodowych.
Czas zalegalizować żywienie w szkołach, zmuszając szkolne kuchnie i dostawców posiłków do przestrzegania tych przepisów. Rząd powinien mieć politykę wspierającą koszty infrastruktury; szkoły powinny mieć dedykowanych specjalistów ds. żywienia, a także przepisy i przypisane zadania dotyczące sprawdzania, monitorowania i oceny stanu odżywienia uczniów…
Polityki te muszą zostać wdrożone niezwłocznie na skalę całego kraju, przy zapewnieniu koordynacji między sektorem ochrony zdrowia i sektorem edukacji, od szczebla centralnego po lokalny, od Komitetów Ludowych na wszystkich szczeblach po każdą szkołę.
Źródło: https://www.sggp.org.vn/som-luat-hoa-dinh-duong-hoc-duong-post851205.html
Komentarz (0)