Pizzeria w Ho Chi Minh City otwarta tylko przez 2 godziny dziennie: Właściciel obawia się... tłumu klientów

(Dan Tri) - Pizzeria rzemieślnicza w Dzielnicy 10 (HCMC) jest czynna tylko przez dwie godziny dziennie, od 17:30 do 19:45, ale przyciąga smakoszy pizzą z pieczoną wieprzowiną i pizzą z klopsikami w solnych jajkach.

Pizza z pieczoną wieprzowiną i klopsikami z solonego jajka

Niewielka pizzeria mieści się w dzielnicy mieszkalnej Ly Thuong Kiet (dzielnica 10, Ho Chi Minh City) i dysponuje tylko czterema stolikami, dwoma w środku i dwoma na ganku.

W restauracji pracuje tylko małżeństwo Huynh Tran Que Phuong (urodzony w 1990 r.) i Chau Hoan Cuong (urodzony w 1989 r.), którzy zajmują się wszystkim, od gotowania, pieczenia i gotowania makaronu po serwowanie i sprzątanie.

Przestrzeń jest niewielka, ale schludna, uporządkowana, czysta i schludna, dzięki czemu klienci czują się komfortowo i blisko siebie, jedząc w małej przestrzeni.

Przestrzeń restauracji jest niewielka, ale przytulna (zdjęcie: Cam Tien).

Pani Phuong zajmuje się pizzą, natomiast pan Cuong przygotowuje składniki dla swojej żony i gotuje dania z makaronem.

Wyjątkowość sklepu wynika ze sposobu, w jaki małżeństwo pielęgnuje ducha rzemieślniczego, czyli starannego, ręcznego wykonania każdego ciasta.

Każde ciasto na pizzę jest naturalnie fermentowane przez panią Phuong przez co najmniej 30 godzin, zgodnie z nowoczesną techniką Napoli. Dzięki temu po upieczeniu ciasto jest lekkie i puszyste, a brzegi pizzy naturalnie puchną pod wpływem gazu fermentacyjnego, a nie z powodu grubego ciasta, jak w przypadku zwykłej pizzy.

Pani Phuong skrupulatnie podzieliła każdą porcję fermentowanego ciasta na osobne małe pudełeczka, z których każda wystarczyła na ciasto o średnicy 30 cm. Podczas gdy jego żona szybko formowała ciasto, pan Cuong zdradził: „Ludzie często myślą, że to dodatki nadają pizzy dobry smak, ale w rzeczywistości to spód jest duszą ciasta. Jeśli ciasto nie będzie dobre, trudno będzie je od razu zjeść”.

Zdaniem pani Phuong, dzięki tej technice ciasto będzie lekkie w smaku, mniej prawdopodobne jest, że spowoduje wzdęcia, a goście będą mogli zjeść całą porcję i nadal czuć się komfortowo.

Czas pieczenia każdej pizzy jest również precyzyjnie odmierzony – zaledwie 2 minuty w piekarniku elektrycznym. Pizza jest chrupiąca, aromatyczna, brzegi miękkie, a wnętrze puste, co jest charakterystyczną cechą włoskiej pizzy robionej prawą ręką.

Pizza jest tu przygotowywana ręcznie i czas oczekiwania jest krótki (zdjęcie: Cam Tien).

Nadzienie to „ziemia”, w której Phuong i jej mąż mogą swobodnie tworzyć. Oprócz znanych pizz, takich jak Margherita, Cztery Sery czy Capricciosa, restauracja oferuje również dwa „ekskluzywne” dania, które cieszą się dużą popularnością wśród klientów: pizzę z pieczoną wieprzowiną i pizzę z klopsikami z solonego jajka.

To śmiałe połączenie wietnamskich składników z włoskim stylem, tworzące dziwny, ale zaskakująco harmonijny smak.

„Wymyśliłam danie z klopsikami z solonego jajka, aby dopasować je do wietnamskich gustów. Wszyscy, którzy je jedli, mówią, że jest nowe, ale smaczne i niezbyt tłuste” – powiedziała pani Phuong.

Według obserwacji reportera, na cienkim, chrupiącym spodzie znajdują się małe, lekko ciągnące się klopsiki, wymieszane z charakterystycznym smakiem solonego jajka. Roztopiony ser mozzarella na wierzchu pomaga zrównoważyć słoność solonego jajka.

Pizza z pieczoną wieprzowiną na prawej połowie i klopsikami z solonych jaj na lewej połowie (zdjęcie: Cam Tien).

Pizza z pieczoną wieprzowiną zachwyca wyrazistym aromatem pieczonej wieprzowiny, cienkim, chrupiącym ciastem i naturalnie puszystym brzegiem dzięki długiej fermentacji. Mięso ma umiarkowaną warstwę tłuszczu, skórka jest lekko chrupiąca, a w połączeniu z domowym sosem BBQ i tłustym serem mozzarella, tworzy harmonijne połączenie Wschodu i Zachodu.

Według danych, te dwa wyjątkowe, „hybrydowe” smaki cieszą się największą popularnością wśród wietnamskich gości odwiedzających restaurację. Wietnamczycy cenią innowacyjność i nowość, ale wciąż pamiętają znajome smaki swojej ojczystej kuchni .

Wręcz przeciwnie, zagraniczni turyści, przyjeżdżając tu, często wybierają tradycyjne pizze, aby delektować się oryginalną pizzą. Ta różnica, zdaniem pani Phuong, jest również interesującym aspektem, który pomaga lokalowi obsługiwać wielu klientów o różnych gustach.

Właściciel restauracji wysoko oceniony w międzynarodowym konkursie pizzy

W rozmowie z reporterem Dan Tri , pani Que Phuong powiedziała, że ​​ani mąż, ani żona nie uważają tej małej pizzerii za główne źródło dochodu. Jej mąż zajmuje się produkcją wyposażenia gastronomicznego, a ona jest freelancerką i oboje mają stabilne źródło dochodu.

Ten sklep jest po prostu „pomysłem” obojga, który ma im pomóc zaspokoić pasję do jedzenia i kontynuować karierę kulinarną po wielu wspólnie spędzonych latach.

Sklep jest czynny tylko przez dwie godziny dziennie, od 17:30 do 19:45. Chociaż sklep służy głównie rozrywce, każdy etap przygotowania potraw jest pieczołowicie dopracowany. Prawie wszystkie składniki para przygotowuje sama, aby zapewnić jakość i kontrolować cenę dla klientów.

Właściciel sam przygotowuje wszystkie składniki pizzy (zdjęcie: Cam Tien).

„Mój mąż i ja znamy swoje ograniczenia i nie odważymy się na zbytnią reklamę, ponieważ obawiamy się, że jeśli będzie zbyt wielu klientów, nie będziemy w stanie obsłużyć ich wszystkich. Nie chcę też zatrudniać więcej osób, ponieważ chcę osobiście kontrolować każdy etap, od przygotowania do produktu końcowego” – powiedziała pani Phuong.

Pomysł otwarcia pizzerii zrodził się po pandemii COVID-19, kiedy restauracja, w której pracowała z mężem, musiała zostać zamknięta, przez co oboje stracili pracę. To pan Cuong zaproponował wspólne otwarcie pizzerii.

Na początku lokal był tak pusty, że para uznała, że ​​ten biznes nie jest dla nich odpowiedni. Zaczęli testować swoje umiejętności w dużych i małych konkursach pizzy w kraju i za granicą.

W 2023 roku pan Cuong wygrał główną nagrodę w krajowym konkursie pizzy i został wybrany do rywalizacji w kategorii profesjonalistów w USA, gdzie znalazł się w gronie czterech najlepszych finalistów.

Niedługo potem pani Phuong przywiozła również „pizza khot” – zainspirowaną banh khot – na zawody World Pizza Champion Games 2025 i znalazła się w pierwszej dziesiątce finalistów.

Pani Phuong i pizza „khot” (zdjęcie: udostępnione przez postać).

Zdradziła, że ​​ciasto jest wymieszane ze świeżą wietnamską kurkumą, a na wierzchu znajdują się smażone krewetki i chrupiące główki krewetek, łącząc smaki kuchni lokalnej i międzynarodowej. Włoscy sędziowie wyrazili zachwyt, doceniając smak kurkumy w cieście i wielokrotnie komplementowali to połączenie.

Dzięki tym konkursom zarówno mąż, jak i żona potwierdzili swoje umiejętności i nauczyli się wielu nowych technik, co pomogło im poprawić jakość ciast w ich małym sklepie.

Pan Tan Nhan, założyciel społeczności Saigon Dining Guide, będący smakoszem o bogatym doświadczeniu kulinarnym, odwiedził kiedyś tę wyjątkową pizzerię i złożył jej wiele komplementów.

„Pierwsze wrażenie to schludność i czystość. W restauracji są tylko dwie osoby, ale wszystko jest bardzo schludne. Klienci muszą tylko zeskanować kod QR, aby złożyć zamówienie. Szczególnie podoba mi się pizza z klopsikami z solonego jajka na lekkim, chrupiącym cieście. Klopsiki i solone jajko na wierzchu są bardzo smaczne, tłuste, słone i aromatyczne. Ciekawe, nietypowe, ale nie wymuszone połączenie kuchni zachodniej i wschodniej” – powiedział.

Tego wieczoru wybrał się z przyjacielem na kolację, zamówił pizzę i danie z makaronem oraz napój za około 400 000 VND – cenę, którą uważał za całkiem „przystępną” w porównaniu z jakością jedzenia i starannością młodej pary.

Adres: 91K Ly Thuong Kiet Residential Area, District 10, Ho Chi Minh City

Godziny otwarcia: 17:30 - 19:45.

Cena referencyjna: 110 000–240 000 VND

Źródło: https://dantri.com.vn/du-lich/tiem-pizza-chi-ban-2-tieng-moi-ngay-o-tphcm-chu-quan-so-dong-khach-20250614094547108.htm