Gdy temperatura przekroczy punkt dymienia (temperaturę, w której olej roślinny zaczyna dymić i palić się, zazwyczaj od 160 do 230 stopni Celsjusza, w zależności od rodzaju oleju), struktura wiązań kwasów tłuszczowych ulega zniszczeniu, co prowadzi do rozkładu oleju, a w efekcie do wytwarzania toksycznych substancji, takich jak akroleina, aldehydy i nadtlenki lipidowe. Substancje te powodują stany zapalne, uszkadzają komórki, zwiększają ryzyko zachorowania na raka i uszkadzają układ sercowo-naczyniowy. Dlatego, w zależności od metody gotowania (smażenie, smażenie na głębokim tłuszczu lub smażenie z wirowaniem), należy wybrać olej o odpowiedniej temperaturze dymienia.
Aby uniknąć przypalenia, olej kuchenny należy przetwarzać w odpowiedniej temperaturze.
ZDJĘCIE: LIEN CHAU
„Aby chronić serce, należy zoptymalizować swoje domowe posiłki, dodając do nich odpowiednią ilość produktów spożywczych, które dostarczają czterech głównych składników odżywczych: skrobię (ryż, ryż brązowy, ziemniaki, kukurydza), białko (ryby, krewetki, jaja, mięso i fasola), zielone warzywa i owoce; tłuszcz powinien pochodzić z tłustych ryb, tłustych orzechów, takich jak orzeszki ziemne i orzechy makadamia. W szczególności należy unikać przypalania oleju roślinnego podczas gotowania” – zalecił dr Quyen.
Eksperci z Instytutu Żywienia zauważają, że dieta bogata w tłuszcze nasycone, sól, cukier rafinowany (w napojach, słodyczach, ciastach) i uboga w błonnik jest główną przyczyną problemów takich jak miażdżyca, hipercholesterolemia, otyłość itp. Nadwaga i otyłość zwiększają obciążenie serca, sprzyjają przewlekłym stanom zapalnym i powodują zaburzenia metaboliczne, takie jak hiperglikemia i dyslipidemia, ale wiele osób nadal zwleka z odchudzaniem lub nie ma konkretnego planu, aby je zrzucić.
Każdy dzień opóźnienia to obciążenie układu sercowo-naczyniowego, a incydenty mogą wystąpić w każdej chwili. Dlatego konieczna jest odpowiednia kontrola masy ciała. Nie zwlekaj z korektą masy ciała, jeśli masz nadwagę lub otyłość – podkreślił dr Quyen.
„ Nauka dowiodła, że utrata 5-10% masy ciała może znacząco poprawić ciśnienie krwi, poziom cukru we krwi i poziom lipidów we krwi, pomagając tym samym chronić serce” – powiedział dr Quyen.
Source: https://thanhnien.vn/vi-sao-dau-thuc-vat-tranh-de-chay-khi-nau-an-185251202182946612.htm
Komentarz (0)