Opracowywanie norm dla napojów alkoholowych na małą skalę

Wino ręcznie robione sprzedawane w dzielnicach mieszkalnych — Ręcznie robione wino ryżowe sprzedawane w dzielnicach mieszkalnych

Według Departamentu Przemysłu i Handlu jednostka ta aktywnie zorganizowała i synchronicznie wdrożyła system dokumentów prawnych dotyczących zarządzania produkcją i handlem napojami alkoholowymi w przedsiębiorstwach oraz zakładach produkcyjno-handlowych.

Departament wydał wiele dokumentów nakazujących przedsiębiorstwom i placówkom zajmującym się produkcją i handlem napojami alkoholowymi ścisłe przestrzeganie przepisów dotyczących bezpieczeństwa żywności, samodzielnego deklarowania produktów, etykietowania towarów oraz wydawania licencji na przemysłową i rzemieślniczą produkcję alkoholu do celów biznesowych.

Jednakże grupa win rzemieślniczych i moczonych jest uznawana za grupę o najwyższym ryzyku. Ze względu na specyfikę produkcji na małą skalę, nie przeprowadza się badań składników i nie stosuje się jednolitych norm ani przepisów technicznych. Ponieważ proces moczenia ziół i zwierząt opiera się głównie na doświadczeniu, brakuje wytycznych dotyczących proporcji, czasu i warunków higienicznych. Zwiększa to ryzyko przekroczenia dopuszczalnych poziomów wskaźników metanolu, aldehydów lub mikroorganizmów.

Obecnie wiele osób uważa wino nasycone za lek i napój alkoholowy. Z tego powodu sektor przemysłu i handlu w prowincji koncentruje się na wzmocnieniu nadzoru i wytycznych technicznych. W przypadku wprowadzenia tej grupy produktów na rynek, należy je okresowo badać, aby uniknąć użycia alkoholu przemysłowego do mieszania lub produkcji wina niskiej jakości.

Obecnie w Lam Dong działa jeden zakład produkujący piwo, 10 zakładów produkujących alkohole przemysłowe, takie jak wino, wódka, żeń-szeń, kordyceps, oraz setki gospodarstw domowych produkujących alkohol ręcznie, w tym alkohole nasycone wszelkiego rodzaju. Przedsiębiorstwa produkujące alkohole przemysłowe zazwyczaj ściśle przestrzegają przepisów dotyczących limitów metali ciężkich, mykotoksyn, mikroorganizmów i składu chemicznego. Wszystkie przedsiębiorstwa przeprowadzają deklaracje zgodności i okresowe badania przed wprowadzeniem produktów do obrotu. Według oceny Departamentu Przemysłu i Handlu, świadomość przedsiębiorstw w zakresie przestrzegania przepisów dotyczących bezpieczeństwa i higieny żywności jest coraz wyższa. Stosowanie norm i przepisów pomaga produktom spełniać wymogi dotyczące obrotu, jednocześnie wzmacniając reputację i konkurencyjność przedsiębiorstw.

Jednak firmy nadal borykają się z trudnościami z powodu wysokich kosztów badań, braku zasobów i trudności w spełnieniu wszystkich norm technicznych. W przypadku małych zakładów kontrola jakości jest ograniczona ze względu na brak szczegółowych instrukcji dotyczących rodzajów wina nasyconego oraz brak przepisów dotyczących okresowych badań.

Według pani Cao Thi Thanh, zastępcy dyrektora Departamentu Przemysłu i Handlu, aby poprawić efektywność zarządzania, departament zaleca, aby Ministerstwo Przemysłu i Handlu wkrótce wydało szczegółowe wytyczne dotyczące norm i przepisów dotyczących win nasycanych – grupy produktów o najwyższym ryzyku. „Władze muszą jasno określić terminy okresowych badań napojów alkoholowych, aby zapewnić jakość produktu, chronić zdrowie konsumentów i stanowić podstawę dla agencji zarządzających i nadzorczych” – powiedziała pani Thanh.

Aby produkować i sprzedawać napoje alkoholowe, organizacje i osoby prywatne muszą przestrzegać szeregu niezbędnych norm i przepisów, takich jak: QCVN 6-3:2010/BYT w sprawie napojów alkoholowych; QCVN 81:2011/BYT w sprawie limitów mykotoksyn; QCVN 8-2:2011/BYT w sprawie metali ciężkich; TCVN 7043:2013 w sprawie wina białego; TCVN 7044:2013 w sprawie likierów; TCVN 8008:2009 w sprawie metod określania zawartości alkoholu...

Źródło: https://baolamdong.vn/xay-dung-tieu-chuan-cho-san-pham-do-uong-co-con-san-xuat-nho-le-408822.html