3 condições para garantir a segurança alimentar em empresas de serviços de alimentação

1. Condições para estabelecimentos de processamento e serviço de alimentos

Para garantir a segurança alimentar em estabelecimentos de serviços de alimentação, é necessário atentar para:

- Organize a área da cozinha adequadamente: A cozinha deve ser projetada para evitar a contaminação cruzada entre alimentos crus e cozidos.

- Fonte de água padrão: A água utilizada no processamento deve atender aos padrões técnicos de segurança alimentar.

- Gestão de resíduos: Fornecer ferramentas adequadas para a coleta e o armazenamento de resíduos, garantindo a higiene. Ao mesmo tempo, os esgotos na área de processamento devem estar desobstruídos e livres de entupimento.

- Espaço arejado e limpo: A sala de jantar precisa ter iluminação adequada, ser arejada, ser limpa regularmente e ter medidas para evitar insetos e animais nocivos.

- Equipamentos de apoio: Deve dispor de equipamentos para armazenamento de alimentos, banheiros, instalações para lavagem das mãos e áreas de descarte de resíduos que sejam limpas diariamente.

O chefe da unidade com cozinha coletiva é o principal responsável por garantir o cumprimento dos critérios acima mencionados.

2. Condições para estabelecimentos de processamento e serviço de alimentos

As instalações de processamento de alimentos devem cumprir rigorosamente os seguintes requisitos:

- Utensílios separados: Utilize recipientes separados para alimentos crus e cozidos para evitar a contaminação cruzada.

- Utensílios de limpeza seguros: Todos os utensílios de cozinha, processamento e alimentação devem ser feitos de materiais seguros, fáceis de limpar e manter.

- Regulamentos de pessoal: Os funcionários diretamente envolvidos na produção e processamento de alimentos devem possuir conhecimentos, habilidades e condições de saúde adequadas às exigências do cargo.

3. Condições no processamento e conservação de alimentos

Durante o processamento e conservação de alimentos, os estabelecimentos devem cumprir as seguintes normas:

- Ingredientes alimentares de origem comprovada: Utilize ingredientes de origem comprovada, assegure a qualidade e guarde amostras dos alimentos para testes quando necessário.

- Armazenamento higiênico: Os alimentos para venda devem ser armazenados em vitrines de vidro ou equipamentos especializados para proteção contra poeira, chuva, luz solar e a entrada de insetos e animais nocivos. Os alimentos devem ser expostos em mesas ou prateleiras elevadas.

A importância do cumprimento das normas de segurança alimentar

Garantir o cumprimento dos critérios de segurança alimentar não só cumpre as normas legais, como também é um fator importante para aumentar a confiança do cliente. Os estabelecimentos de serviços alimentares precisam implementar proativamente essas medidas para ajudar a proteger a saúde do consumidor, reduzir o risco de intoxicação alimentar e manter a sua reputação no mercado.

Fonte: https://kinhtedothi.vn/3-dieu-kien-dam-bao-an-toan-thuc-pham-trong-kinh-doanh-dich-vu-an-uong.html