Hoje em dia, muitas donas de casa só precisam ir ao mercado para sentir imediatamente os efeitos dos desastres naturais em suas cestas de verduras. Espinafre d'água, mostarda, espinafre-de-malabar, alface, tomates e pepinos estão com preços em constante ascensão; alguns tipos tiveram seus preços aumentados em uma vez e meia ou até mesmo dobraram em poucos dias. Muitas pessoas suspiram e descrevem a cena como um exemplo de "verduras que multiplicaram seus preços várias vezes" após tempestades e enchentes.
Nos campos, o cenário é ainda mais grave. Muitas áreas de cultivo de hortaliças, flores e frutas, do norte ao centro do país, foram inundadas, danificadas e perdidas devido às chuvas e tempestades contínuas dos últimos meses.
Vale ressaltar que o fenômeno do aumento repentino dos preços dos vegetais já não é novidade. O Vietnã está acostumado com tempestades e inundações. Então, por que, após cada chuva forte, o mercado agrícola entra facilmente na situação de "aumento exponencial" dos preços?
Por que um país acostumado a desastres naturais permanece passivo diante de repetidos choques de abastecimento? E será que a atual estrutura de produção e distribuição está expondo muitos elos frágeis?
Para explicar essa história e discutir em profundidade as soluções fundamentais para a indústria de hortaliças, frutas e flores no contexto das mudanças climáticas extremas, um tema cada vez mais relevante, o repórter do Dan Tri entrevistou o Professor Associado Dr. Dang Van Dong, Vice-Diretor do Instituto de Pesquisa de Frutas e Hortaliças.
Mapa da área de crescimento revela fragilidades
O Vietnã é um país frequentemente afetado por tempestades e inundações. Na sua opinião, quais são as características notáveis da atual estrutura de distribuição das áreas de cultivo?
Em escala nacional, a estrutura da produção agrícola, especialmente de hortaliças, frutas e flores, está passando por uma forte mudança em direção à concentração de áreas de produção, adaptando-se às subzonas climáticas e à demanda do mercado. O Vietnã possui atualmente três grandes regiões produtoras relativamente distintas: Norte, Centro e Sul, cada uma com características ecológicas e estruturas de cultivo diferentes.
Professor Associado Dr. Dang Van Dong, Vice-Diretor do Instituto de Pesquisa de Hortaliças e Frutas (Foto: Minh Nhat).
Se analisarmos a situação sob a perspectiva da gestão de riscos de desastres, podemos observar que a estrutura atual das áreas em crescimento no Vietnã, embora tenha apresentado avanços, ainda possui pontos que nos levam à reflexão.
Em primeiro lugar, a produção ainda está concentrada em algumas áreas-chave, especialmente hortaliças e flores, mas os riscos de desastres naturais não estão bem controlados. Algumas culturas importantes, principalmente hortaliças e flores, ainda estão concentradas em áreas muito sensíveis às condições climáticas.
No norte, os vegetais de inverno são cultivados no Delta do Rio Vermelho; as flores são cultivadas em Me Linh, Tay Tuu, Dan Phuong e Van Giang (antigamente), áreas diretamente expostas a tempestades e chuvas prolongadas.
Na região Central, especialmente na região Centro-Norte, as árvores frutíferas foram muito afetadas pelas fortes chuvas e inundações.
No delta do Mekong, os pomares concentram-se ao longo dos grandes rios, sendo facilmente afetados pelas marés altas e pela intrusão de água salgada.
A dependência excessiva de algumas poucas "regiões centrais", enquanto outras regiões ainda não exploraram plenamente seu papel como regiões satélites, faz com que os riscos de desastres naturais criem facilmente interrupções locais no fornecimento.
Em segundo lugar, por outro lado, a tendência de diversificação de risco também está se tornando mais evidente do que há cerca de 10 a 15 anos.
Ao longo das estradas que margeiam o rio Dinh Phan Rang, a imagem de pessoas indo para os campos, arando a terra para replantar as videiras mortas após a enchente histórica, já não é estranha (Foto: Bao Quyen).
Vegetais de clima temperado não são encontrados apenas em Da Lat, mas também em Moc Chau, Sa Pa e Lang Son. Vegetais de inverno não são cultivados apenas nos arredores de Hanói , mas se expandiram para Hai Phong, Hung Yen e Ninh Binh.
Flores de alta qualidade estão disponíveis fora de Lam Dong e Hanói em Sa Dec, Cu Chi, algumas áreas de Khanh Hoa, Nghe An, Quang Ninh, Bac Ninh e Hung Yen.
As árvores frutíferas no sudeste e nas terras altas centrais desempenham um papel complementar distinto no delta do Mekong. Se observarmos a rede, estamos gradualmente formando um sistema de áreas de cultivo mutuamente complementares, ajudando a reduzir a pressão quando uma área-chave está em risco.
O terceiro ponto, e também uma grande fragilidade, é que a atual estrutura da área de crescimento ainda carece de resiliência proativa.
Muitas áreas de produção não foram projetadas desde o início com a mentalidade de "considerar desastres naturais como algo que certamente acontecerá", portanto, carecem de infraestrutura para proteger a produção, como pequenos diques, sistemas de drenagem interna e lagos de regulação.
Um dos problemas é que o Vietnã carece de centros de armazenamento refrigerado e logística para "ganhar tempo" quando as áreas de cultivo são atingidas por desastres naturais. A produção em campo aberto, que depende inteiramente do clima, ainda representa uma proporção muito alta, especialmente para hortaliças folhosas e flores.
Em outras palavras, demos alguns passos em direção à dispersão espacial do risco, mas ainda não construímos uma estrutura de área em crescimento que seja altamente resiliente a desastres naturais.
4 elos frágeis antes de desastres naturais
Vendedora de vegetais em um mercado tradicional na cidade de Ho Chi Minh (Foto: Quynh Tam).
De fato, após cada grande tempestade, o preço das frutas e verduras aumenta muitas vezes. Na sua opinião, qual é o principal motivo?
Na verdade, o “aumento chocante” nos preços de frutas e verduras após cada tempestade não se deve a uma única causa, mas sim à combinação de diversos fatores que atuam simultaneamente ao longo de toda a cadeia de suprimentos. Podemos resumir esse aumento em três grupos principais de causas:
Em primeiro lugar, a fase de produção é diretamente afetada, causando interrupções no fornecimento a curto prazo. Hortaliças, especialmente as folhosas, são muito sensíveis a inundações. Apenas alguns dias de chuva forte podem facilmente destruir toda a área cultivada, causando apodrecimento e impossibilidade de colheita.
Seguindo essa lógica, a próxima época de plantio também atrasou, resultando em uma lacuna de abastecimento de 10 a 20 dias. Como os vegetais, especialmente os folhosos, não podem ser armazenados por longos períodos, apenas 3 a 5 dias de chuva e tempestades eram suficientes para esgotar imediatamente o mercado. Essa foi a causa principal.
Em segundo lugar, os sistemas de transporte e circulação de mercadorias são frequentemente interrompidos durante e após desastres naturais. Essa situação acarreta impactos simultâneos:
- Os produtos provenientes das áreas de produção não podem ser transportados para os mercados atacadistas.
- Grandes armazéns e supermercados ficam imediatamente sem estoque, criando um efeito de "caça" por parte dos comerciantes.
- Os custos de transporte aumentam drasticamente devido aos desvios, elevando o risco de danos.
Em muitos casos, não há escassez de produtos nos campos, mas sim uma "falta" no mercado porque eles não conseguem ser levados até o consumidor.
Em terceiro lugar, o sistema de distribuição atual ainda depende muito dos mercados atacadistas e comerciantes tradicionais, enquanto os fatores de armazenamento e regulamentação por meio de câmaras frigoríficas e centros logísticos regionais ainda não estão desenvolvidos.
O deslizamento de terra no Passo de Prenn afeta o transporte de vegetais de Da Lat para a Cidade de Ho Chi Minh (Foto: Minh Hau).
A maioria das frutas e verduras ainda vai diretamente do campo para o mercado, sem qualquer intermediário. Cooperativas, empresas de processamento e supermercados possuem câmaras frigoríficas, mas sua escala não é suficiente para se tornarem um "reservatório" que ajude o mercado a superar as flutuações de 3 a 5 dias após desastres naturais.
Portanto, quando a cadeia de suprimentos é interrompida, o mercado varejista reage fortemente, criando um fenômeno de "aumento em cadeia". Em certos momentos, a psicologia do vendedor também contribui para as flutuações de preços, devido à falta de um mecanismo transparente de controle da oferta.
Em resumo, três grupos de fatores se combinam para criar um efeito de ressonância: perda de produção no campo, interrupção do transporte, falta de estoques reguladores e problemas de distribuição. Portanto, os preços podem subir muito rapidamente em um curto período de tempo. À medida que o fornecimento e o transporte são restabelecidos, os preços caem gradualmente, mas os primeiros dias após a inundação costumam ser o período de maior "choque de preços".
Analisando a cadeia de suprimentos, como você avalia a resiliência do atual sistema de cultivo e distribuição de frutas e hortaliças? Quais elos são mais vulneráveis a desastres naturais?
- Se considerarmos a cadeia de abastecimento de frutas e vegetais como uma linha contínua desde a área de cultivo até a mesa de jantar, então temos atualmente pelo menos 4 elos que são mais vulneráveis a desastres naturais. Quando um elo apresenta um problema, o efeito se espalha rapidamente para todo o sistema, e isso ficou claramente demonstrado nas recentes inundações.
O alto preço dos insumos agrícolas dificulta o cultivo e a recuperação para as pessoas (Foto: Ngo Linh).
O primeiro elo é a área de cultivo, que é o ponto de partida da cadeia, mas também o ponto mais frágil.
No Vietnã, a produção de hortaliças e flores ainda depende principalmente do cultivo ao ar livre. Embora o uso de estufas e casas de vegetação tenha aumentado, elas estão concentradas em áreas específicas e não representam uma proporção suficiente para proteger a produção durante condições climáticas extremas.
Quando há chuvas fortes ou tempestades, as hortaliças folhosas são quase completamente danificadas, o solo fica alagado por um longo período, afetando a próxima safra. As árvores frutíferas perdem frutos, quebram galhos e até mesmo tombam. Em áreas sem sistemas de drenagem ativos, os danos podem chegar a 50, 60 ou até 70% da área cultivada.
O segundo elo é a colheita. Parece simples, mas na realidade é nesta fase que as perdas podem aumentar facilmente.
Mesmo as áreas que ainda podem ser colhidas após as inundações são difíceis de colher. Os produtos geralmente estão molhados, amassados, enlameados e podem apodrecer facilmente se não forem manuseados rapidamente.
Entretanto, chuvas prolongadas e interrupções nas estradas dificultam a mobilização de mão de obra suficiente pelos agricultores para a colheita no prazo previsto. O processamento preliminar e a secagem superficial dos produtos após as chuvas também são limitados devido à falta de oficinas e equipamentos. Consequentemente, a quantidade de produtos "salvos" após desastres naturais costuma ser menor do que a área que permanece verde nos campos à primeira vista.
O terceiro ponto é a conservação pós-colheita, que é uma fragilidade inerente à agricultura vietnamita.
A maior parte das nossas frutas e verduras é consumida fresca, enquanto o sistema regional de armazenamento refrigerado, conservação e centros de processamento centralizados ainda são muito deficientes e precários. Sem um armazenamento refrigerado suficientemente grande, o mercado não possui uma "reserva de oferta" para manter o abastecimento durante alguns dias de escassez.
As perdas pós-colheita são, portanto, muito elevadas, chegando a 20-30% para hortaliças e 15-25% para frutas, dependendo do tipo. Em países com bons sistemas de armazenamento refrigerado e logística, é possível utilizar os estoques para compensar temporariamente as áreas afetadas por desastres naturais. Ainda não temos essa possibilidade em nível regional.
O quarto elo é o transporte e a distribuição. Tempestades e inundações causaram alagamentos em muitas estradas, deslizamentos de terra e o fechamento de pontes ao tráfego, o que significa que os caminhões não conseguem entrar ou sair das áreas de cultivo.
Quando as mercadorias não conseguem chegar aos mercados atacadistas e supermercados, todo o mercado varejista entra imediatamente em estado de "falta de produtos". Além disso, nossa cadeia de distribuição ainda se baseia principalmente em mercados atacadistas tradicionais, carecendo de centros de distribuição modernos com grandes reservas. Quando o mercado atacadista fica bloqueado, todas as lojas e pequenos mercados subsequentes ficam imediatamente sem mercadorias.
Se analisada em conjunto, a cadeia de abastecimento de frutas e vegetais do Vietnã pode ser imaginada como uma linha reta bastante fina, que se estende do campo ao mercado, com um tempo de circulação muito curto, sem muitos níveis intermediários de armazenamento e altamente dependente das condições climáticas diárias.
Se apenas um dos quatro elos mencionados acima apresentar problemas, toda a cadeia fica muito suscetível a interrupções. Isso demonstra que a resiliência geral da atual cadeia de suprimentos de frutas e verduras ainda é baixa. Para reduzir a oscilação dos preços dos vegetais após cada desastre natural, precisamos fortalecer a resiliência nesses quatro pontos fracos: áreas de cultivo, colheita, conservação e transporte e distribuição.
3 pilares da reestruturação agrícola
Considerando o longo prazo e o contexto de mudanças climáticas cada vez mais imprevisíveis, qual direção você prevê que a estratégia de desenvolvimento agrícola do Vietnã, especialmente para hortaliças, frutas e flores, deve tomar para estabilizar o abastecimento, limitar os choques de preços após desastres naturais e aumentar o valor agregado para os agricultores e o setor agrícola?
- Olhando para o médio e longo prazo, acredito que a estratégia do Vietnã para o desenvolvimento da produção agrícola, especialmente de hortaliças, frutas e flores, deve se basear em três pilares: reestruturar o sistema de produção de acordo com o clima, promover a aplicação de tecnologia e construir uma cadeia de valor moderna e altamente resiliente.
O objetivo não é apenas estabilizar o abastecimento e limitar as oscilações de preços após desastres naturais, mas também aumentar o valor agregado para os agricultores e para todo o setor.
Modelo agrícola de alta tecnologia (Foto: Hoang Lam).
A primeira medida é reestruturar a produção para uma adaptação inteligente às mudanças climáticas. No contexto de eventos climáticos extremos, não podemos fazer isso de forma monótona, mas sim replanejar as culturas de acordo com as subzonas climáticas e os níveis de risco.
Hortaliças de clima temperado devem ser concentradas em Da Lat, Moc Chau, Sa Pa e parte do Planalto Central. Hortaliças tropicais e de inverno têm vantagens no Delta do Rio Vermelho e no Litoral Centro-Norte.
É necessário distribuir as árvores frutíferas de forma racional entre o Delta do Mekong, o Sudeste, o Planalto Central e o interior do Norte. As flores, além das áreas tradicionais como Da Lat e Hanói, também podem ser cultivadas em Ninh Thuan, Nghe An e Lang Son.
Além disso, cada área-chave deve ter uma zona de amortecimento e uma zona de substituição, para que, quando uma área for atingida por uma tempestade ou inundação, haja imediatamente outro local para assumir o abastecimento. O calendário de cultivo também precisa ser diversificado, evitando concentrar muita área e produção em um único período e, consequentemente, ser prejudicado pelas condições climáticas.
O segundo objetivo é promover a tecnologia no setor agrícola. Acredito que a ciência e a tecnologia são a “nova geração de defesa” que ajudará o setor agrícola vietnamita a se adaptar com mais eficácia aos desastres naturais.
A experiência de países como a Holanda, Israel e o Japão demonstra que a tecnologia é uma proteção sustentável contra as mudanças climáticas.
Estufas, casas de vegetação com membrana e abrigos contra chuva podem ajudar a reduzir grande parte dos danos causados por tempestades e chuvas em hortaliças e flores, além de melhorar a qualidade, a produtividade e a disponibilidade durante todo o ano.
Na fase pós-colheita, o armazenamento refrigerado, os centros de processamento, a embalagem e a logística regional são a espinha dorsal de uma cadeia moderna de frutas e vegetais, e este ainda é o nosso ponto mais frágil.
A tecnologia digital e a inteligência artificial podem auxiliar na previsão de safras, no controle de condições climáticas extremas, pragas, automação de estufas, irrigação e nutrição inteligentes, gestão da rastreabilidade, transporte e otimização de estoques. Isso é acompanhado por uma estratégia para variedades de culturas tolerantes à seca, inundações e salinidade, com um sistema de banco de germoplasma e um programa de melhoramento genético de longo prazo vinculado à cooperação internacional.
Em terceiro lugar, é preciso construir uma cadeia de valor moderna, profissional e resiliente. Para reduzir os choques de preços após desastres naturais, a cadeia deve ser reorganizada em direção a vínculos sustentáveis entre agricultores, cooperativas, empresas e o sistema de distribuição.
Sistema de armazenamento de sementes de batata (Foto: Minh Nhat).
A produção deve ser planejada, o consumo deve ser contratado e os riscos devem ser compartilhados por um mecanismo, de modo que, quando ocorrerem desastres naturais, a cadeia não seja completamente interrompida, mas apenas estendida dentro de um limite aceitável.
As áreas de matéria-prima precisam ser organizadas em núcleos, com estações de bombeamento, valas de drenagem, lagos de controle de enchentes, armazéns, pontos de processamento e até mesmo uma equipe de resposta rápida para apoiar a colheita antes das tempestades.
A proporção de produtos processados e semiprocessados também deve aumentar, com vegetais processados, vegetais pré-lavados, frutas secas e congeladas atuando como um amortecedor de oferta, ajudando o mercado a não entrar em estado de choque de preços quando os produtos frescos forem afetados. Paralelamente, o mercado de exportação e o mercado interno precisam ser desenvolvidos em harmonia, para que as exportações aumentem o valor, mas não interrompam o abastecimento interno.
A visão estratégica aqui é passar gradualmente de uma agricultura que se baseia principalmente no clima para uma que se baseia em tecnologia, dados e sistemas.
Da produção espontânea à produção consciente do clima. Da dependência total do clima à utilização de camadas de tecnologia e infraestrutura de proteção. Da venda tradicional de produtos frescos à combinação de logística, processamento e armazenamento inteligente. Da produção individual à integração na cadeia de valor. Do baixo valor ao alto valor agregado.
Somente seguindo essa direção a indústria de vegetais, frutas e flores do Vietnã poderá estabilizar o abastecimento, limitar as oscilações de preços após desastres naturais, aumentar a renda dos agricultores e a competitividade da agricultura vietnamita.
Obrigado pela conversa.
Fonte: https://dantri.com.vn/khoa-hoc/4-mat-xich-mong-manh-day-gia-rau-tang-bang-lan-sau-bao-lu-20251126125031627.htm
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