Coma pho seco, pho de rabo de boi, pho de Nha Trang... no Pho Nha

O Pho Nha deixa uma marca nos clientes com o sabor leve e adocicado do seu pho, o aroma aconchegante de canela e anis estrelado, e o serviço atencioso e cuidadoso.

Uma tigela de Pho Nha custa entre 50.000 VND e 70.000 VND, com exceção do Pho de rabo de boi ou do Pho de músculo bovino, que custam 80.000 VND - Foto: TO CUONG

O Sr. Duc Nguyen, fundador da marca Pho Nha, residente no número 152 da Rua Nguyen Van Thuong, no bairro de Thanh My Tay (Cidade de Ho Chi Minh), compartilha com o Tuoi Tre Online a história de sua startup, seu amor pelo pho e a jornada para construir uma marca de pho única.

O Sr. Duc disse que, antes de se envolver com tigelas de pho, trabalhava no departamento de marketing de grandes empresas como a Coca-Cola e a Tan Hiep Phat.

Dez anos de trabalho de escritório o fizeram perceber que algo lhe faltava.

Pensar é agir; logo em seguida, ele decidiu largar o emprego, passar um ano viajando , explorando diversos lugares em busca de inspiração para o próximo capítulo de sua vida, e finalmente parou no familiar prato de pho.

"Pensei que deveria criar um prato que todos pudessem comer. Que fosse adequado para idosos, crianças e jovens. O pho é um prato popular, um prato vietnamita. Por isso, escolhi o pho para começar um negócio", disse ele.

A árdua jornada para conquistar o pho

A tigela tradicional de Pho do Pho Nha é servida fumegante, ainda soltando vapor. Antes mesmo de provar, os comensais são atraídos pelo aroma de canela e anis estrelado, um perfume forte, porém suave, que evoca uma sensação de familiaridade.

Basta inclinar um pouco a colher para dar um gole, e o sabor adocicado se espalha até a ponta da língua, misturado com o gosto de cebola e cebolinha frescas picadas. Tanto a carne malpassada quanto o fraldinha são fatiados finamente; os pedaços malpassados ​​e rosados ​​absorvem rapidamente o caldo, enquanto a fraldinha tem uma textura levemente gordurosa, nada monótona.

Um pouco de cebolinha picada, cebola fatiada finamente e pimenta-do-reino moída polvilhada por cima deixam a tigela de pho com cores harmoniosas e uma aparência deliciosa - Foto: TO CUONG

De acordo com o proprietário, o segredo do Pho Nha vem da receita tradicional de pho de seus pais. Embora a família administre apenas um pequeno negócio em casa, esse sabor se tornou uma lembrança, a matéria-prima inicial para que ele continue pesquisando e inovando.

"Não aprendi com ninguém. Simplesmente pesquisei e experimentei muitas vezes até chegar à minha própria receita de pho. Um bom pho depende de ingredientes frescos. Os ossos devem ser cozidos em fogo brando por tempo suficiente e os temperos devem estar em harmonia. Pode não ser o mais saboroso, mas com certeza faz bem à saúde", compartilhou Duc.

É claro que a jornada para dominar o pho nunca é fácil, e o Sr. Duc relembrou com tristeza os primeiros dias, quando tudo ainda era desconhecido:

"Naquela época, eu achava que cozinhar muitos ossos era delicioso, mas na verdade, era preciso que estivesse em harmonia com os temperos. Houve uma época em que cozinhei por 12 a 16 horas e, depois de algumas horas de venda, tive que jogar tudo fora porque não sabia como conservar. Foi uma pena, uma grande tristeza. Mas, graças a esses erros, pude experimentar o verdadeiro sabor do pho."

A sopa do Pho Nha tem um sabor adocicado, não muito forte, o caldo é claro e a camada de gordura brilha lindamente - Foto: TO CUONG

Mude o vento com um pho seco, o pho de Nha Trang.

No cardápio, o Pho Nha serve diversos pratos além do tradicional pho, como pho seco, pho de rabo de boi, pho de Nha Trang...

O prato de pho seco do restaurante tem um molho marrom claro e brilhante, macarrão de arroz macio e elástico, especialmente quando misturado com um pouco de molho de feijão preto, molho de pimenta e o satay picante da casa, o que o torna muito apetitoso.

No Google Maps, muitas pessoas deixaram avaliações positivas para o restaurante. O usuário Toon Tran comentou: "O restaurante é pequeno, mas de boa qualidade. O pho misto daqui vale a pena experimentar, o molho é rico, a carne é macia, o macarrão do pho é al dente e o satay picante é muito apetitoso. Os pratos chegam rápido e as porções são generosas" - Foto: TO CUONG

A parte mais prazerosa do prato é o caldo quente que o acompanha. Dê um gole para aquecer a boca e depois volte para a tigela de pho seca. Você sentirá claramente o contraste entre o molho rico e o caldo claro.

Este é também o fator que torna pratos semelhantes, como macarrão seco ou Gia Lai pho seco (pho de duas tigelas), bastante atraentes.

Segundo o Sr. Duc, essa é uma forma de atingir diferentes grupos de clientes: os adultos preferem o caldo do pho, enquanto os jovens gostam do molho mais forte e de uma experiência gastronômica mais estilizada, por isso tendem a escolher o pho seco.

É claro que o pho seco deste restaurante é completamente diferente do famoso pho seco de Gia Lai, desde o molho de soja escuro até o macarrão e o caldo. - Foto: TO CUONG

Além disso, o pho de Nha Trang também desperta a curiosidade de muitas pessoas por ser bastante diferente do pho tradicional do norte e do sul do país.

Anh Duc explica: O pho de Nha Trang tem um caldo feito com perna de porco cozida, um sabor adocicado único e um macarrão de arroz especial, transparente e ligeiramente elástico. O macarrão é fino como o hu tieu, mas ainda é essencialmente pho, com aroma de arroz e não pastoso.

De acordo com alguns comentários de clientes no Google Maps, o espaço limpo e organizado do restaurante, que cria uma sensação agradável, também é um ponto positivo. A usuária Anh Thy compartilhou: "O pho, tanto seco quanto com sopa, é delicioso e tem um preço razoável. Fomos em 3 pessoas às 6h da manhã e a comida chegou rápido e quente. O restaurante é limpo e parece espaçoso."

O processo de preparo de uma tigela quente de Pho Nha - Vídeo : TO CUONG

No entanto, algumas outras opiniões dizem que o caldo é um pouco adocicado, não tão encorpado quanto o de outros restaurantes de pho no estilo do norte da Índia.

Algumas pessoas também gostariam que o restaurante adicionasse mais opções para quem gosta de sabores mais intensos, mas, no geral, a maioria das avaliações afirma que o sabor continua muito agradável e adequado para o paladar de muitas pessoas.

O programa Pho Day 12-12 chega à sua 9ª edição com o tema "Elevando o nível do arroz vietnamita - Expandindo para cinco continentes" e acontecerá nos dias 13 e 14 de dezembro no Tax Trade Center (antigo), localizado no número 135 da rua Nguyen Hue, bairro Saigon, cidade de Ho Chi Minh.

O programa conta com a participação de quase 30 marcas de pho famosas e únicas, do Norte ao Sul, reunindo diversos tipos de pho com características regionais e culturas locais.

Com o preço de 40.000 VND por tigela, o festival Pho Day, em 12 de dezembro de 2025, espera servir mais de 20.000 porções em dois dias. Os organizadores destinarão pelo menos 10% da receita das vendas de pho para o programa Pho Yeu Thuong, que consiste em cozinhar e servir pho para as pessoas na área afetada pelas enchentes na província de Dak Lak (antiga Phu Yen), que sofreu danos recentemente devido ao desastre natural.

O programa Pho Day 12-12 conta com o apoio e a implementação do Departamento de Relações Exteriores e Diplomacia Cultural do Ministério das Relações Exteriores, do Departamento de Promoção Comercial do Ministério da Indústria e Comércio, do Departamento de Indústria e Comércio da Cidade de Ho Chi Minh e da Associação Vietnamita de Cultura Culinária, com o patrocínio de diamante da Acecook Vietnam Joint Stock Company por muitos anos consecutivos e, este ano, com o patrocínio adicional do Ho Chi Minh City Development Joint Stock Commercial Bank (HDBank), da Cholimex Food Joint Stock Company, do Saigon Trading Group Limited (SATRA)...

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Para Cuong

Fonte: https://tuoitre.vn/an-pho-kho-pho-duoi-bo-pho-nha-trang-o-pho-nha-20251208142002693.htm