Macarrão de arroz com milho - Foto: Vila H'Mong
O programa Pho Day 12-12, que acontecerá nos dias 13 e 14 de dezembro no antigo Tax Trade Center, localizado no número 135 da rua Nguyen Hue, bairro Saigon, na cidade de Ho Chi Minh, chegou à sua 9ª edição com o tema "Elevando o nível do arroz vietnamita - Expandindo para os cinco continentes".
Na cidade de Ho Chi Minh, no Dia do Pho, os clientes têm a oportunidade de saborear pratos de pho exclusivos.
Quem gosta de pho deve vir ao Dia do Pho.
Na lista de barracas de pho participantes do Dia do Pho, há três pratos notáveis que nem todos experimentaram: Bac Ha Red Pho (Lao Cai), Lang Son Roasted Duck Pho e Que Son Cassava Pho ( Quang Nam ), administrados pela Associação de Jovens Chefs do Vietnã, com recursos humanos do Hoa Muoi Retreat, Hoa Ani Vang, bem como artistas culinários...
O especialista culinário Do Nguyen Hoang Long, representante da associação, compartilhou com o Tuoi Tre Online que "esta atividade não tem fins comerciais, focando-se em compartilhar e apresentar as cores únicas e inovadoras do pho de diferentes regiões aos moradores e turistas da cidade de Ho Chi Minh, conectando e inspirando assim a diversidade da culinária vietnamita."
Ele acrescentou que a associação convida artesãos com conhecimento profundo, utiliza ingredientes locais padrão e demonstra técnicas tradicionais de processamento manual no próprio Dia do Pho.
Ao virem aqui, os clientes não só podem desfrutar de tigelas de pho únicas, como também compreendem melhor um mundo diversificado de pho, rico em identidade e altamente local.
Este especialista revelou que, tal como no Pho Do Bac Ha, feito com arroz integral e arroz Bao Thai, os artesãos irão preparar o macarrão pho fresco na hora. Em parceria com um produtor rural, eles usarão um galo castrado especial para preparar o pho e apresentá-lo aos clientes.
Na cidade de Ho Chi Minh, você também pode saborear o pho de pato assado de Lang Son.
Assim como no caso do pho de pato assado de Lang Son, os artesãos também usarão o tipo certo de pato assado com o sabor característico de Lang Son para garantir o sabor autêntico do prato.
Com o Que Son tapioca pho, um artista raro no mundo culinário, com profundo conhecimento e vasta experiência neste prato, irá prepará-lo "pessoalmente" no festival.
Que Son, o macarrão de mandioca é tão estranho
Descubra o "discurso cultural" regional
Além do Pho Do (Bac Ha), o pho de pato assado Lang, o pho de mandioca Que Son, o Pho H'Mong Village (Ha Giang), o Pho Nho Pho Nui (pho de duas tigelas, Gia Lai), o pho de alcachofra (Lam Dong)... também se reúnem aqui para "trocar experiências". Cada barraca é um "discurso cultural" com características regionais muito claras.
O milho é o alimento básico do povo Hmong no planalto rochoso de Ha Giang. O pho de milho combina as características culinárias típicas do povo Hmong com o caldo tradicional do pho.
O chef Vuong Duc Bang (H'Mong Village) contou que esta é uma variação do pho com um forte sabor das montanhas de Ha Giang, criada e publicada pelo Sr. Lai Quoc Tinh, proprietário do H'Mong Village, e seus colegas há três anos.
O pho de milho é um prato típico da região montanhosa de Ha Giang - Foto: Vila H'Mong
Atualmente, em Ha Giang, o pho de milho não é vendido oficialmente em larga escala. Além de ser servido na Vila H'Mong, ele só está disponível no Museu de Ha Giang, tornando o Dia do Pho uma oportunidade rara para os comensais experimentarem este prato único.
O Sr. Bang disse que o grupo levará um quintal de milho para a cidade de Ho Chi Minh para preparar o prato de pho de milho para o festival. "Na barraca de Pho H'Mong Ha Giang, demonstraremos como fazer o macarrão de pho de milho e, em seguida, o cortaremos ali mesmo para os clientes verem", revelou ele.
Como uma das unidades que acompanham o programa Pho Day há muitos anos, o Sr. Trang Truong Minh, representante da ATISPHO, afirmou que a unidade trará para cá o pho de alcachofra, uma nova combinação de costela bovina e alcachofras.
O pho de alcachofra já não é uma iguaria exótica, mas nem todos o provaram - Foto: ATISPHO
"Este prato de pho demonstra criatividade e inovação local com o famoso produto alcachofra, combinando não apenas a essência do pho tradicional no preparo, mas também a cultura culinária local para criar um delicioso prato de pho com alcachofra típico de Da Lat."
No Dia do Pho, a ATISPHO trará os ingredientes para preparar o pho de alcachofra, como plantas de alcachofra, talos de alcachofra, macarrão rosa para pho e costelas de carne... e os comensais não apenas "comerão", mas também "tocarão, verão e compreenderão".
A Sra. Luong Vu Thao Nguyen, representante da Pho Nho Pho Nui (Gia Lai), disse que sua cidade natal tem um prato famoso de pho seco, também conhecido como pho hai to, que foi reconhecido pela Organização de Recordes da Ásia como "um valor culinário da Ásia" em 2012.
Para garantir o sabor original, o Pho Nho Pho Nui trará ingredientes especiais, como macarrão pho fresco e molho de feijão preto, diretamente de Gia Lai para a cidade de Ho Chi Minh, preparando tudo para dois dias incríveis de pho na cidade.
Peça um e leve dois, ou seja, duas tigelas de pho, também conhecido como Gia Lai pho seco, um orgulho da cultura culinária do povo desta cidade montanhosa - Foto: Pho Nho Pho Nui
O molho de soja escuro confere um sabor rico e delicioso ao pho seco Gia Lai - Foto: Pho Nho Pho Nui
O programa Pho Day 12-12 chega à sua 9ª edição com o tema "Elevando o nível do arroz vietnamita - Expandindo para cinco continentes" e acontecerá nos dias 13 e 14 de dezembro no Tax Trade Center (antigo), localizado no número 135 da rua Nguyen Hue, bairro Saigon, cidade de Ho Chi Minh.
O programa conta com a participação de quase 30 marcas de pho famosas e únicas, do Norte ao Sul, reunindo diversos tipos de pho com características regionais e culturas locais.
Com o preço de 40.000 VND por tigela, o festival Pho Day, em 12 de dezembro de 2025, espera servir mais de 20.000 porções em dois dias. Os organizadores destinarão pelo menos 10% da receita das vendas de pho para o programa Pho Yeu Thuong, que consiste em cozinhar e servir pho para as pessoas na área afetada pelas enchentes na província de Dak Lak (antiga Phu Yen), que sofreu danos recentemente devido ao desastre natural.
O Programa do Dia do Pho 12-12 conta com o apoio e a implementação do Departamento de Relações Exteriores e Diplomacia Cultural do Ministério das Relações Exteriores, do Departamento de Promoção Comercial do Ministério da Indústria e Comércio, do Departamento de Indústria e Comércio da Cidade de Ho Chi Minh e da Associação Vietnamita de Cultura Culinária, com o patrocínio de diamante da Acecook Vietnam Joint Stock Company por muitos anos consecutivos e, este ano, com o patrocínio adicional do Banco Comercial Conjunto de Desenvolvimento da Cidade de Ho Chi Minh (HDBank), da Cholimex Food Joint Stock Company, do Saigon Trading Group Limited (SATRA)...
ESTERCO DE FEIJÃO
Fonte: https://tuoitre.vn/an-pho-ngo-ha-giang-pho-vit-quay-xu-lang-pho-san-xu-quang-va-pho-hai-to-gia-lai-tai-ngay-cua-pho-20251207152650816.htm
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