O barman decora uma xícara de café com ovo com uma imagem da Torre da Tartaruga. (Foto: Lam Khanh/ VNA)
O Vietnã continua a marcar presença no cenário culinário internacional, especialmente no Sudeste Asiático, onde três bebidas à base de café foram homenageadas pelo renomado site gastronômico Taste Atlas, figurando entre as 10 melhores bebidas da região, em uma lista com 62 opções.
Liderando o grupo de bebidas vietnamitas está o Ca phe sua da, classificado em 3º lugar. O Taste Atlas descreve-o como uma combinação harmoniosa de café forte, leite condensado e gelo, criando um sabor irresistível e distinto.
O amargor intenso do café é suavizado pelo sabor doce e cremoso do leite condensado, combinado com a refrescância do gelo, proporcionando uma experiência verdadeiramente vietnamita.
Café com leite gelado. (Foto: Pham Hau/VNA)
Tradicionalmente, o café gelado com leite condensado é feito com café de torra média ou grossa, geralmente Robusta, utilizando um filtro de papel. O café é então vertido sobre gelo, misturado com leite condensado e servido num copo alto. Hoje em dia, uma versão com café expresso e leite condensado é igualmente apetitosa.
O café preto vietnamita ocupa o 6º lugar no ranking. Embora seja uma bebida popular em todo o mundo, são os ingredientes típicos vietnamitas que a tornam tão especial. Segundo o Taste Atlas, o café foi introduzido no Vietnã pelos franceses em meados do século XIX, e o país rapidamente se tornou um dos maiores produtores de café do mundo , liderando principalmente as exportações de Robusta.
O café Robusta é o mais popular na cultura vietnamita. Este grão tem um sabor forte e amargo, não é muito ácido e, por vezes, deixa um leve gosto adstringente no final. O sabor característico do Robusta é ainda mais realçado pelo processo de torrefação lenta; em alguns lugares, os grãos são torrados com manteiga, açúcar e até cacau ou baunilha. Para quem aprecia o sabor puro, uma xícara de café preto sem açúcar é sempre a escolha tradicional.
O café com ovo, uma bebida típica de Hanói, é a combinação perfeita do sabor forte do café com a cremosidade da gema de ovo batida. É uma bebida verdadeiramente atraente para os turistas que visitam a capital. (Foto: Lam Khanh/VNA)
O café com ovo, uma bebida famosa de Hanói, está entre as 10 melhores. O café com ovo é descrito como uma bebida doce e encorpada, que combina café Robusta com uma camada cremosa de gemas batidas e leite condensado. A mistura de ovos é batida por cerca de 10 minutos e fervida até ficar homogênea, criando uma camada de espuma característica.
Tradicionalmente, o café é coado através de um filtro e depois vertido sobre uma camada de ovos batidos. Esta bebida foi criada na década de 1950 e continua a ser um símbolo da culinária de Hanói.
Além dos 10 primeiros, muitas outras bebidas vietnamitas continuam a marcar presença em posições elevadas, como o chá de lótus (12º), o iogurte gelado (23º), o vinho de maçã (26º), o vinho de lata (29º) e o vinho de arroz preto glutinoso (31º).
Muitas outras bebidas de café únicas, como o café com sal e o café com coco, também apareceram no ranking, demonstrando a diversidade e a criatividade da cultura de bebidas vietnamita.
Em primeiro lugar na lista das 62 melhores bebidas da região está o chá vermelho tailandês com leite; em segundo lugar está o café branco de Ipoh, na Malásia.
Ao longo dos anos, o café vietnamita tem sido continuamente homenageado e elogiado em uma série de jornais internacionais de prestígio.
Anteriormente, em 2023, o Taste Alas também classificou o café com leite gelado vietnamita em 2º lugar no top 10 das bebidas de café mais bem avaliadas do mundo.
Em 2022, a revista canadense de viagens The Travel listou os países com os melhores cafés do mundo, e o café vietnamita foi mencionado em primeiro lugar.
Em 2020, em um artigo da CNN intitulado "Por que o mundo está descobrindo o café vietnamita", o café vietnamita foi apresentado como uma bebida popular com muitos métodos de preparo diferentes.
O jornal The New York Times também publicou um artigo intitulado "No Vietnã, a cultura do café transborda energia". Em março de 2020, um estudo (que avaliou que "no Vietnã, a cultura do café está repleta de novas energias") constatou que o café vietnamita está se tornando uma marca nacional com sabores diversos e únicos.
Além disso, o café coado vietnamita e o café com leite gelado são bebidas que políticos internacionais, chefes de estado como o presidente dos EUA, Obama, e estrelas mundialmente famosas sempre elogiam e anseiam experimentar quando visitam o Vietnã.
Colheita de café em Dak Lak. (Foto: Vu Sinh/VNA)
O café foi introduzido no Vietnã em 1857 por missionários franceses e testado no norte (Ninh Binh, Thanh Hoa) com a variedade Arábica, mas sem sucesso. Em seguida, foi levado para as Terras Altas Centrais (Dak Lak) e se desenvolveu fortemente graças ao clima e solo ideais, especialmente a variedade Robusta, transformando o Vietnã em uma potência mundial na exportação de café.
Atualmente, o café se tornou uma das principais culturas industriais, de importância estratégica, com uma área de cerca de 680.000 hectares espalhados por todo o país.
Embora seja uma bebida importada, o café vietnamita desenvolveu ao longo do tempo um estilo único, criando uma clara diferença em comparação com os estilos europeus.
Esse sabor característico provém da diversidade de variedades de plantas, características do solo, clima, pluviosidade, luz solar e até mesmo da altitude em que as plantas crescem. Atualmente, o café vietnamita é utilizado para preparar diversas bebidas ricas e únicas, com aromas atraentes, sendo a mais proeminente o Buon Ma Thuot Robusta – um café de torra escura, levemente ácido, encorpado e rico em sabor.
Foi essa rica variedade Robusta que desempenhou um papel importante em levar o café vietnamita ao mundo.
Nos últimos anos, o Vietnã emergiu como um dos principais países exportadores de café, apresentando números de crescimento impressionantes.
Acumuladas desde o início do ano até 15 de novembro de 2025, as exportações de café atingiram quase 1,35 milhão de toneladas, no valor de 7,64 bilhões de dólares americanos – um aumento de 14,6% em volume e 62,3% em valor em relação ao mesmo período de 2024.
(Vietnã+)
Fonte: https://www.vietnamplus.vn/ba-mon-caphe-viet-nam-lot-top-10-do-uong-ngon-nhat-khu-vuc-dong-nam-a-post1081503.vnp
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