Recentemente, as autoridades descobriram inúmeras instalações de produção em larga escala que utilizam produtos químicos para adulterar a carne bovina antes de liberá-la para o mercado. Esses fraudadores usam carne suína como ingrediente base, misturando-a com sal industrial (metabissulfito de sódio), sangue de porco e corantes artificiais. Após um sofisticado processo de marinada para enganar o consumidor, os comerciantes inescrupulosos embalam, congelam e vendem o produto aos consumidores como se fosse carne pura e não adulterada.
O Dr. Bui Hoang Bich Uyen, especialista em nutrição do Hospital Geral Xuyen A, na cidade de Ho Chi Minh, alerta que os produtos químicos utilizados nessa tecnologia de falsificação representam perigos imensuráveis para a saúde humana.
Especificamente, o metabissulfito de sódio e os corantes sintéticos podem causar reações alérgicas, levando a uma série de problemas respiratórios, distúrbios neurológicos ou problemas comportamentais com exposição repetida. Mais perigoso ainda, o acúmulo dessas substâncias tóxicas ao longo do tempo pode desencadear diretamente o câncer.
Entretanto, os fabricantes legítimos sempre respeitam limites regulamentares rigorosos ao usar aditivos alimentares para garantir a segurança.
A carne bovina autêntica tem uma cor vermelho-vivo ou vermelho-escuro, com uniformidade absoluta de fora para dentro. (Ilustração: Bui Thuy)
Para proteger suas famílias, as donas de casa podem facilmente detectar esse truque no próprio mercado, através do tato, da visão, do teste da água e da identificação do cheiro. No primeiro passo, os compradores precisam apenas pressionar firmemente e esfregar os dedos na superfície da carne. Produtos tratados com químicos transferirão imediatamente corante ou sangue para as mãos e terão uma textura quebradiça, com fibras grandes e curtas, sem elasticidade. Por outro lado, a carne bovina genuína sempre mantém sua cor vermelha natural, proveniente do interior do músculo, com fibras finas e macias, flexíveis e levemente pegajosas ao toque.
Ao observar a aparência, os clientes mais atentos notarão que a carne de porco genuína tem uma cor vermelha brilhante ou escura uniforme, tanto por fora quanto por dentro, com uma camada característica de gordura amarela clara. Em contraste, a carne de porco falsificada tem uma camada externa vermelha brilhante, mas um interior pálido, revelando a gordura branca opaca de porco ou boi que comerciantes inescrupulosos adicionam intencionalmente. Se ainda houver dúvidas, os compradores devem pedir ao vendedor para cortar um pequeno pedaço e mergulhá-lo imediatamente em um copo de água limpa. A água da carne de porco falsificada ficará rapidamente vermelha, enquanto a própria carne perderá gradualmente a cor.
Em termos de cheiro e sabor, a comida autêntica sempre tem um aroma natural e terroso e conserva seu sabor rico e adocicado mesmo depois de cozida. Em contraste, os produtos falsificados exalam apenas um cheiro artificial de carne bovina da camada externa, devido ao banho de sangue, que evapora rapidamente. Quando cozida, esse tipo de carne tem um sabor insosso ou até mesmo um forte cheiro de antibiótico, por ser proveniente de porcos criados por muito tempo.
Os médicos recomendam que as pessoas priorizem a escolha de alimentos com origem comprovada em supermercados, lojas ou estabelecimentos de boa reputação. Os consumidores devem evitar barracas que vendem carne a preços muito baixos ou que exibem pedaços de carne com uma cor vermelha artificialmente intensa. Os compradores devem optar por cortes inteiros de carne e pedir aos vendedores que a cortem na hora, em vez de carne pré-fatiada ou marinada, pois vendedores inescrupulosos podem facilmente misturar produtos de qualidade inferior com estes.
De acordo com vnexpress.net
Fonte: https://baophutho.vn/bac-si-chi-cach-phan-biet-thit-bo-that-va-thit-gia-tam-hoa-chat-254439.htm
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