Bolo de arroz glutinoso roxo, a encantadora cor roxa atrai turistas em Pac Ngoi.

Nos últimos dias do ano, a vila de Pac Ngoi (comuna de Ba Be, província de Thai Nguyen) fica mais movimentada do que o normal, recebendo muitos grupos internacionais de visitantes interessados ​​em vivenciar a cultura local. Nesse ambiente tranquilo e montanhoso, uma das atividades mais atraentes para os turistas é aprender a fazer Banh Day La Cam, uma especialidade de cor roxa natural e sabor típico do povo Tay.

O diferencial do Banh Day La Cam é que seus ingredientes são todos naturais – “presentes” das montanhas e florestas. O arroz usado para fazer o bolo deve ser arroz glutinoso de altitude, com grãos redondos, gordinhos, pegajosos e aromáticos. As folhas da árvore, ou “co khau dam” na língua Tay, crescem em abundância nas montanhas, têm um sabor adocicado e refrescante e são usadas pelo povo como remédio para aliviar o calor e desintoxicar o organismo. O recheio mais comum é gergelim preto torrado e moído finamente, às vezes substituído por amendoim ou vagem, dependendo da estação.

A atraente cor roxa profunda do Banh Day La Cam é obtida a partir da água concentrada da fervura de folhas roxas. Combinada com o aroma do arroz glutinoso fresco, o recheio doce de gergelim e um toque de açúcar, a massa cria um sabor inesquecível. Quem a experimenta costuma se lembrar da sensação macia e pegajosa na ponta da língua e do aroma persistente que permanece por muito tempo após a refeição.

Turistas e mulheres Tay preparam arroz glutinoso para fazer bolinhos de arroz glutinoso roxo na vila de Pac Ngoi, Ba Be.

Preparar o banh day com arroz glutinoso roxo requer força e destreza.

O arroz glutinoso roxo é socado ainda quente para atingir a textura e o sabor tradicionais.

Turistas internacionais ficam entusiasmados com a experiência de preparar bolinhos de arroz com pilões de bambu na casa sobre palafitas do Ba Be Hada Homestay.

O Banh Day La Cam não é apenas um prato comum em ocasiões de lua cheia, festivais, casamentos ou festas tradicionais, mas também se tornou um presente significativo graças ao seu sabor único e bela cor. Para o povo Tay, este bolo está associado a muitos costumes, especialmente à celebração do arroz novo, uma ocasião em que famílias e clãs se reúnem para preparar as primeiras fornadas de bolos da estação e oferecê-las aos seus ancestrais.

Durante a jornada para descobrir Ba Be, turistas internacionais são organizados por famílias de turismo comunitário para vivenciar a experiência de fazer bolinhos de arroz diretamente na casa sobre palafitas. Ao redor do fogo aconchegante, todos são guiados por cada etapa: desde o cozimento do arroz glutinoso no vapor, passando pelo processo de socá-lo com um pilão de bambu, até a modelagem dos bolinhos, a adição de recheios e o embrulho em folhas de bananeira. As risadas permeiam toda a sessão, enquanto muitos convidados seguram o pilão pela primeira vez, às vezes desajeitados, às vezes entusiasmados, criando uma atmosfera acolhedora e amigável.

Ao serem finalizados, os delicados bolinhos de arroz glutinoso roxo são dispostos em uma bandeja, exalando o aroma característico do arroz glutinoso fresco misturado ao sabor adocicado do recheio de gergelim. Para muitos visitantes, esse momento não é apenas para saborear um prato delicioso, mas também uma oportunidade de vivenciar a essência culinária preservada por gerações do povo Tay.

Mulheres da etnia Tay ensinam turistas internacionais a fazer os característicos bolinhos de arroz glutinoso roxo.

O recheio de gergelim preto é adicionado entre as camadas de massa de arroz glutinoso roxo durante o processo de fabricação do bolo.

Os bolinhos de arroz glutinoso, macios e suaves, depois de moldados, estão prontos para serem saboreados.

Os turistas exibem com entusiasmo seus produtos finalizados, que são vistosos bolinhos de arroz glutinoso roxos.

Os bolinhos de arroz glutinoso do povo Tay também apresentam uma diversidade de cores graças às variações da natureza. Vermelho, proveniente das folhas de amaranto vermelho; amarelo, da cúrcuma; verde, das folhas de pandano; preto, da cinza de palha... Todos são obtidos fervendo ou macerando folhas e raízes para extrair a água colorida, que é então deixada de molho com o arroz glutinoso durante a noite antes de ser cozida no vapor. Esses ingredientes são cultivados bem perto de casa, prontos para serem colhidos e usados ​​sempre que se preparam os bolinhos.

Preparar o bolo de arroz glutinoso exige força e ritmo. Duas pessoas precisam se coordenar bem, socando continuamente enquanto o arroz ainda está quente para atingir a elasticidade e a textura ideais. Depois de sovado, a massa é enrolada em bolinhas, achatada e embrulhada em folhas de bananeira aquecidas no fogo para amolecer. "O pedaço de bolo recém-socado é sempre o melhor", dizem os Tay.

Turistas habilmente recheiam bolos com gergelim sob a orientação de moradores locais.

Em particular, o bolo de arroz glutinoso com recheio de gergelim preto é um tipo de bolo intimamente associado à vida do povo Tay. O gergelim é semeado a partir de março e colhido por volta de julho, torrado em fogo baixo, depois moído e misturado com melaço, o mesmo melaço que o povo produz a partir da cana-de-açúcar cultivada nos campos. O recheio de gergelim misturado com melaço é perfumado e adocicado, e quando combinado com a massa quente do bolo de arroz glutinoso, cria um sabor completo e inconfundível.

Hoje em dia, o Banh Day não aparece apenas em feriados ou casamentos, mas também se tornou um atrativo produto turístico. Muitas famílias que oferecem hospedagem domiciliar e turismo comunitário incluem atividades de preparo do Banh Day em seus programas de experiência, ajudando os turistas a compreender melhor a cultura culinária local. Nos passeios comunitários em Bac Kan , a bandeja de boas-vindas sempre apresenta os coloridos bolos Banh Day, como uma introdução simples, porém sincera, à terra natal do povo Tay.

Os visitantes saboreiam o bolo de arroz glutinoso roxo logo após ele estar pronto.

Feito com ingredientes simples, pelas mãos habilidosas e pela preservação cultural do povo, o bolo de arroz glutinoso roxo tornou-se um símbolo de afeto, conexão e identidade nas montanhas e florestas de Ba Be.

De acordo com o Artigo 4º da Lei do Patrimônio: "O patrimônio cultural vietnamita é um bem valioso da comunidade étnica vietnamita, parte do patrimônio cultural mundial, desempenhando um papel fundamental na construção e defesa do país. O Estado representa o proprietário e unifica a gestão do patrimônio cultural pertencente a todo o povo; reconhece e protege o patrimônio cultural sob a forma de propriedade privada e propriedade coletiva, de acordo com as disposições da Constituição, desta Lei e demais disposições legais pertinentes".

Artigo encomendado pelo Departamento de Legislação do Ministério da Cultura, Esportes e Turismo.

Fonte: https://baotintuc.vn/anh/banh-day-la-cam-sac-tim-quyen-ru-niu-chan-du-khach-o-pac-ngoi-20251209095137076.htm