Bolo Hop Thinh Hon: A Chave de Ouro da Qualidade Tradicional

Na acirrada competição do mercado alimentício, não são a publicidade estridente ou os designs chamativos, mas sim a qualidade do produto que ajudam as empresas a consolidar sua posição. A história do Bolo Hop Thinh Hon, um presente rústico de Phu Tho, é uma clara demonstração dessa filosofia de negócios: quando o produto é delicioso e único, o cliente se torna o canal de comunicação mais eficaz.

Para o povo Hoi Thinh, o banh hon tornou-se algo muito familiar em suas bandejas de comida tradicionais.

Um presente do campo que pertence à família há muitas gerações.

Se o Tet não pode ficar sem banh chung, gio lua e cebolas em conserva, então, na tradicional bandeja de oferendas do povo de Phu Tho, especialmente da comuna de Hoi Thinh, o Hop Thinh banh hon se tornou uma parte indispensável das memórias culinárias .

O bolo Hon, com seu formato simples, redondo e branco, ninguém se lembra exatamente quando foi criado ou por que tem esse nome. As pessoas apenas sabem que esse bolo lembra a preciosidade de cada grão de arroz na zona rural produtora de arroz, que passou por muitas dificuldades. Para o povo de Hoi Thinh, o bolo Hon tornou-se muito familiar, estando presente em todas as ocasiões importantes: Tet (Ano Novo Lunar), casamentos, festas ou simplesmente uma refeição aconchegante em família.

A massa quente é amassada e achatada, o recheio refogado (carne de paleta picada, cebola fresca, cogumelos orelha-de-pau) é colocado no meio e então enrolado em uma bola parecida com uma bola de pingue-pongue.

Os ingredientes para fazer Banh Hon são extremamente simples: arroz, carne de porco, cebolinha, cogumelos orelha-de-pau e, às vezes, amendoim torrado e triturado. No entanto, para fazer esses bolinhos redondos, brilhantes e perfumados, o padeiro precisa ser habilidoso e meticuloso desde o primeiro passo: o arroz de boa qualidade é lavado, deixado de molho em água por 3 a 4 horas, depois escorrido e moído até virar um pó fino. O processo de fazer o pó, antigamente, era uma lembrança interessante para as crianças da aldeia, quando se sentavam ao redor do pilão de pedra, observando os grãos de arroz se transformarem em um pó branco puro num instante.

A massa está "escorrida", mexa em fogo baixo até engrossar e não grudar mais nas mãos.

Após a moagem, a farinha deve descansar por alguns dias, drenando-se a água ácida e repondo-a continuamente para que o bolo fique macio, elástico e com a doçura refinada do arroz. O processo de drenagem da farinha e modelagem do bolo é a etapa fundamental. A farinha é mexida em fogo baixo até engrossar e não grudar mais. Essa etapa exige força e experiência do artesão, que deve mexer constantemente para que a farinha não empelote, queime ou fique crua.

A massa quente é amassada, achatada e o recheio refogado (carne de porco picada, cebolinha, cogumelo orelha-de-pau) é colocado no centro e enrolado em uma bola, como uma bola de pingue-pongue. O bolinho é então cozido no vapor. Durante o cozimento a vapor, cada pedaço deve ser distribuído uniformemente e cozido no vapor, ou fervido como o banh troi. O Banh Hon fica melhor quando acabado de sair do forno, ainda quente, com um leve aroma de arroz caipira e recheio de carne gordurosa. O bolinho é servido com um molho de peixe diluído de sabor adocicado, semelhante ao molho de peixe do banh cuon.

A marca OCOP e o orgulho da cidade natal

Em Hop Thinh, comuna de Hoi Thinh, província de Phu Tho , o método tradicional de preparo dos bolos Hon ainda é preservado por dezenas de famílias, contribuindo para a popularização dessa iguaria típica. Entre elas, a marca Ta Tuoi Hon Cake, da Sra. Phung Thi Tuoi, é uma das mais famosas e confiáveis.

A Sra. Phung Thi Tuoi, proprietária do estabelecimento, compartilhou que os ingredientes utilizados desempenham um papel decisivo na criação de um sabor diferenciado. Em vez de usar farinha para fazer o macarrão de arroz, como muitos outros lugares fazem, seu estabelecimento opta pelo arroz Bao Thai de Ha Giang para deixar a massa macia e saborosa. O recheio deve ser carne de paleta, um tipo de carne que é ao mesmo tempo firme, crocante e com um equilíbrio entre carne magra e gordura. A Sra. Tuoi enfatizou: "Queremos desenvolver a arte de fazer banh hon de forma sustentável para preservar a beleza tradicional de nossa terra natal."

Em 2022, o bolo Ta Tuoi Hon foi reconhecido como um produto OCOP de 3 estrelas da província.

Para produzir cerca de 100 kg de bolos por dia, a fábrica de Ta Tuoi precisa mobilizar de 5 a 10 pessoas, que trabalham manualmente em todas as etapas de preparação: fritar o recheio, misturar a massa, moldar os bolos, cozinhar e resfriar. Graças ao seu sabor único, delicioso e fácil de comer, em 2022, o Bolo Hon de Ta Tuoi foi reconhecido como um produto OCOP de 3 estrelas da província.

A certificação OCOP é uma premissa importante, ajudando o Banh Hon a se tornar não apenas um prato familiar, mas também uma especialidade encomendada por clientes para casamentos, conferências e como presente. Desde então, a profissão de confeiteiro gerou mais empregos e aumentou a renda da população local.

A Sra. Phung Thi Tho, cliente do bairro de Vinh Phuc, expressou sua satisfação: "Acho que o bolo do Hop Thinh fica ainda melhor quando mergulhado em molho de peixe puro. O bolo é muito aromático e macio, com um recheio rico e saboroso. Os sabores da cebolinha, do cogumelo orelha-de-pau e da carne fresca se harmonizam perfeitamente."

O sucesso do Banh Hon do Hop Thinh é uma prova do valor duradouro da qualidade tradicional. Nas festas modernas, o Banh Hon, redondo e de cor branca e textura macia, ainda carrega o sabor adocicado do arroz cultivado localmente, o sabor suculento do recheio de carne e o orgulho de uma especialidade imbuída da alma da terra natal de Phu Tho.

Ngoc Thang

Fonte: https://baophutho.vn/banh-hon-hop-thinh-chia-khoa-vang-cua-chat-luong-truyen-thong-242571.htm