1. Algumas características do famoso prato de Da Nang: rolinhos primavera com carne de porco.
Visitar Da Nang sem provar os rolinhos primavera de papel de arroz com pele de porco é como não estar nesta terra. (Fonte da foto: Acervo)
O ingrediente mais importante do prato principal é a carne de porco cozida. A carne escolhida geralmente é a barriga ou o coxão mole, com um equilíbrio entre gordura e carne magra, o que ajuda a carne, após o cozimento, a manter sua doçura e maciez naturais, sem ficar seca ou pastosa. Em particular, a pele deve estar moderadamente macia, a camada de gordura deve ser transparente, não gordurosa; ao comer, você sentirá a gordura leve misturada com a doçura característica da carne fresca.
Diferentemente de muitos outros rolinhos de outras regiões, os rolinhos de carne de porco de Da Nang utilizam dois tipos de papel de arroz simultaneamente: papel de arroz fino e elástico para manter o rolinho firme e macarrão de arroz macio para tornar o prato mais atraente. Ao enrolar, essa combinação cria uma sensação que é ao mesmo tempo firme na boca e macia e fácil de comer.
Indispensáveis neste prato são os ricos acompanhamentos de vegetais crus, com mais de uma dúzia de tipos de vegetais, como: alface, manjericão, hortelã-pimenta, perilla, ervas, brotos de feijão, flor de bananeira fatiada finamente, banana verde, pepino... Cada tipo de vegetal traz suas próprias nuances: adstringente, picante, doce, refrescante, ajudando a equilibrar o sabor gorduroso da carne e tornando o prato harmonioso e nada monótono.
O grande diferencial é o molho de peixe de Da Nang – um acompanhamento indispensável para saborear essa especialidade. O molho de peixe é cuidadosamente preparado com caldo de anchova puro, abacaxi, alho, pimenta e açúcar, resultando em uma mistura espessa, com um sabor rico, agridoce e um toque picante, além de um aroma irresistível, típico da culinária da região central de Da Nang.
O interessante em comer rolinhos de carne de porco de Da Nang é que os próprios clientes os enrolam: estendem o papel de arroz, colocam o macarrão de arroz por cima, dispõem a carne de porco, adicionam vegetais crus de acordo com sua preferência, enrolam e mergulham no molho de peixe brilhante. Assim que você dá a primeira mordida, a doçura da carne, o frescor dos vegetais, a textura firme do papel de arroz e o sabor rico e picante do molho de peixe se misturam, proporcionando uma experiência culinária de Da Nang impressionante e inesquecível.
2. Lugares para saborear rolinhos primavera de papel de arroz com carne de porco de dupla pele
Culinária Tran Da Nang - Rica em sabores de Quang Nam. (Fonte da foto: Acervo)
Ao visitar Da Nang, você encontrará facilmente os famosos rolinhos de carne de porco em todas as ruas, desde barraquinhas simples até restaurantes famosos. Abaixo, seguem alguns endereços populares e muito apreciados pelos turistas:
- Quan Tran: Um dos restaurantes mais antigos e famosos de Da Nang, especializado em rolinhos primavera de papel de arroz com carne de porco. Com uma ampla rede de filiais por toda a cidade, o restaurante é conhecido pela carne de porco macia, vegetais frescos e ambiente arejado, proporcionando uma sensação agradável aos clientes.
- Quan Mau: Este é um lugar familiar para moradores locais e turistas de perto e de longe. Quan Mau atrai por seu ambiente rústico, sabor rico e preço acessível. Em particular, o molho de peixe daqui é preparado segundo um segredo de família, o que lhe confere um sabor único e inesquecível.
- Ba Huong Pork Rice Paper: Localizado em uma área movimentada da cidade, o restaurante Ba Huong atrai um grande número de clientes graças ao seu espaço amplo, serviço rápido e pratos que mantêm sempre a mesma qualidade. É também um destino conhecido e recomendado por muitos moradores locais.
- Dai Loc Nho: O restaurante oferece o sabor rico das especialidades de Dai Loc ( Quang Nam ) - considerado o berço deste prato. A carne de porco aqui é frequentemente cozida no vapor, o que ajuda a preservar sua doçura natural, combinada com vegetais frescos para criar um sabor harmonioso.
Os rolinhos de carne de porco de Da Nang não são apenas um prato simples, mas também um símbolo culinário único desta cidade costeira. Se tiver a oportunidade de visitar Da Nang, não se esqueça de saborear esta iguaria famosa para apreciar plenamente o seu sabor delicado e viver uma experiência inesquecível.
Fonte: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/banh-trang-cuon-thit-heo-hai-dau-da-da-nang-v17496.aspx
Comentário (0)