Cozinha do Passado: Trazendo aconchego para cozinhas urbanas.
O evento de lançamento da marca Bếp Cội do artesão Hồ Đắc Thiếu Anh aconteceu na manhã do dia 24 de maio, no supermercado Genshai Vista Verde.
Na correria da vida urbana moderna, onde o tempo para refeições em família é cada vez mais limitado, a fumaça das cozinhas tradicionais parece ser menos comum em muitos apartamentos pequenos. Nesse contexto, o surgimento de uma cozinha tradicional não é apenas uma questão comercial, mas a realização de um sonho, uma aspiração sincera daqueles que dedicaram suas vidas a preservar a cultura culinária de seu país. Bếp Cội (Cozinha Tradicional) nasceu do amor e da preocupação do artesão Hồ Đắc Thiếu Anh, com o objetivo de fornecer uma solução nutricional completa para famílias ocupadas.
Na era digital, as pessoas enfrentam uma crescente pressão de tempo. Após um longo dia de trabalho, a tarefa de selecionar pessoalmente os ingredientes e passar horas na cozinha preparando uma refeição decente tornou-se um fardo invisível para muitos jovens. A praticidade do fast food e dos serviços de entrega baseados em tecnologia corroeu inadvertidamente o hábito de se reunir em torno da mesa de jantar em família. As pessoas estão começando a comer para saciar a fome, para cumprir prazos, em vez de comer para desfrutar da refeição e se sentirem conectadas umas às outras.
Essa realidade alimentou a preocupação constante da artista de cultura culinária Ho Dac Thieu Anh e de sua filha, a artista Nguyen Ho Tieu Anh, que criaram a marca Bep Coi (Cozinha Caseira). Para elas, a culinária vietnamita não é simplesmente uma mistura de especiarias ou técnicas culinárias, mas sim a alma, o fio condutor emocional sagrado que conecta gerações. A refeição em família é onde a alma é nutrida, o lugar mais tranquilo para onde cada pessoa pode retornar após as tempestades da vida. Quando a chama da cozinha caseira começa a se apagar no coração da cidade, essas artesãs entendem que precisam agir, precisam encontrar uma nova maneira de trazer os sabores originais de volta ao cotidiano.
O Bếp Cội nasceu da paixão pela culinária vietnamita do artesão Hồ Đạt Thiếu Anh e sua filha.
Cozinha do Passado: Garantindo que a comida seja ao mesmo tempo "Deliciosa e Saudável"
Nascida na família Hồ Đắc, com uma rica herança cultural, a artesã Hồ Đắc Thiếu Anh absorveu a essência e a sofisticação da culinária real e popular desde jovem. Ao longo de décadas de dedicação em funções como Vice-Diretora do Centro da UNESCO para a Cultura Culinária Vietnamita e Chefe do Clube de Artesãos Culinários Populares e Contemporâneos, ela sempre manteve a firme convicção de que a cultura deve viver na vida, e não apenas permanecer nas páginas dos livros. Essa aspiração foi transmitida integralmente à sua filha, a artesã Nguyễn Hồ Tiếu Anh.
Nascida na família Ho Dac, com uma rica herança cultural, a artesã Ho Dac Thieu Anh absorveu desde jovem a essência e a sofisticação da culinária real e popular.
Bếp Cội (A Cozinha das Raízes) nasceu como um refúgio tranquilo e acolhedor em meio à agitação da vida, onde uma mãe e filha artesãs dedicam todo o seu amor e compreensão para servir pessoas ocupadas. A palavra "Cội" significa um retorno às raízes, uma lembrança das origens de cada pessoa através de sabores familiares. A ideia central do projeto é criar um espaço culinário que possa compartilhar o fardo com as mulheres, aquelas que constroem lares na sociedade moderna. Aqui, a filosofia de "Delicioso e Saudável" é primordial. "Delicioso" refere-se aos sabores autênticos de cada região, sem qualquer adulteração ou mistura. "Saudável" é um compromisso com ingredientes puros e preparo meticuloso para garantir o máximo valor nutricional e proteger a saúde da comunidade.
Cozinha dos Ancestrais: As raízes da nação convergem em uma única refeição.
Uma refeição verdadeiramente autêntica no Bếp Cội é o ápice da essência cultural de todo o país. Os clientes podem encontrar aqui a elegância refinada de uma tigela de sopa de almôndegas com os sabores ricos dos banquetes do norte do Vietnã; a riqueza profunda e saborosa da sopa de macarrão com carne ao estilo de Hue ; ou os sabores generosos e abundantes da culinária do sul do Vietnã com uma panela de carne de porco cozida com ovos, de cor âmbar natural, e uma panela borbulhante de peixe cozido servida com um prato de legumes cozidos mergulhados em molho de peixe aromático.
Uma refeição verdadeiramente autêntica no Bếp Cội é o resultado da excelência cultural e da dedicação do chef.
Para criar esses pratos requintados, o chef deve dedicar muito carinho e atenção a cada um deles. Cada tigela de sopa azeda, cada fatia de peixe cozido lentamente, incorpora uma meticulosa atenção aos detalhes, desde a seleção do peixe e dos vegetais até o controle preciso do calor e o momento certo do tempero. Essa dedicação transforma pratos sem alma, produzidos em massa, em obras-primas culinárias imbuídas do calor do amor de uma mãe, permitindo que os comensais sintam o cuidado e a atenção como se estivessem desfrutando de uma refeição preparada por um ente querido em casa.
Bếp Cội: Um destino que irradia a sensação de lar.
Em suma, o que resta não é apenas a promoção de uma barraca recém-inaugurada. Bếp Cội, localizada em Genshai Vista Verde, é a prova de que o comércio pode, sim, se tornar um meio sustentável de transportar e disseminar belos valores culturais.
Incorporar pratos tradicionais ao varejo moderno é uma jogada estratégica sofisticada. Isso ajuda o patrimônio culinário a escapar dos espaços isolados de exposição e a entrar no cotidiano das pessoas, em suas rotinas de compras. Ao mesmo tempo, ajuda a aproximar as refeições caseiras das famílias modernas com pouco tempo disponível. Fazer negócios com integridade, aliado a um modelo de supermercado conveniente para servir a comunidade – é assim que os artesãos culinários preservam as raízes da culinária vietnamita, garantindo que a chama da união continue a arder intensamente em cada lar nesta cidade agitada.
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Fonte: https://htv.vn/bep-coi-coi-nguon-khoi-nguon-tu-gian-bep-222260523195946858.htm
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